1 137 recettes faciles et bien expliquées, avec 19 949 photos et 77 vidéos

Tourte aux légumes

Trois couches de légumes, cuites au four dans une pâte feuilletée.

211 655 64.2/5 pour 32 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 10 Septembre 2018

Pour 1 tourte, il vous faut :

0 2 Pâte feuilletée
1 2 tomates
2 2 pommes de terre
3 200 ml de fèves
4 20 ml de dorure
5 moutarde
6 sel
7 poivre

Changer ces ingrédients pour : 1 tourte 2 tourtes 3 tourtes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
51 min.	30 min.	1 heure 21 min.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

Conservation :

1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Étalez le premier cercle de pâte feuilletée dans le cercle ou le moule à tarte, faites bien épouser les bords du moule à la pâte.

Cette opération est plus facile si la pâte sort du réfrigérateur et qu'elle est bien froide.

Étape 2 - 2 min.

Piquez le fond sur toute la surface avec une fourchette ou un pique-vite, ceci est fait pour empêcher la pâte de trop gonfler à la cuisson.

Étape 3 - 2 min.

Replier les bords sur le coté. Si vous ne garnissez pas tout de suite, remettez en attente au réfrigérateur.

Épluchez 2 tomates et coupez les en tranches.

Épluchez et cuisez 2 pommes de terre, coupez les en tranches.

Épluchez et cuisez 200 ml de fèves comme dans la recette de salade de fèves aux amandes.

Étape 4 - 5 min.

Préchauffez le four à 240°C ou 464°F.

Garnissez le fond d'une couche de rondelles de pommes de terre, salez et poivrez.

Étape 5 - 2 min.

Étalez dessus un peu de moutarde avec une cuillère à soupe.

Étape 6 - 3 min.

Garnissez d'une couche de rondelles de tomates.

Étape 7 - 3 min.

Étalez les fèves sur le dessus, salez et poivrez à nouveau.

Étape 8 - 5 min.

Étalez le deuxième cercle de pâte feuilletée, et faites au centre un trou de 1 centimètre de diamètre environ : la "cheminée" qui permettra à la vapeur de cuisson des légumes de sorti.

Étape 9 - 3 min.

Mouillez généreusement le bord de pâte qui dépasse du moule avec un pinceau trempé dans de l'eau, pour permettre de "souder" le couvercle de la tourte.

Étape 10 - 3 min.

Tourte aux légumes : Photo de l'étape 10

Posez dessus le deuxième cercle de pâte, la cheminée au centre.

Étape 11 - 3 min.

Tourte aux légumes : Photo de l'étape 11

Et scellez l'ensemble en appuyant bien avec vos doigts pour souder, à l'endroit où la pâte du dessous a été mouillée au pinceau. Faites cela tout autour du moule.

Étape 12 - 5 min.

Tourte aux légumes : Photo de l'étape 12

Vous pouvez ensuite soit couper l'excédent de pâte au ciseau, ou bien replier cet excédent sur le bord du moule comme sur la photo.

Nota : l'aspect est plus joli et le démoulage plus facile si vous coupez l'excédent de pâte aux ciseaux.

Étape 13 - 5 min.

Tourte aux légumes : Photo de l'étape 13

Dorez le dessus. Si vous ne mettez pas au four tout de suite, remettez en attente au réfrigérateur.

Étape 14 - 30 min.

Tourte aux légumes : Photo de l'étape 14

La cuisson dure environ 30 minutes, vérifiez la cuisson de la pâte qui doit être bien dorée pour être sur que la tourte est cuite.

Dégustez de préférence tiède.

Remarques

Vous pouvez prendre d'autres légumes pour cette tourte, mais dans ce cas essayez de garder la couche de pommes de terre du fonds, car ce sont elles qui vont absorber le jus des autres légumes et l'empêcher de détremper la pâte.

Pour relever le goût, vous pouvez également ajouter les fines herbes de votre choix avant de poser le couvercle, et/ou ajouter un filet d'huile d'olive aux herbes.

Si la saveur 100% légumes vous semble un peu "juste" vous pouvez ajouter aux fèves 2 ou 3 cuillères à soupe (environ) de lardons fins grillés.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
685 Kcal ou 2 868 Kj	42 gr	249 gr	146 gr
34 %	16 %	23 %	22 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
57 Kcal ou 239 Kj	3 gr	21 gr	12 gr
3 %	1 %	2 %	2 %

Par tourte
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
685 Kcal ou 2 868 Kj	42 gr	249 gr	146 gr
34 %	16 %	23 %	22 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 tourte : 3.34 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Fèves : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Lapin à la moutarde, Salade Niçoise, Salade de fèves aux amandes, Petite blanquette de saumon, ... Toutes
	Dorure : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pogne de Romans, Rouleaux feuilletés aux fruits secs, Gâteau de poulet, Tarte tropézienne, Tourton Nantais, ... Toutes
	Pâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte poireaux-thon frais, Flan croustillant pistache-amandes-abricots, Saint-honoré, Galette des rois Sicilienne, Feuilleté tomates-pesto, ... Toutes
	Tomate : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Comment éplucher des tomates à la flamme, Taboulé Libanais, Omelette aux tomates, Comment préparer des tomates, Haricots verts à la tomate, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Cake aux châtaignes

Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
167 777 54.0/5 pour 27 notations 1 heure 13 min.

Crumble aux fruits

Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
199 374 243.7/5 pour 57 notations 1 heure 11 min.

Tarte aux poires à la crème d'amandes

Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
216 561 283.3/5 pour 55 notations 1 heure 14 min.

Tarte aux pommes express

Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.
230 119 303.9/5 pour 53 notations 51 min.

Bananes flambées légères

Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.
186 525 114.2/5 pour 26 notations 40 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/11/2020)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour,

Regardez dans la liste des recettes, c'est fait pour ça (ou utilisez le moteur de recherche), vous y trouverez : tarte fine au thon de nanou
Posté par jh le 2 février 2014 à 12h08 (n° 6)
Bonjour je voudrais faire une quiche au thon à l'huile et à la crème avec une pâte brise merci
Posté par Lamia le 1 février 2014 à 17h40 (n° 5)
Bonjour, Oui vous pouvez utiliser une pâte brisée si vous voulez. Mais bon, c'est la 8ème question que vous posez sur "peut-on remplacer ci par ça", merci de bien lire les recettes et les commentaires déjà postés à ce sujet.
Posté par jh le 25 février 2011 à 14h52 (n° 4)
Bonjour la pate de tourte cest pate feuilleté ou bien je peux le faire encore avec autre pate merci pour la reponse?.
Posté par Anonyme le 25 février 2011 à 12h16 (n° 3)
elle m a plue la recette mais mon fils aime pas les feves alor j ai ajouter les carottes et haricot vert et les courgetes et la creme freche ça etait un delice merci j attent d autre recette .
Posté par wissem le 14 juillet 2009 à 14h39 (n° 2)
J ai fait la tourte aux légumes,mais au lieu des fèves (trops féculents)j ai mis des haricots vert;bien égoutées.avec un peu d ail mélanger.çela donne un bon gout .
Posté par arlette le 3 juillet 2009 à 14h00 (n° 1)

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page