1 511 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Potage crémeux aux légumes d'hiver

Pour cette recette très simple, plusieurs légumes d'hiver sont cuits dans un bouillon de volaille, puis finement mixés et crémés. La touche finale est apportée par une cuillère de moutarde.

89 K 5× 4.6/5 (31 avis)

1 heure 25 min. difficulté

Facile

4.75 €

2 personnes ingredients

14 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 14 Janvier 2015

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (562×) Je l'ai faite (620×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 2 personnes, il vous faut :

1 1 carotte
2 ¹⁄₃ tasse de chou-fleur
3 1 poireau
4 1 navets
5 ¹⁄₃ tasse de céleri-rave
6 ¹⁄₃ betterave crue
7 ¹⁄₃ tasse de radis
8 ¹⁄₃ oignon
9 ¹⁄₃ cube de bouillon de volaille
10 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
11 ½ tasse de crème fraiche liquide
12 ¹⁄₃ cuillère à soupe de Moutarde
13 sel
14 poivre

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 60 min.

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 1 heure 25 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1

Choisissez vos légumes, plutôt des racines comme : céleri, carottes, navet, betteraves, radis noir, etc.

Il en faut un bon assortiment, et qui soit équilibré, c'est à dire a peu près le même poids de chaque, sauf pour les légumes "puissants" en gout dont il faut réduire le poids sinon vous ne sentirez qu'eux. Je pense en particulier au céleri et radis noir.

Pour la betterave essayez de prendre une betterave rose plutôt qu'une rouge, sinon la couleur sera très marquée rouge/violet, ce qui n'est pas forcément très appétissant, une affaire de gout.

Étape 2 - 10 min.

Préparez 1 poireau, émincez les, puis émincez le choux fleur (l'idéal pour ça est une mandoline).

Étape 3 - 40 min.

Epluchez et lavez tous les autres légumes, puis découpez les en tranche fines (au robot) ou en julienne.

Étape 4 - 3 min.

Préparez ¹⁄₃ oignon et émincez le.

Étape 5 - 2 min.

Dans une grande cocotte, versez 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, quand elle est chaude versez l'oignon, salez et poivrez, puis faites cuire 2 minutes sans coloration.

Étape 6 - 3 min.

Ajoutez tous les autres légumes, et mélangez bien. Faites cuire pendant 2 ou 3 minutes en remuant souvent.

Étape 7 - 1 min.

Couvrez d'eau plus 2 cm, et ajoutez ¹⁄₃ cube de bouillon de volaille.

Étape 8 - 20 min.

Amenez a ébullition, et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Étape 9 - 3 min.

Retirez du feu et mixez soigneusement.

Étape 10 - 1 min.

Ajoutez ½ tasse de crème fraiche liquide, ¹⁄₃ cuillère à soupe de Moutarde et mixez une dernière fois, votre potage est prêt.

Remarques

Le nombre de légumes est très variable, cela dépend de ce que vous avez ou trouverez (au marché). L'important c'est d'avoir de la variété.

Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipient fermé, peut se congeler.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	30 ANC=10 %	50 ANC=5 %	50 ANC=8 %	770 ANC=40 %	3 210 ANC : 40 %
Pour 100 g	3 ANC=1 %	6 ANC=1 %	6 ANC=1 %	90 ANC=5 %	390 ANC : 5 %
Par personne	10 ANC=5 %	30 ANC=2 %	30 ANC=4 %	380 ANC=20 %	1 600 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Céleri, lait, Moutarde

Combien ça coûte ?

Pour 2 personnes : 1.65 €
Par personne : 0.85 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Sorbet aux poires

Pour que ce sorbet aux poires soit une réussite, choisissez soigneusement vos poires qui doivent êtres mures à point et pleines de gout. Vous obtiendrez de très bons résultats notamment avec des poires William, mais toute autre sorte, à votre gout, peut convenir.
21 Février 2011339 K 183.6 55 min.

Crackers

Les crackers sont de petits biscuits salés et croquants, idéalement prévu pour êtres trempés dans une sauce lors d'un apéritif. Faire ses propres crackers est simple, et ils seront bien plus sains et savoureux que ceux du commerce.
9 Décembre 2012126 K 34 1 heure 40 min.

Citrons confits

Dans cette recette les citrons sont d'abord coupés en rondelles (c'est plus facile a utiliser par la suite), puis dégorgés au sel, et enfin mis a confire dans une huile d'olive parfumée aux herbes. Ces citrons confits peuvent ensuite êtres utilisés dans toutes sortes de recettes, en...
2 Décembre 2012133 K 73 12 heures 40 min.

Galette de Fougerolles

La galette de Fougerolles, c'est une galette briochée, qui est garnie d'une crème d'amandes à la noisette, puis recouverte d'un disque de craquelin, et dans laquelle on plante avant cuisson des cerises griottines.
17 Février 201954 K 15 3 heures 25 min.

Poisson à la Bordelaise

Du poisson "à la Bordelaise", c'est un filet de poisson recouvert d'une délicieuse croute à base d'oignons cuits au vin blanc, de chapelure et d'herbes, qui est cuit au four et surtout gratiné. C'est un grand classique de la cuisine familiale "toute faite", beaucoup de petits français en ont...
20 Février 2019101 K 34.4 1 heure 7 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/08/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :

J'en trouve moi des radis roses en ce moment, des noirs aussi bien sur, au marché bio en ville (à Brest).
Posté par jh le 15 janvier 2015 à 09h09 no 5
Excusez je n'avais pas vu le noir
Posté par Anonyme le 15 janvier 2015 à 09h02 no 4
Radis NOIR
on en trouve et excellent pour le foie
merci JH
Posté par anonyme le 15 janvier 2015 à 07h50 no 3
Des radis !!! ouh la la ce n'est pas la saison
Posté par Anonyme le 14 janvier 2015 à 19h17 no 2
Bonjour
je recommande cette autre recette de Bernard Loiseau pour un velouté de racines : 3 grosses carottes, 1 poireau, 3 branches de céleri ou un petit morceau de céleri rave, 1 navet, 1 pomme de terre moyenne, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 litres d'eau, sel poivre.
Coupez en petits morceaux tous les légumes et les faire cuire doucement ensemble sans colorer à couvert durant 10 mn, puis ajouter 2 litres d'eau, sel et poivre, et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 30 mn environ. Mixer longuement (environ 5 mn) ajouter 1 noix de beurre et remixer 1 mn. C'est l'action du mixage qui permettra d'obtenir le velouté. Le résultat est délicieux, sans crème et sans ajout de cubes de bouillon industriels que, personnellement, je n'utilise plus...
Ce velouté peut etre mise en bouteille et conservé 1 semaine au frigo.
Posté par Belzebuth14 le 14 janvier 2015 à 09h57 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.