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Soupe poireaux-pommes de terre

Un incontournable de la cuisine familiale française.

486 K 67× 4.8/5 (78 avis)

45 min.

Facile

2.90 €

12 personnes ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 3 Octobre 2010

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (366×) Je l'ai faite (454×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 3 kgs de pommes de terre
2 9 poireaux
3 90 g de beurre
4 6 cubes de bouillon de volaille
5 6 kgs d'eau
6 3 échalotes
7 sel fin
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 11 205 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 45 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Épluchez 3 kgs de pommes de terre.

Étape 2 - 5 min.

Coupez les en petits morceaux, lavez les égouttez les et séchez les dans un torchon.

Étape 3 - 10 min.

Lavez 9 poireaux.

Étape 4 - 3 min.

Coupez les en petits morceaux.

Étape 5 - 2 min.

Dans une très grande casserole ou une cocotte, faites fondre 90 g de beurre sur feu moyen, puis ajoutez 3 échalotes hachée et salez.

Faites cuire une minute ou deux.

Étape 6 - 2 min.

Ajoutez les pommes de terre et les poireaux, remuez bien.

Étape 7 - 2 min.

Ajoutez 6 kgs d'eau et 6 cubes de bouillon de volaille.

Étape 8 - 10 min.

Faites cuire à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes, ou 5 minutes à la cocotte à partir du chuchotement.

Étape 9 - 3 min.

Mixez l'ensemble plus ou moins longtemps si vous aimez ou non avoir de petits morceaux.

Étape 10

Vérifiez que c'est suffisamment salé, et poivrez si vous aimez.

Servez nature, ou avec un filet de crème fraîche, et/ou des petits croûtons grillés.

Remarques

Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajoutez avant de mixer 300 ml de crème liquide.

Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	100 ANC=40 %	730 ANC=70 %	80 ANC=10 %	4 040 ANC=200 %	16 930 ANC : 200 %
Pour 100 g	0	6 ANC=1 %	0	40 ANC=2 %	150 ANC : 2 %
Par personne	8 ANC=3 %	60 ANC=6 %	6 ANC=1 %	340 ANC=20 %	1 410 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 8.65 €
Par personne : 0.75 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 67 commentaires déjà postés sur cette recette :

J’adore que l’on me donne des recettes pour 8 à 10 personnes
Posté par Louise le 1 septembre 2022 à 19h01 no 67
Personnellement je coupe les pommes de terre plus grosses afin de les récupérer une fois cuites pour les passer à la moulinette puis les incorporer à la soupe mixée. Le goût et la texture sont très différents.
Merci pour vos remarquables efforts !
Posté par Petrus le 5 avril 2020 à 09h42 no 66
Très bonne soupe j'ai ajouté du kiri
Excellent
Posté par Murris le 3 novembre 2016 à 09h42 no 65
Il y a un problème ou c'est mon PC qui m...énerve?
Posté par cathi le 27 février 2016 à 19h40 no 64
Bonjour,

Oui elle se congèle, et non rien de spécial à faire.
Posté par Anonyme le 6 novembre 2013 à 08h16 no 63
Bonsoir la soupe se congele elle ? Si oui il y a t il une méthode pour la décongeler pour qu elle retrouve sa texture initiale ? MERCI
Posté par Anonyme le 5 novembre 2013 à 19h44 no 62
Tres bonne soupe. je vais grossir a cause de vous car tous les jours je teste une recette !!!
Posté par Anonyme le 5 novembre 2013 à 18h26 no 61
Merciiii!!!!!!!!!!!pour moi qui suis au regime c,est genial
Posté par Jeanne le 26 avril 2013 à 11h31 no 60
Oui, pas de problème, c'est juste une question de nom.
Posté par jh le 12 avril 2013 à 10h05 no 59
Je voudrais savoir si les cubes de bouillons peuvent etre remplaces par des cubes maggi est ce la meme chose !Merci
Posté par Jeanne le 11 avril 2013 à 12h28 no 58
Très bonne soupe
Posté par simo le 15 février 2013 à 15h43 no 57
Tres bonne soupe et ca cale bien quand on fait un regime... ce que je fais d'un peu different, c'est quand elle est cuite, enlever avec la louche une petite quantite, mixer le reste et ajouter "les morceaux entiers" a la fin. Bonne journee!
Posté par Katerina le 3 février 2013 à 12h20 no 56
C'EST TROP BON!!!!!!!!!!!!!!!avec râpé et croûtons
Posté par mickey1575 le 25 octobre 2012 à 16h24 no 55
Oui
Posté par jh le 14 avril 2012 à 09h43 no 54
Est ce que je peut remplacer le bouillion de vollaille par un bouillion de boeuf?
Posté par LILIA le 13 avril 2012 à 10h33 no 53
Super bonne.
Je viens à peine de finir cette soupe et franchement elle est tout simplement excellente.
Les doses pour 2 personnes sont parfaite et pareil, pour finir j'ai mis 1 kiri, vraiment excellent.
A faire et à refaire encore.
Posté par chattounne92 le 15 février 2012 à 15h47 no 52
Tres bonne soupe toute la famille en raffole
petit plus au lieu de la cremme j'ai 3 fromage de vache qui rit encore meilleur
Posté par Anonyme le 16 janvier 2012 à 13h37 no 51
Excellent
Posté par ERIC le 1 novembre 2011 à 22h21 no 50
Ça sent bon! J'essaie la soupe ce soir même. Comme les ingrédients sont tous bons, ça devrait être un régal. Merci! Carolel Montréal, Canada
Posté par Carolel le 24 octobre 2011 à 00h34 no 49
Bonjour,

