Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Mots-clés pour cette recette :Préparation | Cuisson | Totale |
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1 heure 10 min. | 4 heures 18 min. | 5 heures 28 min. |
Pour la recette | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
2 534 Kcal ou 10 609 Kj | 124 gr | 68 gr | 196 gr |
127 % | 48 % | 6 % | 30 % |
Pour 100 g | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
165 Kcal ou 691 Kj | 8 gr | 4 gr | 13 gr |
8 % | 3 % | <1 % | 2 % |
Par personne | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
845 Kcal ou 3 538 Kj | 41 gr | 23 gr | 65 gr |
42 % | 16 % | 2 % | 10 % |
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@Jean-Luc et @Janine : J'ai utilisé un morceau de jumeau, mais vous pouvez opter pour d'autres morceaux de viande qui sont bien connus de votre boucher et moins populaires comme la poire, l'araignée et d'autres encore qui sont très bien pour cette recette, et en plus plutôt bon marché.
Si vous avez un bon boucher, ce qui n'est pas si courant, demandez lui conseil pour une cuisson longue.
Quel morceau avez-vous utilisé?
Merci d'avance pour votre réponse.
Cordialement.
Je fait la même recette avec une épaule d'agneau roulée , cuisson pendant 7 heures à 80° .
Je n'avais pas pensé au bœuf , Pouvez vous conseiller un morceau ?
Merci, et bravo pour vos recettes , je n'ai jamais été déçu !