Poisson au vin blanc


Poisson au vin blanc
Voici une recette de poisson au four, simple mais délicieuse, où le poisson est cuit avec herbes, oignons et vin blanc.

Il est servi accompagné d'une sauce légère, faite avec le jus de cuisson et un peu de citron.
110K 4 50 4.0
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Dernière mise à jour : Le 14 Décembre 2016

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 personnes 2 personnes 4 personnes 6 personnes
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
21 min.35 min.56 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Poisson au vin blanc
Préparez 2.8 oz d'oignon, émincez le finement.

Étape 2 - 5 min.
Poisson au vin blanc
Parez 1 lb + 5.1 oz de filet de poisson, salez et poivrez chaque face.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 3 - 3 min.
Poisson au vin blanc
Dans un plat à gratin, versez 3.6 oz de beurre en petits morceaux, la feuille de laurier, le brin de thym et la moitié de l'oignon. Salez et poivrez légèrement

Étape 4 - 2 min.
Poisson au vin blanc
Posez dessus les filets de poisson, ajoutez le reste de l'oignon et versez 7.0 oz de vin blanc sec.

Étape 5 - 30 min.
Poisson au vin blanc
Enfournez pour 30 minutes.

Étape 6 - 3 min.
Poisson au vin blanc
Au bout de ce temps, sortez les filets de poisson, mettez les dans une assiette chaude, et couvrez d'une feuille de papier aluminium pour les garder au chaud le temps de préparer la sauce.

Étape 7 - 1 min.
Poisson au vin blanc

Préparation de la sauce

Filtrez le jus de cuisson dans une petite casserole.

Étape 8 - 1 min.
Poisson au vin blanc
Ajoutez le jus de 1 citron.

Étape 9 - 1 min.
Poisson au vin blanc
Ajoutez 2 jaunes d'œuf, et mettez la casserole sur feu doux.

Donner un coup de fouet pour bien mélanger le jaune d'œuf...

Étape 10 - 5 min.
Poisson au vin blanc
...et faites épaissir la sauce, toujours sur feu doux, en fouettant doucement et régulièrement.

Attention à ne surtout pas faire bouillir, et a stopper la cuisson dès que la liaison est obtenue.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 11
Poisson au vin blanc
Servez, dans une assiette chaude, un filet de poisson par personne, avec l'accompagnement de votre choix (ici du riz) et nappé de sauce.
Remarques
Pour le filet de poisson, prenez ce que vous trouverez en saison, sur les photos ce sont des filets de merlan.
Conservation
A déguster immédiatement.
Source
D'après Ginette Mathiot.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 408 Kcal ou 5 895 Kj112 gr23 gr97 gr
70 %43 %2 %15 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
122 Kcal ou 511 Kj10 gr2 gr8 gr
6 %4 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
352 Kcal ou 1 474 Kj28 gr6 gr24 gr
18 %11 %1 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, Lait, Sulfites, Œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 10.17 €
  • Par personne : 2.54 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Filet de poissonFilet de poisson : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Filets de poisson en papillotes express, Pavé de poisson à la vapeur de romarin, Filets de pageots marinés au soja, Poisson à la Bordelaise, Petites brochettes "terre et mer", ... Toutes
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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
  • Excellent !
    Posté par Lafleur62 le 4 octobre 2017 à 12h40 (n° 4)
  • Bonjour,
    Excellent ! Je l'ai fait ce week-end et tout le monde l'a apprécié...merci beaucoup.
    Posté par Wally70 le 9 janvier 2017 à 12h56 (n° 3)
  • Bonjour,
    J'ai l'impression que la sauce ressemble quelque peu à la "sauce hollandaise". Je vais tester ce WE
    Bàv, Ulysse
    Posté par Ulysse le 15 décembre 2016 à 17h53 (n° 2)
  • J n ai pas encore manger mais j apprécie déjà cette saveur dans la bouche et fondant merci
    Posté par jacques le 15 décembre 2016 à 11h49 (n° 1)
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