1 491 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Sauté de veau printanier

Des petits morceaux de veau sautés, des oignons nouveau et une sauce au vin blanc à peine crémée.

86 K 4.3/5 (22 avis)

60 min.

Facile

6.65 €

8 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 18 Mai 2014

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (371×) Je l'ai faite (359×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 8 personnes, il vous faut :

1 200 g d'oignon nouveau
2 600 g de viande de veau
3 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 2 cuillères à soupe de farine
5 4 cuillères à soupe de beurre clarifié
6 4 verres de vin blanc sec
7 100 g de crème fraiche liquide
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 500 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Repos : 10 min.

Cuisson : 30 min.

Soit en tout : 60 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Épluchez, lavez, et émincez 200 g d'oignon nouveau.

Étape 2 - 5 min.

Découpez 600 g de viande de veau en petits morceaux.

Étape 3 - 5 min.

Dans une sauteuse ou une grande casserole qui ne soit pas antiadhésive (si possible), faites chauffer 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, versez les oignons, remuez bien, salez légèrement et poivrez.

Faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, puis réservez.

Étape 4 - 2 min.

Salez et poivrez le veau, puis saupoudrez le avec 2 cuillères à soupe de farine.

Mélangez bien.

Étape 5 - 10 min.

Dans la même casserole, sans la nettoyer, faites chauffer 4 cuillères à soupe de beurre clarifié.

Quand il est bien chaud, versez le veau et faites cuire et dorer (5-10 minutes environ).

Réservez.

Étape 6 - 1 min.

Remettez la casserole sur le feu, et versez dedans 4 verres de vin blanc sec.

Étape 7 - 15 min.

Grattez bien le fond de la casserole pour déglacer, puis laissez réduire de moitié sur feu moyen.

Étape 8 - 5 min.

Ajoutez alors 100 g de crème fraiche liquide et laissez réduire 5 minutes.

Étape 9 - 3 min.

Reversez dans la casserole oignons et veau, mélangez bien, laissez réchauffer encore 3 minutes et c'est prêt.

Servez par exemple avec des petits pois ou des pommes vapeur.

Remarques

Si vous n'avez pas de beurre clarifié, utilisez un peu de graisse d'oie, ou d'huile ou encore de beurre normal mais faites attention à ne pas le bruler.

Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipient fermé.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	130 ANC=50 %	70 ANC=6 %	310 ANC=50 %	3 570 ANC=180 %	14 950 ANC : 180 %
Pour 100 g	8 ANC=3 %	4 ANC=0 %	20 ANC=3 %	240 ANC=10 %	1 000 ANC : 10 %
Par personne	20 ANC=6 %	8 ANC=1 %	40 ANC=6 %	450 ANC=20 %	1 870 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 8 personnes : 13.30 €
Par personne : 1.70 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Scones de Dublin aux raisins secs

Les scones sont des petits pains d'origine Anglaise, en principe non-sucrés, et traditionnellement servis avec le thé. Il s'agit bien d'un petit pain, plutôt qu'un gâteau, qu'on coupe en 2 et qu'on tartine de beurre ou de confiture par exemple. On peut aussi en trouver des versions sucrées,...
12 Septembre 2018118 K 35 50 min.

Tarte poireaux-mimolette

Pour cette tarte, un fond de pâte brisée sur lequel on pose une couche de poireaux émincés cuits à l'étuvée, une couche de béchamel œufs-mimolette, et un tour au four.
9 Juin 202063 K 13.7 1 heure 20 min.

Tarte Alsacienne

Une tarte Alsacienne, c'est un fond de pâte sucrée (ou sablée) dans lequel on pose des quartiers de pommes crues, et qu'on recouvre d'un appareil à flan, léger et vanillé, aux œufs avant d'enfourner.
13 Juillet 202271 K 104.8 55 min.

Crème chantilly à la clémentine

Quand la saison des clémentines bat son plein, je vous propose d'essayer cette étonnante crème chantilly à la clémentine, une recette très simple mais délicieuse.
2 Février 202237 K5 20 min.

Huile pimentée

Il est très simple et très économique de faire sa propre huile pimentée, voici comment procéder.
30 Mars 202232 K 55 15 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 18/05/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.