Dernière mise à jour : Le 14 Janvier 2015
Mots-clés pour cette recette :Préparation | Cuisson | Totale |
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58 min. | 25 min. | 1 heure 23 min. |
Pour la recette | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
4 552 Kcal ou 19 058 Kj | 159 gr | 299 gr | 302 gr |
228 % | 61 % | 28 % | 46 % |
Pour 100 g | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
93 Kcal ou 389 Kj | 3 gr | 6 gr | 6 gr |
5 % | 1 % | 1 % | 1 % |
Par personne | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
379 Kcal ou 1 587 Kj | 13 gr | 25 gr | 25 gr |
19 % | 5 % | 2 % | 4 % |
Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs cocotte aux épinards, Pommes de terre bourguignonnes, Saumon à l'oseille, Tarte fine de légumes en rosace, Pâtes aux champignons, ... Toutes | |
Céleri-rave : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gratin de céleri et champignons, Potage céleri et persil, Salade de céleri "bistrot", Risotto de céleri, Céleris rémoulette, ... Toutes | |
Chou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Chorba, Riz thaï aux petits légumes, Chou fleur et aubergines violettes au pesto grec, Tartare de légumes, Risotto crémeux aux petits légumes, ... Toutes | |
Radis : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade Niçoise, Salade de pois-chiche, Tartines norvégiennes, Total navet, Salade d'endives et brocoli du Cap, ... Toutes |
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on en trouve et excellent pour le foie
merci JH
je recommande cette autre recette de Bernard Loiseau pour un velouté de racines : 3 grosses carottes, 1 poireau, 3 branches de céleri ou un petit morceau de céleri rave, 1 navet, 1 pomme de terre moyenne, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 litres d'eau, sel poivre.
Coupez en petits morceaux tous les légumes et les faire cuire doucement ensemble sans colorer à couvert durant 10 mn, puis ajouter 2 litres d'eau, sel et poivre, et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 30 mn environ. Mixer longuement (environ 5 mn) ajouter 1 noix de beurre et remixer 1 mn. C'est l'action du mixage qui permettra d'obtenir le velouté. Le résultat est délicieux, sans crème et sans ajout de cubes de bouillon industriels que, personnellement, je n'utilise plus...
Ce velouté peut etre mise en bouteille et conservé 1 semaine au frigo.