Gratin de céleri et champignons
Pour ce gratin, des lamelles de céleri cuites dans du lait, et des champignons sautés.
1 heure 8 min.
Facile
18 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Mai 2023
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
3 céleri-raves - 2
3 kgs de lait entier - 3
3 feuilles de laurier - 4
3 gousses d'ail - 5
1 kg 500 g de champignons - 6
9 cuillères à soupe d'huile d'olive - 7
3 noix de beurre - 8
300 g de fromage râpé - 9
600 g de crème fraiche - Poids total de ces ingrédients : 8 900 grammes
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Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 1 heure 8 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Épluchez 3 céleri-raves, lavez le et coupez le en 4.
Étape 2 - 5 min.
Coupez les morceaux en fines lamelles (utilisez si possible une mandoline, c'est très rapide).
Étape 3 - 5 min.
Versez 3 kgs de lait entier dans une casserole, ajoutez 3 feuilles de laurier et 3 gousses d'ail, salez, poivrez, et ajoutez les lamelles de céleri.
Étape 4 - 5 min.
Étape 5 - 10 min.
Préparez 1 kg 500 g de champignons, puis coupez les en petits morceaux.
Étape 6 - 5 min.
Dans une poêle sur feu vif, versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est bien chaude, ajoutez les champignons et faire les dorer en remuant souvent.
Réservez.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Réservez.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 7 - 2 min.
Beurrez un plat à gratin.
Répartissez au fond la moitié du céleri, la moitié de 300 g de fromage râpé, salez et poivrez légèrement.
Répartissez au fond la moitié du céleri, la moitié de 300 g de fromage râpé, salez et poivrez légèrement.
Étape 8 - 2 min.
Versez les champignons.
Étape 9 - 4 min.
Puis le reste du céleri et du fromage, salez et poivrez à nouveau, et terminez par 600 g de crème fraiche.
Étape 10 - 25 min.
Enfournez pour 25 minutes environ, le temps que le dessus soit bien doré.
Source : D'après une recette de Nathalie Beauvais.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 300 ANC=120 % | 360 ANC=30 % | 530 ANC=80 % | 7 390 ANC=370 % | 30 930 ANC : 370 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 4 ANC=0 % | 5 ANC=1 % | 80 ANC=4 % | 350 ANC : 4 % |
| Par personne | 20 ANC=6 % | 20 ANC=2 % | 30 ANC=4 % | 410 ANC=20 % | 1 720 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 22.75 €
- Par personne : 1.30 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
je fais presque la même chose:
un reste de poulet à la place des champignons
une béchamel avec le lait de cuisson à la place de la crème,
bon dimanche à tous ceux qui passent par là!