Tartelettes fines aux pêches caramélisées
C'est un délicat dessert d'été : un fond de pâte feuilletée sur lequel on dépose des quartiers de pêches caramélisées.
On nappe avec une réduction de caramel et jus d'agrumes, puis on pose sur dessus, au dernier moment, une boule ou une quenelle de glace à la vanille pour former un délicieux chaud-froid.
On nappe avec une réduction de caramel et jus d'agrumes, puis on pose sur dessus, au dernier moment, une boule ou une quenelle de glace à la vanille pour former un délicieux chaud-froid.
50 K 4.0/5 (22 avis)
1 heure 15 min.
Facile
2 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 11 Septembre 2016
Pour 2 personnes, il vous faut :
- 1
70 g de Pâte feuilletée - 2
10 g de sucre en poudre - 3
1 pêche - 4
20 g de beurre - 5 35 g de sucre en poudre
- 6
1⁄3 orange - 7
0 citron - 8
70 g de Glace à la vanille - Poids total de ces ingrédients : 460 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 4 min.
Préchauffez votre four à 220°C (430°F).
Étalez la pâte feuilletée assez finement, découpez dedans 1 cercle de 8-10 cm (3-4 pouces) de diamètre par convive. Le découpoir est idéal pour ça.
Posez les cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez les sucre en poudre, et posez dessus une seconde plaque (ou une grille) pour les empêcher de trop gonfler.
Étalez la pâte feuilletée assez finement, découpez dedans 1 cercle de 8-10 cm (3-4 pouces) de diamètre par convive. Le découpoir est idéal pour ça.
Posez les cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez les sucre en poudre, et posez dessus une seconde plaque (ou une grille) pour les empêcher de trop gonfler.
Étape 2 - 25 min.
Étape 3 - 15 min.
Épluchez 1 pêche (procédez comme pour des tomates).
Coupez ensuite chaque pêche en 8 quartiers, si nécessaire coupez et jetez l'intérieur du quartier qui peut être un peu dur à cause de sa proximité avec le noyau.
Coupez ensuite chaque pêche en 8 quartiers, si nécessaire coupez et jetez l'intérieur du quartier qui peut être un peu dur à cause de sa proximité avec le noyau.
Étape 4 - 4 min.
Dans une grande poêle sur feu vif, faites fondre 20 g de beurre, puis ajoutez 35 g de sucre en poudre.
Laissez un peu caraméliser.
Laissez un peu caraméliser.
Étape 5
Versez d'un coup les quartiers de pêches...
Étape 6 - 3 min.
Puis faites les sauter 2 ou 3 minutes dans le caramel.
Étape 7 - 6 min.
Dans chaque assiette de service, posez un cercle de pâte feuilletée, et déposez dessus des quartiers de pêches.
Étape 8 - 7 min.
Faites maintenant un sirop en versant dans la poêle (toujours sur feu vif) le jus de 1⁄3 orange et 0 citron.
Laissez réduire, en remuant de temps en temps, jusqu'à avoir un sirop épais.
Laissez réduire, en remuant de temps en temps, jusqu'à avoir un sirop épais.
Étape 9 - 6 min.
Nappez les quartiers de pêches de sirop bien chaud.
Étape 10 - 5 min.
Posez sur le dessus une boule ou une quenelle de glace à la vanille, et servez immédiatement.
Remarques
Cette recette peut être déclinée de plusieurs façons, vous pouvez changer de fruits (des quartiers d'agrumes par exemple) et aussi de glace, vous obtiendrez quelque chose de délicieux également avec des pêches blanches et de la glace à la menthe fraîche.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 70 ANC=30 % | 450 ANC=40 % | 340 ANC=50 % | 870 ANC=40 % | 3 640 ANC : 40 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=6 % | 100 ANC=9 % | 70 ANC=10 % | 190 ANC=10 % | 800 ANC : 10 % |
| Par personne | 40 ANC=10 % | 230 ANC=20 % | 170 ANC=30 % | 430 ANC=20 % | 1 820 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 personnes : 1.80 €
- Par personne : 0.90 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Glace à la vanille
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Vacherin glacé, Pêche Melba, Poires Belle-Hélène, Omelette norvégienne, Profiteroles, ... Les voir toutes 5
Pâte feuilletée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Croustades de moules ch'ti, Sacristains au saumon fumé, Tarte fine à la grecque, Pizza feuilletée express, Tarte fine multi-tomates, ... Les voir toutes 71
Beurre
Ces autres recettes également : Risotto aux morilles, vin Jaune et Mont d'or, Pâte à muffins, Crumble canadien aux pommes, Côtelettes de porc à la Champvallon, Bouchées de filet de poisson aux épinards, ... Les voir toutes 450
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Crème coco-vanille pour Elsa, Muffins aux framboises, Madeleines, Tarte bicolore chocolat-orange, Riz au lait aux pommes et fruits secs, ... Les voir toutes 351
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Far breton aux pruneaux
Le far est un gâteau traditionnel Breton dont nom vient du breton 'farz' qui signifie farine. Voici la recette classique aux pruneaux, mais vous pouvez décliner selon vos envies.3 Octobre 2010231 K 174.5 1 heure 10 min.
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.8 Mai 2020330 K 113.9 1 heure 15 min.
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.6 Janvier 2021282 K 354.1 3 heures 8 min.
Gâteau au chocolat de Nanou
Un gâteau fondant, très très chocolat...22 Juin 2013277 K 503.2 1 heure 45 min.
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.21 Février 2011321 K 114.2 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.