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Soupe d'endives à la bière
Pour cette soupe, endives et oignons sont d'abord étuvés légèrement puis on ajoute du bouillon de légumes et la bière. La soupe prend une légère amertume endives-bière, et un gout unique.
36 492 24.4/5
Dernière mise à jour : Le 12 Janvier 2014
Pour 5 personnes, il vous faut :
- 1
50 g d'oignon - 2
500 g d'endive - 3
100 g de pommes de terre - 4
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
1 noix de beurre - 6
750 ml de Bouillon de légumes - 7
250 ml de bière - 8
100 ml de crème fraiche liquide - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 805 grammes
Combien de temps ?
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 30 min. | 35 min. | 1 heure 5 min. |
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La recette pas à pas
Étape 1
5 min.
Étape 2
15 min.
Préparez 500 g d'endive, coupez les en morceaux.Étape 3
5 min.
Épluchez et lavez 100 g de pommes de terre, puis coupez en rondelles, ne les relavez pas.Étape 4
5 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 1 noix de beurre dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez les oignons et les endives, salez et poivrez.Faites cuire sans coloration en remuant régulièrement.
Étape 5
10 min.
Ajoutez 750 ml de Bouillon de légumes, les pommes de terre, puis amenez a ébullition.Étape 6
20 min.
Versez la bière, et laissez cuire 20 minutes à couvert.Étape 7
5 min.
Pour terminer, ajoutez 100 ml de crème fraiche liquide et mixez pour une soupe bien lisse.Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 8
Servez avec un trait d'huile d'olive et une feuille de persil.Remarques
Pour la bière, choisissez selon votre gout, peut-être plutôt une bière "claire" (blanche ou blonde).
Pas d'oignon sous la main ? prenez des échalotes.
Pas d'oignon sous la main ? prenez des échalotes.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
Pour 5 personnes : 2.78 £
Par personne : 0.56 £
Source : D'après Thibault Van Aerde.
Cette recette utilise (entre autres)
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| Bière : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Welsh, Gratin du Nord, Carbonnade, ... Toutes |
| Pommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Hash-brown casserole, Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne, Gratin Dauphinois, Velouté de champignons, Pommes de terre en portefeuille, ... Toutes |
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
ne buvant pas de biere j'peux essayer avec du cidre, si cela a un intérêt ?
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