Tarte fine aux échalotes confites
Beaucoup de gout dans cette tarte fine : sur un fond de pâte feuilletée on dépose des tranches de jambon sec à peine grillées, on y ajoute une crème à l'époisses, et on termine par une couche d'échalote confites lentement au four.
Cette tarte peut se manger chaude bien sur, mais aussi froide ou juste réchauffée.
Cette tarte peut se manger chaude bien sur, mais aussi froide ou juste réchauffée.
55 K 4.7/5 (16 avis)
2 heures 25 min.
Facile
3 tartes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 23 Octobre 2016
Pour 3 tartes, il vous faut :
- 1
2 kgs 250 g d'échalote - 2
12 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
600 g de crème fraiche liquide - 4
300 g d'Époisses - 5
12 tranches de jambon cru - 6
600 g de pâte feuilletée - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 4 410 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 1 heure 55 min.
Soit en tout : 2 heures 25 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Étape 2 - 5 min.
Posez les tranches d'échalote sur une plaque à pâtisserie (ou plusieurs), sans les chevaucher, badigeonnez les d'huile au pinceau, puis salez légèrement et poivrez.
Faites la même chose sur l'autre face des rondelles d'échalote.
Faites la même chose sur l'autre face des rondelles d'échalote.
Étape 3 - 1 heure
Étape 4 - 4 min.
Dans une petite casserole sur feu moyen, versez 600 g de crème fraiche liquide et amenez à ébullition.
Étape 5 - 3 min.
Ajoutez 300 g d'Époisses, coupé en morceaux, et faites le fondre en remuant. Ne salez pas, en principe ce n'est pas nécessaire avec le fromage, mais poivrez généreusement puis vérifiez l'assaisonnement
Réservez.
Réservez.
Étape 6 - 2 min.
Posez 12 tranches de jambon cru bien à plat sur une plaque à pâtisserie...
Étape 7 - 5 min.
...et enfournez pour 3 ou 4 minutes pour juste griller le jambon.
Réservez.
Réservez.
Étape 8 - 5 min.
Étalez 600 g de pâte feuilletée, piquez là à la fourchette ou au pique-vite et foncez un moule à tarte.
Étape 9 - 1 min.
Répartissez les tranches de jambon dans la pâte.
Étape 10 - 2 min.
Versez dessus la crème à l'époisses.
Étape 11 - 3 min.
Terminez par une couche d'échalote confites.
Étape 12 - 40 min.
Et enfournez, bas dans le four (à cause de la pâte feuilletée) pour 40 minutes environ, surveillez la coloration de la pâte.
Étape 13
Servez chaud ou tiède, avec une bonne salade verte et sa sauce vinaigrette.
Remarques
Cette recette peut être réalisée avec des oignons à la place d'échalote, attention toutefois au gout un peu sucré que prennent les oignons une fois confits.
Si vous n'avez pas de pâte feuilletée, utilisez une pâte brisée, mais c'est un peu moins délicat.
Vous pouvez aussi utiliser un autre fromage que l'époisses, optez dans ce cas pour un fromage du même genre, plutôt à pâte molle (Reblochon par exemple).
Si vous n'avez pas de pâte feuilletée, utilisez une pâte brisée, mais c'est un peu moins délicat.
Vous pouvez aussi utiliser un autre fromage que l'époisses, optez dans ce cas pour un fromage du même genre, plutôt à pâte molle (Reblochon par exemple).
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se réchauffe très bien.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 460 ANC=180 % | 2 630 ANC=250 % | 2 620 ANC=400 % | 10 040 ANC=500 % | 42 050 ANC : 500 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 60 ANC=6 % | 60 ANC=9 % | 230 ANC=10 % | 950 ANC : 10 % |
| Par tarte | 150 ANC=60 % | 880 ANC=80 % | 870 ANC=130 % | 3 350 ANC=170 % | 14 020 ANC : 170 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 tartes : 25.35 €
- Par tarte : 8.45 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Échalote
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Époisses
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