Tarte pissaladière feuilletée
La tarte pissaladière est une recette traditionnelle de la région de Nice, sur la cote d'azur en France.
Originellement c'est une sorte de variation de sa cousine italienne la pizza, avec oignon, anchois et olives, mais en principe sans tomates.
En voici une version un peu différente, plus friande (sur une pâte feuilletée) et avec des tomates.
Originellement c'est une sorte de variation de sa cousine italienne la pizza, avec oignon, anchois et olives, mais en principe sans tomates.
En voici une version un peu différente, plus friande (sur une pâte feuilletée) et avec des tomates.
51 K 3.8/5 (32 avis)
1 heure 40 min.
Facile
2 tartes
12 IngrédientsDernière mise à jour : Le 7 Mai 2017
Pour 2 tartes, il vous faut :
- 1
100 ml d'olives noires - 2
400 ml d'oignon - 3
8 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
500 ml de tomates concassées - 5
40 ml de concentré de tomate (facultatif) - 6
2 Bouquets garni - 7
persil - 8
400 ml de Pâte feuilletée - 9
60 ml de filet d'anchois - 10
2 cuillères à soupe d'origan séché (facultatif) - 11
sel - 12
poivre
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 1 heure 20 min.
Soit en tout : 1 heure 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préparez la garniture de la pissaladière
Dénoyautez et hachez grossièrement 100 ml d'olives noires.Réservez.
Étape 2 - 5 min.
Étape 3 - 3 min.
Dans une casserole sur feu moyen, faites chauffer 8 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, ajoutez l'oignon, salez, poivrez et mélangez bien.
Quand elle est bien chaude, ajoutez l'oignon, salez, poivrez et mélangez bien.
Étape 4 - 10 min.
Baissez le feu, et faites cuire une dizaine de minutes, en remuant régulièrement et sans coloration.
Étape 5 - 3 min.
Ajoutez ensuite les olives hachées, mélangez bien et continuez de cuire pendant 3 minutes.
Étape 6 - 2 min.
Ajoutez 500 ml de tomates concassées, 40 ml de concentré de tomate et 2 Bouquets garni.
Étape 7 - 30 min.
Laissez cuire à feu doux, à découvert, pendant environ 30 minutes, la préparation doit avoir à peu près la texture d'une compote.
Étape 8
Terminez en ajoutant le persil haché, retirez du feu et vérifiez l'assaisonnement.
Laissez refroidir.
Laissez refroidir.
Étape 9 - 3 min.
Garnissez et cuisez la pissaladière
Préchauffez votre four à 190°C (370°F).Étalez 400 ml de Pâte feuilletée sur la plaque du four, et si vous en avez une, gardez la feuille de papier cuisson en dessous de la pâte.
Piquez le cercle de pâte.
Étape 10 - 4 min.
Étalez une généreuse couche de préparation sur la pâte.
Étape 11 - 3 min.
Terminez en disposant 60 ml de filet d'anchois, et saupoudrez d'un peu d'origan.
Étape 12 - 30 min.
Enfournez pour 30 minutes.
Servez tiède ou froide.
Servez tiède ou froide.
Remarques
La préparation peut facilement être faite à l'avance, voir congelée, mais il est important de ne garnir la pâte feuilletée que juste avant de l'enfourner.
Que boire avec ça ?
Un petit rosé, genre rosé de Provence, bien frais.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 220 ANC=80 % | 1 550 ANC=150 % | 1 530 ANC=230 % | 3 560 ANC=180 % | 14 910 ANC : 180 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 90 ANC=9 % | 90 ANC=10 % | 220 ANC=10 % | 900 ANC : 10 % |
| Par tarte | 110 ANC=40 % | 780 ANC=70 % | 760 ANC=120 % | 1 780 ANC=90 % | 7 460 ANC : 90 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 tartes : 8.70 €
- Par tarte : 4.35 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Tomates concassées
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Oignon
Ces autres recettes également : Tourte rustique, Petite blanquette de saumon, Porc effiloché, Gratin à l'Italienne, Salade Ardennaise, ... Les voir toutes 146
Pâte feuilletée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte aux tomates, Cochelin d'Evreux, Tarte fine aux endives, Tarte fine aux tomates cerises et pesto, Tarte fine, gelée de tomates et avocat, ... Les voir toutes 71
Olives noires
Ces autres recettes également : Tomates coccinelle, Pâtes aux tomates cerises, olives et feta, Salade grecque, Ciabatta aux 2 olives, Salade de Souda, ... Les voir toutes 7
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