1 509 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Rissoles de Gisèle

Les rissoles, ce sont des petits chaussons en pâte brisée, qui sont garnis d'une préparation à base de viande cuite, d'oignon, de persil, d'ail et d'œuf.

217 K 7× 3.7/5 (115 avis)

1 heure 15 min. difficulté

Facile

4.00 €

8 rissoles ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 10 Septembre 2018

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (578×) Je l'ai faite (514×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 8 rissoles, il vous faut :

1 2 oignons
2 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 250 g de viande hachée
4 persil
5 1 gousse d'ail
6 1 œuf
7 350 g de pâte brisée
8 20 g de dorure
Poids total de ces ingrédients : 975 grammes

Changer ces ingrédients pour :

4 rissoles 8 rissoles 16 rissoles 24 rissoles

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 45 min.

Cuisson : 35 min.

Soit en tout : 1 heure 15 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1

Commençons par préparer la garniture des rissoles :

Épluchez 2 oignons et émincez les finement.

Épluchez 1 gousse d'ail, puis hachez la finement

Étape 2 - 2 min.

Dans une grande casserole sur feu moyen versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est chaude ajoutez l'oignon et l'ail, salez et poivrez, faites cuire 1 ou 2 minutes en remuant un peu.

Étape 3 - 10 min.

Ajoutez 250 g de viande hachée...

Étape 4 - 3 min.

... et faites cuire en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Ajoutez le persil haché et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 5 - 3 min.

Versez dans un saladier, laissez refroidir, ajoutez 1 œuf et mélangez bien.

Votre garniture est prête.

Étape 6 - 2 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Maintenant les rissoles elles-mêmes :

Étalez 350 g de pâte brisée, puis découpez dedans des cercles de 10-12 cm (4-5 pouces) de diamètre, en vous aidant d'un bol retourné par exemple.

Étape 7 - 1 min.

Mouillez la surface du cercle de pâte avec de l'eau, au pinceau.

Étape 8 - 1 min.

Posez de la garniture sur la moitié du cercle, pas trop près du bord...

Étape 9 - 1 min.

...puis refermez la rissole en la soudant, en appuyant bien sur les bords.

Étape 10 - 30 min.

Faites ça avec toute la pâte.

Étape 11

Traditionnellement, les rissoles ont un bord marqué, il faut le faire "au doigt" pour donner un relief régulier sur toute la soudure.

Bien entendu, ce n'est pas indispensable, juste plus joli.

Étape 12 - 1 min.

Dorez les rissoles.

Étape 13 - 20 min.

Et mettez au four jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, soit 20 minutes environ.

Étape 14

Servez 2 rissoles par personne, avec une bonne salade verte vinaigrette.

Remarques

Pour la cuisson, ils peuvent êtres aussi frits, mais c'est plus gras.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Source : D'après Gisèle bien sur.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	270 ANC=80 %	1 390 ANC=100 %	1 190 ANC=130 %	2 920 ANC=110 %	12 230 ANC : 110 %
Pour 100 g	30 ANC=8 %	140 ANC=10 %	120 ANC=10 %	300 ANC=10 %	1 250 ANC : 10 %
Par rissoles	30 ANC=10 %	170 ANC=10 %	150 ANC=20 %	370 ANC=10 %	1 530 ANC : 10 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 700 k-calories (ou 11 300 k-joules) par jour pour un homme Changer pour une femme

Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Gluten, Lait

Combien ça coûte ?

Pour 8 rissoles : 4.00 €
Par rissoles : 0.50 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Cake aux châtaignes

Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
8 Mai 2020342 K 113.9 1 heure 15 min.

Crumble aux fruits

Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
21 Février 2011364 K 283.8 1 heure 15 min.

Gâteau aux amandes torréfiées

Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).
5 Juillet 2016248 K 34.5 2 heures 2 min.

Pain d'épices

Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.
21 Février 2011291 K 234.0 1 heure 4 min.

Tarte aux pommes express

Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.
8 Avril 2020375 K 313.8 55 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/08/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :

Faire sa pâte brisée soi même, facile, gratifiant et économique.
Et cela permet aussi d’utiliser des restes de farce..
Posté par Monique le 12 aout 2022 à 15h12 no 7
C'est bien pour cet explication
Posté par Anonyme le 19 janvier 2021 à 16h49 no 6
Tiens ma mère en faisait toujours avec les restes du pot au feu! Quel bon souvenir... Il lui arrivait de les faire frire mais bon faut pas exagérer...
Posté par Cathi le 12 aout 2018 à 09h29 no 5
C'est très gentil, merci !
Posté par jh le 10 aout 2018 à 19h44 no 4
Pour la 3ème fois je refais les rissoles j'ai réussi à faire ma pâte moins fine. C'est de plus en plus excellent, avec une salade verte. J'adore. Je les congèle et au moment de manger directement au four chaud 160° entre 10 & 13 mns. Toujours aussi bon. Et pratique avec des invités surprises. J'en prépare des minis pour l'apéro tres apprecies. Merci encore JH. J'aime de plus en plus votre site. Merci beaucoup. Cordialement kathyve
Posté par Kathyve le 10 aout 2018 à 00h22 no 3
Bonsoir j h, pour moi première fois que je réalise une pâte, je ne regrette pas malgré un début un peu difficile, la pâte s'effritant assez, super recette. Mais j'ai dû un peu trop aplatir la pâte car j'ai réalisé pratiquement le double en quantité. Merci pour cette simple et bonne recette.
Posté par Kathyve le 29 janvier 2018 à 00h01 no 2
Recette très bien expliquée bravo
Posté par Anonyme le 21 décembre 2016 à 11h01 no 1

Suivre cette recette (comme déjà 6 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.