Soupe d'endives à la bière
Pour cette soupe, endives et oignons sont d'abord étuvés légèrement puis on ajoute du bouillon de légumes et la bière. La soupe prend une légère amertume endives-bière, et un gout unique.
1 heure 5 min.
Facile
5 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 12 Janvier 2014
Pour 5 personnes, il vous faut :
- 1
1.8 oz d'oignon - 2
1 lb + 1.6 oz d'endive - 3
3.5 oz de pommes de terre - 4
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
1 noix de beurre - 6
1 lb + 10.4 oz de bouillon de légumes - 7
8.8 oz de bière - 8
3.5 oz de crème fraiche liquide - 9
sel - 10
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 1 heure 5 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préparez et émincez 1.8 oz d'oignon.
Étape 2 - 15 min.
Préparez 1 lb + 1.6 oz d'endive, coupez les en morceaux.
Étape 3 - 5 min.
Épluchez et lavez 3.5 oz de pommes de terre, puis coupez en rondelles, ne les relavez pas.
Étape 4 - 5 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 1 noix de beurre dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez les oignons et les endives, salez et poivrez.
Faites cuire sans coloration en remuant régulièrement.
Faites cuire sans coloration en remuant régulièrement.
Étape 5 - 10 min.
Ajoutez 1 lb + 10.4 oz de bouillon de légumes, les pommes de terre, puis amenez a ébullition.
Étape 6 - 20 min.
Versez la bière, et laissez cuire 20 minutes à couvert.
Étape 7 - 5 min.
Pour terminer, ajoutez 3.5 oz de crème fraiche liquide et mixez pour une soupe bien lisse.
Vérifiez l'assaisonnement.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 8
Servez avec un trait d'huile d'olive et une feuille de persil.
Remarques
Pour la bière, choisissez selon votre gout, peut-être plutôt une bière "claire" (blanche ou blonde).
Pas d'oignon sous la main ? prenez des échalotes.
Pas d'oignon sous la main ? prenez des échalotes.
Conservation : Quelques jours au frigo, dans un récipient fermé.
Source : D'après Thibault Van Aerde.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 80 ANC=30 % | 430 ANC=40 % | 310 ANC=50 % | 4 810 ANC=240 % | 20 140 ANC : 240 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 20 ANC=2 % | 20 ANC=3 % | 270 ANC=10 % | 1 120 ANC : 10 % |
| Par personne | 20 ANC=6 % | 90 ANC=8 % | 60 ANC=9 % | 960 ANC=50 % | 4 030 ANC : 50 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 5 personnes : 3.25 €
- Par personne : 0.65 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Bouillon de légumes
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Carottes braisées provençales, Médaillons de filet mignon et pleins navets, Bouillon léger aux brocoli, Deux cochonnailles en cuisson lente, Soupe aux épinards frais, ... Les voir toutes 19
Endive
Ces autres recettes également : Gratin du Nord, Salade d'endives à la Comtoise, Endives au gratin, Comment préparer des endives, Salade d'endives croutons-fromage, ... Les voir toutes 15
Bière
Ces autres recettes également : Carbonnade, Gratin du Nord, Welsh, Croustades de moules ch'ti, ... Les voir toutes 4
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Gratin de pommes fruits aux amandes, Mousse de marron au siphon, Sauté de porc crémeux aux champignons de Paris, Mousse de betteraves crues aux noix, Coques et chou vert à la crème fumée, ... Les voir toutes 170
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème d'amandes
Légère et délicieuse, la crème d'amandes est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts. 31 Aout 2025483 K 184.3 20 min.
Crème chantilly
Une crème chantilly, c'est de la crème liquide, légèrement sucrée, qu'on fouette jusqu'à obtenir une préparation légère et mousseuse. Elle est utilisée dans beaucoup de desserts comme les glaces et la pâtisserie, mais c'est déjà un délice sur des fraises tout simplement. 17 Septembre 2013684 K 254.2 20 min.
Salade un peu Alsacienne
Voici une salade un peu inspirée de la salade Alsacienne : julienne de choux vert, pommes de terre tièdes, lardons, persil et vinaigrette. 3 Janvier 2014294 K 44.7 1 heure 15 min.
Oeufs pochés
Les œufs pochés sont des œufs qu'on fait cuire sans leur coquille, dans de l'eau presque a ébullition. Le blanc doit être complètement pris, et le jaune rester liquide, et c'est toute la difficulté. Cette recette vous explique pas à pas comment y arriver grâce aux trois points importants. 8 Janvier 2013327 K 123.6 2 heures 40 min.
Sirop à pocher
Bien moins sucré et plus parfumé que le sirop de sucre, le sirop à pocher comme son nom l'indique sert à faire cuire doucement des fruits pour les utiliser ensuite dans d'autres recettes. 2 Septembre 2012306 K 53.2 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/10/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
ne buvant pas de biere j'peux essayer avec du cidre, si cela a un intérêt ?