Tomates farcies à la Comtoise


Tomates farcies à la Comtoise
Pour ces tomates farcies un peu spéciales, la farce va être constituée de chair à saucisse de Morteau aux oignons, de riz et de cancoillotte.
43K 5 24 4.2
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Dernière mise à jour : Le 5 Octobre 2016

Mots-clés pour cette recette :
Pour 8 tomates, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 tomates 4 tomates 8 tomates 12 tomates
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
28 min.1 heure 8 min.1 heure 36 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Tomates farcies à la Comtoise
Épluchez 8 tomates (choisissez des grosses), coupez le haut et videz l'intérieur à la petite cuillère ou à la cuillère à pommes parisiennes.

Étape 2 - 30 min.
Tomates farcies à la Comtoise
Versez l'intérieur des tomates dans une casserole avec 4 feuilles de laurier et 4 gousses d'ail, salez et poivrez puis faites réduire sur feu doux pour obtenir une sauce tomate assez concentrée.

Étape 3 - 2 min.
Tomates farcies à la Comtoise
Pendant ce temps, saupoudrez de sel fin l'intérieur des tomates, retournez les sur une grille, et laissez les s'égoutter.

Étape 4 - 4 min.
Tomates farcies à la Comtoise
Épluchez 2 oignons, et hachez le finement.

Étape 5 - 5 min.
Tomates farcies à la Comtoise
Retirez la peau de 2 saucisses de Morteau, et passez la au hachoir, ou bien coupez la en tout petits morceaux.

Étape 6 - 3 min.
Tomates farcies à la Comtoise
Dans une grande poêle sur feu vif, versez la saucisse de Morteau et faire cuire 2 ou 3 minutes, puis jetez l'excédent de gras.

Ajoutez l'oignon haché.

Étape 7 - 5 min.
Tomates farcies à la Comtoise
Faites cuire le tout encore 5 minutes environ.

Étape 8 - 2 min.
Tomates farcies à la Comtoise
Versez dans un saladier, puis ajoutez 600 g de riz cuit et 400 g de cancoillotte...

Étape 9
Tomates farcies à la Comtoise
...mélangez bien, poivrez légèrement, ne salez pas, la farce est prête.

Étape 10 - 30 min.
Tomates farcies à la Comtoise
Préchauffez le four à 200°C (390°F).

Garnissez les tomates généreusement avec la farce, et mettez au four pour 30 minutes environ.

Étape 11
Tomates farcies à la Comtoise
Servez chaudes, avec un petit peu de la sauce préparée avec l'intérieur des tomates.
Remarques
Si vous n'avez pas de saucisse de Morteau, remplacez là par une autre saucisse fumée ou bien de la chair à saucisse classique (mais c'est un peu moins bon).

Dans le même esprit, si vous n'avez pas de cancoillotte, utilisez à la place un fromage onctueux comme le Mont d'or par exemple.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se réchauffent très bien.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 724 Kcal ou 15 592 Kj182 gr112 gr285 gr
186 %70 %11 %43 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
133 Kcal ou 557 Kj7 gr4 gr10 gr
7 %3 %<1 %2 %
Par tomates
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
465 Kcal ou 1 947 Kj23 gr14 gr36 gr
23 %9 %1 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 8 tomates : 20.17 €
  • Par tomates : 2.52 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Riz cuitRiz cuit : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Riz du pêcheur, Riz crémeux aux épinards, Salade mi-croquante aux crevettes, Riz de Madras, Saumon grillé à la crème de mâche, ... Toutes
CancoillotteCancoillotte : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin d'endives à la cancoillotte, Crème d'artichauts Comtoise, Risotto de céleri, Oeuf Arsène, Oeufs à la Comtoise, ... Toutes
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Gousse d'ailGousse d'ail : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crémeux de chou fleur au saumon fumé, Bruschetta et mozzarella, Paella, Kebab maison, Boulettes de viandes, ... Toutes
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Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,
    Merci, je suis ravi que ça vous ai plu.
    Posté par jh le 20 aout 2020 à 06h59 (n° 5)
  • Bonjour, vous êtes SUPER car j'ai fait exactement cette recette et mon plat a eu un succès fou !! Mille fois MERCI !! Marie
    Posté par Marie le 19 aout 2020 à 15h31 (n° 4)
  • Bonsoir JH je n'y aurais vraiment pas pensé mais je trouve l'idée excellente. Je vais tenter et vous dirais. Merci beaucoup. Bon WE. Cordialement kathyve
    Posté par Kathyve le 27 octobre 2018 à 19h35 (n° 3)
  • Bonjour Kathyve,
    Des lentilles, cuites au préalable, peut-être ?
    Posté par jh le 27 octobre 2018 à 07h15 (n° 2)
  • Bonjour JH. Très envie de faire cette recette. J'adore la cancoillotte et m'ont d'or. Juste un petit soucis pour moi , le riz ne "m'aime" pas . Une petite idée pour le remplacer . Merci et excellente journée. Cordialement kathyve
    Posté par Kathyve le 25 octobre 2018 à 16h03 (n° 1)
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