Gratin de pommes de terre


Gratin de pommes de terre
Un plat ultra classique, mais qu'il est malheureusement assez facile de louper (ah les gratins plein de liquide au fond du plat...). Avec cette recette, vous ne pouvez pas vous planter !
929 029 1024.4/5 pour 283 notations
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
47 min.1 heure1 heure 47 min.
Conservation : Quelques jours au frigo.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 30 min.
Gratin de pommes de terre : Photo de l'étape 1
Épluchez 1 litre de pommes de terre, lavez les, et coupez les en rondelles d'épaisseur aussi régulière que possible.

Lavez les à nouveau, égouttez les soigneusement, et séchez les dans un torchon.

Étape 2 - 30 min.
Gratin de pommes de terre : Photo de l'étape 2
Mettez les tranches de pommes de terre dans une casserole, couvrez avec 1000 ml de lait, salez, ajoutez 2 pincées de noix de muscade râpée et 1 Bouquet garni.

Posez sur feu moyen, et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient juste cuites. Elles ne doivent pas êtres archi-cuites et se défaire, mais justes tendres.

Ensuite jetez le bouquet garni, et égouttez les pommes de terre. Le lait de cuisson n'est ensuite plus utilisé dans cette recette.

Étape 3 - 1 min.
Gratin de pommes de terre : Photo de l'étape 3
Préchauffez le four à 200°C ou 392°F.

Frottez 1 gousse d'ail sur tout le fond du plat à gratin.

Étape 4 - 1 min.
Gratin de pommes de terre : Photo de l'étape 4
Beurrez ensuite le fond avec 1 noix de beurre.

Étape 5 - 3 min.
Gratin de pommes de terre : Photo de l'étape 5
Mélangez entre eux les 100 ml de Comté et 300 ml de crème fraiche.

Étape 6 - 3 min.
Gratin de pommes de terre : Photo de l'étape 6
Déposez la moitié des pommes de terre au fond du plat, étalez les régulièrement.

Étape 7 - 3 min.
Gratin de pommes de terre : Photo de l'étape 7
Étalez dessus la moitié du mélange crème Comté. Salez et poivrez.

Étape 8 - 3 min.
Gratin de pommes de terre : Photo de l'étape 8
Ajoutez le restant des pommes de terre, étalez les régulièrement.

Étape 9 - 3 min.
Gratin de pommes de terre : Photo de l'étape 9
Étalez dessus le reste du mélange crème Comté. Salez et poivrez à nouveau.

Étape 10 - 30 min.
Gratin de pommes de terre : Photo de l'étape 10
Mettez au four pour 30 minutes environ...

Étape 11
Gratin de pommes de terre : Photo de l'étape 11
...jusqu'à ce que ce soit bien doré. C'est prêt !

Remarques

Toutes les proportions (crème, pommes de terre, Comté) sont données à titre indicatif, n'hésitez pas à adapter à votre goût. Le seul impératif est de faire cuire "tendre" les pommes de terre dans le lait, et de bien les égoutter.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 349 Kcal ou 5 648 Kj51 gr197 gr39 gr
67 %20 %19 %6 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
117 Kcal ou 490 Kj4 gr17 gr3 gr
6 %2 %2 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
225 Kcal ou 942 Kj9 gr33 gr7 gr
11 %3 %3 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

D'après Joël Robuchon.

Cette recette utilise (entre autres)

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Crème fraicheCrème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau de ménage, Galettes gratinées aux champignons , Langoustes Thermidor, Noix de Saint-Jacques à la julienne de choux, Mug-cake aux amandes pour Marie, ... Toutes
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