Cochelin d'Evreux
Le cochelin d'Evreux (ville de Normandie) est une sorte de très gros chausson aux pommes vanillées, qui se sert comme un gâteau, et qu'on coupe en tranches.
2 heures 2 min.
Facile
3 cochelins
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Septembre 2018
Pour 3 cochelins, il vous faut :
- 1
3 lb + 4.8 oz de pommes - 2
15.8 oz de compote de pommes - 3
2.1 oz de sucre vanillé - 4
15.8 oz de pâte feuilletée - 5
2.1 oz de dorure
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Repos : 1 heure
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 2 heures 2 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Épluchez 3 lb + 4.8 oz de pommes, coupez les en gros dés et mélangez les avec 15.8 oz de compote de pommes et 2.1 oz de sucre vanillé.
Étape 2 - 5 min.
Étalez 15.8 oz de pâte feuilletée en cercle, marquez le milieu (pour le futur pliage) et piquez la moitié de la surface.
Étape 3 - 2 min.
Versez le mélange de pommes sur la moitié piquée, laissez 1 cm (0.4 pouce) de pâte libre sur le coté.
Étape 4 - 2 min.
Mouillez au pinceau le bord de la pâte.
Étape 5 - 2 min.
Et refermez le cochelin.
Étape 6 - 3 min.
Repliez les bords pour faire un ourlet (c'est plus joli).
Étape 7 - 2 min.
Dorez le cochelin.
Étape 8 - 1 min.
Éventuellement dessinez un motif sur le dessus avec la pointe d'un couteau.
Étape 9 - 1 heure
Mettez au frigo pour une heure.
Étape 10 - 30 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F), puis enfournez pour 30 minutes environ jusqu'à ce que cochelin soit bien doré.
Dégustez tiède ou froid.
Dégustez tiède ou froid.
Remarques
Utilisez de préférence des pommes un peu acides, genre reine des reinettes.
Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : D'après Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 250 ANC=100 % | 2 920 ANC=280 % | 1 570 ANC=240 % | 6 400 ANC=320 % | 26 790 ANC : 320 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 120 ANC=10 % | 60 ANC=9 % | 250 ANC=10 % | 1 060 ANC : 10 % |
| Par cochelin | 80 ANC=30 % | 970 ANC=90 % | 520 ANC=80 % | 2 130 ANC=110 % | 8 930 ANC : 110 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 cochelins : 6.05 €
- Par cochelin : 2.05 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes
Ces autres recettes également : Ramequins aux amandes, pommes et citron, Semelles aux pommes, Pommes flambées Normandes, Riz au lait aux pommes et fruits secs, Tarte citron et pommes râpées, ... Les voir toutes 56
Pâte feuilletée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte fine multi-tomates, Tarte Comtoise pour Seàn, Croustades de moules ch'ti, Feuilleté verveine et pêches, Tarte fine, gelée de tomates et avocat, ... Les voir toutes 72
Compote de pommes
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Charlotte briochée aux pommes, Semelles aux pommes, Tartelettes pommes-cassis, Linzer torte, Tarte aux pommes express, ... Les voir toutes 11
Sucre vanillé
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Compotée de kumquats, Tarte fondante mûres-amandes, Petits pains au chocolat, Gâteau de la forêt noire, Pêches blanches en mojito, ... Les voir toutes 83
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four. 21 Février 2011367 K 283.8 1 heure 15 min.
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités. 27 Mai 2020332 K 154.4 2 heures 25 min.
Financiers
Ce délicieux petit gâteau moelleux aux amandes, tient son nom de sa forme en lingot. 14 Avril 2020343 K 184.8 20 min.
Huile d'olive aux herbes
Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc... 21 Février 2011320 K 344.5 25 min.
Salade d'herbe
La salade herbe est une petite salade préparée à partir des feuilles de toutes sortes d'herbes aromatiques, c'est quelque chose de très parfumé qui doit être considéré un peu comme un condiment. Attention, c'est bien d'une salade qu'il s'agit et pas d'un hachis : les feuilles sont intactes. 13 Octobre 2010238 K 14.3 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
merci
Ne nous fâchons pas avec les normands ;-) bien sur ce ne sera plus un cochelin d'à‰vreux, mais ce sera très bon quand même.
SI oui, quelles poires ?