Ça n'a pas grande importance, moi j'ai une préférence pour les pommes de terre à chair ferme (Belle de fontenay, rattes, charlotte, ...) mais prenez ce que vous avez à la maison, ça ira bien.
Posté par jh le 14 octobre 2011 à 11h40 no 48
Bonjour, quelle sorte de pomme de terre conseillez vous? Merci
Posté par gilles le 12 octobre 2011 à 18h37 no 47
Pour moi, c'est la plus simple à réaliser et, surtout, c'est la meilleure à déguster. J'ai fait souvent de la soupe poireaux pommes de terre, sans ajout de bouillon de volaille, de l'eau et c'est tout.
Posté par PlanetOrion le 24 septembre 2011 à 08h41 no 46
Je vais l essayer pr la premiere fois

Posté par Anonyme le 6 aout 2011 à 14h32 no 45
Merci vraiment delicieuse cette soupe de poireaux et pommes de terre
j;ai rajoute dans l;assiette du gruyere rape ;cela m;a rappele mon enfance dans la region lyonnaise encore merci
Posté par puyomimi le 18 juin 2011 à 21h24 no 44
Je teste tout ca de suite
Posté par jerome le 11 avril 2011 à 16h00 no 43
Jai pas gouter mais elle étai trés trés bonne
Posté par foudalguel le 6 mars 2011 à 17h18 no 42
J'ai fait cette soupe hier soir. C'est un régal ! A refaire !!
Posté par Jacqueline le 23 février 2011 à 11h13 no 41
Bonsoir,Quelques jours au frigo, le bouillon est là pour le gout.
Posté par jh le 23 décembre 2010 à 18h36 no 40
Bonjour,Comme il y a de la matière grasse, combien de temps peut-on conserver cette soupe au frigo? et pourquoi ou plutôt à quoi sert exactement un bouillon de volaille? merci.
Posté par Virginie le 23 décembre 2010 à 09h52 no 39
Merci un régal pour toute la famille de 4 ans à 45 ans!
Posté par yves le 10 décembre 2010 à 19h43 no 38
Hummm ! Un délice ! je ne suis pas une fan de soupes mais j'essaie d'en faire régulièrement pour mon mari et là je me suis vraiment régalée ! 10/10 !!!
Posté par Julie le 6 décembre 2010 à 13h34 no 37
Je viens d'essayer votre recette ce soir : un pur délice !!!Merci, je vais la noter dans mon cahier...Christiane
Posté par cricrivaloin le 12 novembre 2010 à 22h10 no 36
Une merveille pour un classique qu'il ne faut pas oubliera refaire absolument
Posté par isabel le 11 novembre 2010 à 16h47 no 35
Facile et très bon ! Bravo !
Posté par Kriss le 8 novembre 2010 à 20h16 no 34
Huuuum , c'étais délicieux , sa réchauffe !Même ma fille qui ne mange jamais de soupe l'a adorée !
Posté par sisi le 4 novembre 2010 à 18h20 no 33
J'ai trouvé la recette qu'il me faut je vais la faire de suite..je vous dirais des nouvelles
Posté par jennifer le 4 novembre 2010 à 11h43 no 32
Très bonne recette !Simplissime, moi j'ai ajouté un petit paquet de lardons allumettes revenus avec l'échalote. Et au mixage j'ai ajouté une buche de chèvre débarassée de la peau.Délicieux, et ça passe mieux pour mon mari qui n'est pas fan de poireaux !!
Posté par SAB le 31 octobre 2010 à 18h40 no 31
Très bonne..., Avec l'échalote j'ai ajouté les poireaux coupés en petit morceaux, que j'ai fait rissolés, je trouve que cela donne plus de goût(en recouvrant d'eau froide)que de mettre les poireaux directement dans l'eau avec les pommes de terre. Je la trouve encore plus succulente de cette façon. A faire l'expérience, non ?!
Posté par Mireille le 28 octobre 2010 à 18h37 no 30
Moi je rajoute un morceau de lard gras pendant la cuisson (un lozérien).
Posté par Sergio le 26 octobre 2010 à 18h09 no 29
Un potage trop bon j aime etant bretonne j en mange hiver comme ete essayer l ete sa vous rafraichie bon apetitenergie
Posté par energie le 24 septembre 2010 à 15h43 no 28
Super bonne,j'ai doublé les portions,2 litres c'est trop pour simple portion,moi est mis 3 litres car doublé portion et c'est largement sufisant la soupe est onctueuse ,j'ai pas mis crème fraiche et pourtant même sans crème fraiche c'est le top,sur je referait la recette.
