Tarte aux pêches et thé vert
Pour cette délicate tarte aux pêches et thé vert, un fond de pâte sablée cuite "à blanc" dans lequel on pose une crème pâtissière au thé vert, puis des quartiers de pêches blanches pochées.
1 heure 15 min.
Facile
6 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 2 Octobre 2016
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
1 petite cuillère de thé - 2
400 g de crème pâtissière - 3
5 gouttes de colorant alimentaire - 4
300 g de pâte sablée - 5
4 pêches - 6
1 kg de sirop à pocher - 7
2 cuillères à soupe d'abricotage (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 2 225 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Préparez 400 g de crème pâtissière, dont vous aurez fait infuser dans le lait 1 petite cuillère de thé pendant 5 minutes.
Je vous conseille plutôt du thé vert qui d'une part va très bien avec les pêches, et puis surtout n'apporte pas d'amertume.
Je vous conseille plutôt du thé vert qui d'une part va très bien avec les pêches, et puis surtout n'apporte pas d'amertume.
Étape 2
A part l'infusion de thé vert dans le lait, procédez comme pour une crème pâtissière classique, et à la fin ajoutez 5 gouttes de colorant alimentaire vert pour une belle couleur.
Laissez refroidir à couvert.
Laissez refroidir à couvert.
Étape 3 - 25 min.
Étape 4 - 5 min.
Pochez 4 pêches (blanches de préférence) dans 1 kg de sirop à pocher et coupez chacune en huit quartiers.
Étape 5 - 3 min.
Dressage de la tarte
Déposez la crème pâtissière au thé en une couche régulière dans le fond de tarte.Étape 6 - 5 min.
Répartissez les quartiers de pêches, bien égouttés, sur la crème.
Étape 7 - 3 min.
Si possible, enduisez les fruits d'une couche d'abricotage pour les rendre bien brillants et les protéger de l'oxydation (surtout si vous ne servez pas la tarte dans les 2 heures).
Étape 8
Gardez au frais avant de servir.
Remarques
Vous pouvez varier la recette en utilisant du thé noir à la place du vert, dans ce cas ne laissez infuser que 3 minutes pas plus, sinon vous aurez une certaine amertume dans la crème.
Conservation : Un jour au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 470 ANC=180 % | 4 810 ANC=450 % | 1 400 ANC=210 % | 19 690 ANC=980 % | 82 440 ANC : 980 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=8 % | 220 ANC=20 % | 60 ANC=10 % | 880 ANC=40 % | 3 710 ANC : 40 % |
| Par personne | 80 ANC=30 % | 800 ANC=80 % | 230 ANC=40 % | 3 280 ANC=160 % | 13 740 ANC : 160 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 9.65 €
- Par personne : 1.65 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sirop à pocher
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte aux agrumes, Poires pochées, Comment pocher des pêches, Coupe Augustin, Tarte poires et chocolat, note de menthe, ... Les voir toutes 6
Crème pâtissière
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Pâte sablée
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Colorant alimentaire
Ces autres recettes également : Lemon curd, Crème pâtissière au citron vert, Verrine cassis, vanille et citron vert, Biscuit Rose de Reims, Crémeux au citron vert, ... Les voir toutes 14
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