Tarte fine aux échalotes confites
Beaucoup de gout dans cette tarte fine : sur un fond de pâte feuilletée on dépose des tranches de jambon sec à peine grillées, on y ajoute une crème à l'époisses, et on termine par une couche d'échalote confites lentement au four.
Cette tarte peut se manger chaude bien sur, mais aussi froide ou juste réchauffée.
Cette tarte peut se manger chaude bien sur, mais aussi froide ou juste réchauffée.
55 K 4.7/5 (16 avis)
2 heures 25 min.
Facile
1 tarte
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 23 Octobre 2016
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
750 g d'échalote - 2
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
200 g de crème fraiche liquide - 4
100 g d'Époisses - 5
4 tranches de jambon cru - 6
200 g de pâte feuilletée - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 470 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 1 heure 55 min.
Soit en tout : 2 heures 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Étape 2 - 5 min.
Posez les tranches d'échalote sur une plaque à pâtisserie (ou plusieurs), sans les chevaucher, badigeonnez les d'huile au pinceau, puis salez légèrement et poivrez.
Faites la même chose sur l'autre face des rondelles d'échalote.
Faites la même chose sur l'autre face des rondelles d'échalote.
Étape 3 - 1 heure
Étape 4 - 4 min.
Dans une petite casserole sur feu moyen, versez 200 g de crème fraiche liquide et amenez à ébullition.
Étape 5 - 3 min.
Ajoutez 100 g d'Époisses, coupé en morceaux, et faites le fondre en remuant. Ne salez pas, en principe ce n'est pas nécessaire avec le fromage, mais poivrez généreusement puis vérifiez l'assaisonnement
Réservez.
Réservez.
Étape 6 - 2 min.
Posez 4 tranches de jambon cru bien à plat sur une plaque à pâtisserie...
Étape 7 - 5 min.
...et enfournez pour 3 ou 4 minutes pour juste griller le jambon.
Réservez.
Réservez.
Étape 8 - 5 min.
Étalez 200 g de pâte feuilletée, piquez là à la fourchette ou au pique-vite et foncez un moule à tarte.
Étape 9 - 1 min.
Répartissez les tranches de jambon dans la pâte.
Étape 10 - 2 min.
Versez dessus la crème à l'époisses.
Étape 11 - 3 min.
Terminez par une couche d'échalote confites.
Étape 12 - 40 min.
Et enfournez, bas dans le four (à cause de la pâte feuilletée) pour 40 minutes environ, surveillez la coloration de la pâte.
Étape 13
Servez chaud ou tiède, avec une bonne salade verte et sa sauce vinaigrette.
Remarques
Cette recette peut être réalisée avec des oignons à la place d'échalote, attention toutefois au gout un peu sucré que prennent les oignons une fois confits.
Si vous n'avez pas de pâte feuilletée, utilisez une pâte brisée, mais c'est un peu moins délicat.
Vous pouvez aussi utiliser un autre fromage que l'époisses, optez dans ce cas pour un fromage du même genre, plutôt à pâte molle (Reblochon par exemple).
Si vous n'avez pas de pâte feuilletée, utilisez une pâte brisée, mais c'est un peu moins délicat.
Vous pouvez aussi utiliser un autre fromage que l'époisses, optez dans ce cas pour un fromage du même genre, plutôt à pâte molle (Reblochon par exemple).
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se réchauffe très bien.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 150 ANC=60 % | 880 ANC=80 % | 870 ANC=130 % | 3 350 ANC=170 % | 14 020 ANC : 170 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 60 ANC=6 % | 60 ANC=9 % | 230 ANC=10 % | 950 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 8.45 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Échalote
Ces autres recettes également : Filet de poissons aux poireaux et crème moutardée, Flamiche, Croustade de langoustines aux poireaux, Tartines de Montbenoit, Tarte fine, gelée de tomates et avocat, ... Les voir toutes 203
Pâte feuilletée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Galette des rois Sicilienne, Tourte aux pommes, Mille-feuilles, Tarte aux pommes express, Gâteau de poulet, ... Les voir toutes 72
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Flan de brocolis, Tartes aux amandes effilées , Gratin Auvergnat, Potage aux navets et à la purée de sésame, Comme des Bounty, ... Les voir toutes 170
Époisses
Ces autres recettes également : Croustillant au fromage, Gratin de légumes au 2 fromages, Pommes de terre bourguignonnes, Tartines à l'Époisses, Potage de céleri à la bourguignonne, ... Les voir toutes 5
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Huile d'olive aux herbes
Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc...21 Février 2011316 K 344.5 25 min.
Pâte sablée
La pâte sablée est une des pâtes de base de la pâtisserie française, elle est utilisée dans toutes sortes de tartes et gâteaux, mais on peut également l'étaler et la découper en petits sablés, délicieux avec le thé ou le café. Vous remarquerez que cette recette est plutôt donnée pour...1 Juillet 2019490 K 623.7 35 min.
Sauce vinaigrette
Voila une préparation toute simple, mais qui peut transformer, transcender, complètement une salade.7 Juillet 20111.06 M 663.8 7 min.
Glace à la vanille
Retrouvez le goût prononcé d'une vraie glace à la vanille avec cette recette classique.6 Novembre 2017447 K 354.0 1 heure 7 min.
Profiteroles
Petits choux garnis de glace à la vanille, et nappés d'une onctueuse sauce au chocolat.13 Octobre 2010317 K 133.9 1 heure 35 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/08/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.