Posté par sandra le 4 mars 2010 à 20h28 no 27
Merci pour votre site il est genial c'est simple a faire bien detailler facile a suivre et tout ete tout ..... et de plus ma femme adore continuer c'est nickel
Posté par lolo le 9 février 2010 à 14h53 no 26
Eeeeexcellente j adore et mz fiznce zussi j en ai fait j en fait et referai super velouter hummmmmmmmmmmmmm lol
Posté par mohamed le 27 janvier 2010 à 08h49 no 25
Bonjour,oui oui sans problème.
Posté par jh le 13 janvier 2010 à 14h30 no 24
Bonjour,Pouvez-vous me dire si je peux préparer cette recette la veille en y mettant de la créme ou du lait et réchauffer le lendemain.Merci
le 13 janvier 2010 à 12h30 no 23
Recette géniale ;-)
Posté par sunny le 11 janvier 2010 à 21h55 no 22
Bonjour.Je fais exactement cette recette et elle remporte toujours un franc succès.
Posté par Poule57 le 8 janvier 2010 à 10h21 no 21
Les explications sont on ne peut plus claires ...et donne envie de faire cette recette qui a l air d être facile à realiser...
Posté par mitsou le 18 décembre 2009 à 17h04 no 20
2 litres d'eau un peu trop !!Personellement je prefere avec plus de poireaux un peu de persil ail et echalote ;) Sinon très bonne recette !
Posté par Maryne le 3 décembre 2009 à 17h49 no 19
Super bonne!!!mes filles en redemandes ideal pour les soirées d'hiver...merci
Posté par virginie le 29 novembre 2009 à 17h25 no 18
Une soupe délicieuse,un régal pour les enfants,je l'ai faite ce jour et je n'ai eu que des compliments,par contre comme je n'avais pas de crème fraiche ni d'échalotes j'ai remplacé tout ca par des oignons et 3 "vache qui rit".Merci ,cela me rapelle mon enfance.
Posté par tressy le 17 novembre 2009 à 12h37 no 17
Super simple, rapide et excellente merci pour la recette
Posté par ludivine le 1 novembre 2009 à 20h17 no 16
Je vais la faire de suite et reviens pour vous dire...
Posté par kim le 1 novembre 2009 à 10h48 no 15
Franchement trop bonne la soupe sauf que je n'avais pas bouillon de volaille et j'ai mis un bouillon de boeuf et mis une noisette de noix de muscade voila très bien pour l'hiver
Posté par garryboy le 14 octobre 2009 à 19h45 no 14
Elle a l'air bonne et surtt facile a preparer comme je travail donc pas aseez de temps ce genre de recette sera le bienvenu.
Posté par nahou le 8 octobre 2009 à 09h10 no 13
Très bonne soupe =) miam miam je me suis régalé ^^
Posté par pouet =) le 7 octobre 2009 à 20h07 no 12
Vraiment tres tres tres bonne.J ai retrouve la saveur de mon enfance et je vous en remercie.Mes compliments au chef...
Posté par assia le 7 octobre 2009 à 17h31 no 11
Très bonne recette, toute la famille a adoré ! j'ai mis de la crème fraîche au dernier moment dans nos assiettes (car il restait la soupe dans la casserole et je ne préfère pas la réchauffer encore avec de la crème fraîtche). Cette soupe je la referais !!!!! Merciiiiiii
Posté par Val le 22 mai 2009 à 16h53 no 10
Excellent, mais je fais revenir les poireaux dans un peu d'huile d'olive plutôt que du beurre.
le 12 avril 2009 à 12h14 no 9
Je vais la faire inchallah elle parait trés bonne -samira d'algérie
Posté par samou le 4 mars 2009 à 14h19 no 8
C ete super bon j 'ai kiffe
Posté par tigresse le 1 mars 2009 à 11h06 no 7
Battata avec comme en appel chez nous bouro .bnina bezaf et super sahla.
Posté par amel le 22 février 2009 à 20h47 no 6
Tres tres bon
Posté par caro le 8 février 2009 à 12h25 no 5
Séparé de ma partenaire, c'est une soupe très agréable à effectuer et a beaucoup de calories
Posté par Bernard le 17 décembre 2008 à 22h59 no 4
Elle a été vraiment super bonne, et bien à réaliser
Posté par Bernard le 13 décembre 2008 à 21h07 no 3
Tres bonneeeeeee :)
Posté par Noura le 28 novembre 2008 à 17h24 no 2
Succulente
Posté par nora le 26 octobre 2008 à 13h20 no 1

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