Petite blanquette de saumon
C'est une sorte de petit ragout crémeux de gros dés de saumon sautés, fèves et champignons.
Un plat typique du début d'été, mais qui peut se faire à d'autres moments de l'année.
Un plat typique du début d'été, mais qui peut se faire à d'autres moments de l'année.
Dernière mise à jour : Le 3 Juillet 2024
Mots-clés pour cette recette :Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
350 g de saumon frais - 2
500 g de fèves - 3
200 g de champignons - 4
1 oignon - 5
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
100 ml de vin blanc sec - 7
250 ml de crème fraiche liquide - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 585 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 43 min.
Cuisson : 16 min.
Soit en tout : 59 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Découpez 350 g de saumon frais en gros dés (utilisez du filet, retirez peau, graisse et arêtes).
Étape 2 - 10 min.
Préparez 500 g de fèves.
Étape 3 - 10 min.
Préparez 200 g de champignons et coupez les en petits morceaux.
Étape 4 - 4 min.
Étape 5 - 3 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, ajoutez les champignons, salez, poivrez et faites dorer.
Quand elle est bien chaude, ajoutez les champignons, salez, poivrez et faites dorer.
Étape 6 - 3 min.
Ajoutez ensuite l'oignon haché, rajoutez une pointe d'huile d'olive si nécessaire.
Faites cuire le tout 2 ou 3 minutes.
Faites cuire le tout 2 ou 3 minutes.
Étape 7 - 1 min.
Ajoutez 100 ml de vin blanc sec...
Étape 8 - 7 min.
...et faites réduire des 3/4.
Étape 9 - 1 min.
Pendant ce temps, mettez une poêle antiadhésive sur feu vif, quand elle est bien chaude versez y les dés de saumon.
Étape 10 - 3 min.
Faites les griller rapidement sur toutes les faces, ce n'est pas grave si ils ne sont pas complètement cuits, l'important est qu'ils soient bien dorés.
Étape 11 - 7 min.
Versez dans la casserole 250 ml de crème fraiche liquide, puis ajoutez saumon et fèves.
Laissez épaissir à découvert sur feu doux.
Laissez épaissir à découvert sur feu doux.
Étape 12
Votre blanquette de saumon est prête, servez la avec des pâtes ou du riz pilaf par exemple.
Remarques
Vous pouvez remplacer le saumon par un autre poisson de votre choix, du cabillaud, du thon, etc.
Conservation : 1 ou 2 jours, au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Une recette de magazine.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 120 40 % | 100 10 % | 170 30 % | 2 400 120 % | 10 030 120 % |
| Pour 100 g | 7 3 % | 6 1 % | 10 2 % | 150 8 % | 630 8 % |
| Par personne | 30 10 % | 30 2 % | 40 6 % | 600 30 % | 2 510 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 10.14 £
- Par personne : 2.54 £
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Fèves
Ces autres recettes également : Lapin à la moutarde, Comment préparer des fèves, Salade de fèves aux amandes, Tourte aux légumes, Salade Niçoise, ... Les voir toutes 8
Saumon frais
Ces autres recettes également : Tarte saumon et fondue de poireaux, Saumon roulé aux feuilles de bettes, Saumon en papillote aux petits légumes, Koulibiak en terrine, Saumon poêlé au choux vert, ... Les voir toutes 11
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Epinards frais à la crème, Timbale d'asperges en crème carnée, Gratin de pâtes au jambon, Oeufs aux asperges vertes et Parmesan, Oeufs fumés, ... Les voir toutes 164
Champignons
Ces autres recettes également : Chaussons de bucheron, Rôti de porc "au sac" et légumes fondants, Salade de courgettes croquantes et champignons, Pâtes aux champignons, Gratin de poulet au riz et champignons sautés, ... Les voir toutes 59
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Haricots verts à la tomate
Des haricots verts coupés en petits morceaux, mis a compoter avec des tomates dans des oignons et lardons légèrement grillés.11 Aout 2023139K3.7 1 heure 33 min.
Mayonnaise au citron
Très simple à faire, presque identique à une mayonnaise nature, cette mayonnaise est au double gout de citron : jus et zeste, ce qui lui donne un gout délicat, très frais.17 Février 201681K 144.1 5 min.
Pommes flambées Normandes
Des pommes sautées au beurre et au sucre, qu'on fait flamber au Calvados sur la fin, et qu'on sert nappées de crème anglaise.30 Décembre 201954K 54.8 38 min.
Riz de Madras
Une belle couleur jaune due au curry, des tranches d'aubergines sautées et un peu de jambon grillé pour ce riz au saveurs indiennes.16 Décembre 201871K4.1 28 min.
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.8 Mai 2020327K 113.9 1 heure 13 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/09/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui oui, aucun problème, elle se congèle très bien.
Oui, c'est faisable, dans ce cas cuire à peine avant congélation.
@marie-anne : ce que vous voulez, selon votre gout.