Tarte pissaladière feuilletée
La tarte pissaladière est une recette traditionnelle de la région de Nice, sur la cote d'azur en France.
Originellement c'est une sorte de variation de sa cousine italienne la pizza, avec oignon, anchois et olives, mais en principe sans tomates.
En voici une version un peu différente, plus friande (sur une pâte feuilletée) et avec des tomates.
Originellement c'est une sorte de variation de sa cousine italienne la pizza, avec oignon, anchois et olives, mais en principe sans tomates.
En voici une version un peu différente, plus friande (sur une pâte feuilletée) et avec des tomates.
60 K 3.8/5 (32 avis)
1 heure 40 min.
Facile
3 tartes
12 IngrédientsDernière mise à jour : Le 7 Mai 2017
Pour 3 tartes, il vous faut :
- 1
150 ml d'olives noires - 2
600 ml d'oignon - 3
12 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
750 ml de tomates concassées - 5
60 ml de concentré de tomate (facultatif) - 6
3 bouquets garni - 7
persil - 8
600 ml de pâte feuilletée - 9
90 ml de filet d'anchois - 10
3 cuillères à soupe d'origan séché (facultatif) - 11
sel - 12
poivre
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 1 heure 20 min.
Soit en tout : 1 heure 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préparez la garniture de la pissaladière
Dénoyautez et hachez grossièrement 150 ml d'olives noires.Réservez.
Étape 2 - 5 min.
Étape 3 - 3 min.
Dans une casserole sur feu moyen, faites chauffer 12 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, ajoutez l'oignon, salez, poivrez et mélangez bien.
Quand elle est bien chaude, ajoutez l'oignon, salez, poivrez et mélangez bien.
Étape 4 - 10 min.
Baissez le feu, et faites cuire une dizaine de minutes, en remuant régulièrement et sans coloration.
Étape 5 - 3 min.
Ajoutez ensuite les olives hachées, mélangez bien et continuez de cuire pendant 3 minutes.
Étape 6 - 2 min.
Ajoutez 750 ml de tomates concassées, 60 ml de concentré de tomate et 3 bouquets garni.
Étape 7 - 30 min.
Laissez cuire à feu doux, à découvert, pendant environ 30 minutes, la préparation doit avoir à peu près la texture d'une compote.
Étape 8
Terminez en ajoutant le persil haché, retirez du feu et vérifiez l'assaisonnement.
Laissez refroidir.
Laissez refroidir.
Étape 9 - 3 min.
Garnissez et cuisez la pissaladière
Préchauffez votre four à 190°C (370°F).Étalez 600 ml de pâte feuilletée sur la plaque du four, et si vous en avez une, gardez la feuille de papier cuisson en dessous de la pâte.
Piquez le cercle de pâte.
Étape 10 - 4 min.
Étalez une généreuse couche de préparation sur la pâte.
Étape 11 - 3 min.
Terminez en disposant 90 ml de filet d'anchois, et saupoudrez d'un peu d'origan.
Étape 12 - 30 min.
Enfournez pour 30 minutes.
Servez tiède ou froide.
Servez tiède ou froide.
Remarques
La préparation peut facilement être faite à l'avance, voir congelée, mais il est important de ne garnir la pâte feuilletée que juste avant de l'enfourner.
Que boire avec ça ?
Un petit rosé, genre rosé de Provence, bien frais.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 330 ANC=130 % | 2 330 ANC=220 % | 2 290 ANC=350 % | 5 340 ANC=270 % | 22 360 ANC : 270 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 90 ANC=9 % | 90 ANC=10 % | 220 ANC=10 % | 900 ANC : 10 % |
| Par tarte | 110 ANC=40 % | 780 ANC=70 % | 760 ANC=120 % | 1 780 ANC=90 % | 7 460 ANC : 90 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 tartes : 13.05 €
- Par tarte : 4.35 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Tomates concassées
Ces autres recettes également : Gratin de haricots blancs à l'italienne, Veau Marengo, Épinards et pois chiches à la milanaise, Rougail saucisses, Riz à l'italienne, ... Les voir toutes 15
Pâte feuilletée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte pommes-poires, Flan croustillant pistache-amandes-abricots, Galette des rois à la crème d'amandes, Tarte fine au thon de Nanou, Tarte fine, gelée de tomates et avocat, ... Les voir toutes 72
Oignon
Ces autres recettes également : Chili con carne express, Curry-coco de chou fleur, Tarte à l'oignon Mornay, Riz pilaf, Carottes confites au lard, ... Les voir toutes 147
Olives noires
Ces autres recettes également : Pâtes aux tomates cerises, olives et feta, Salade Niçoise, Tapenade, Salade grecque, Ciabatta aux 2 olives, ... Les voir toutes 7
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pâte d'amande
Très facile à faire si vous avez un "robot-coupe", c'est à dire ce robot qui permet de faire toutes sortes de choses coupées ou râpées.19 Décembre 2021639 K 1734.1 15 min.
Escalope de veau à la crème
Escalopes de veau, champignons sautés et sauce à la crème.10 Mai 2023265 K 124.6 1 heure 3 min.
Pruneaux déguisés
Les pruneaux déguisés ce sont des bonbons constitués par des demis pruneaux secs, qui enserrent un petit morceau de pâte d'amande à l'Armagnac.18 Juillet 201845 K 23 20 min.
Salade mélangée de printemps
Voilà une salade pour profiter (si possible) des premières petites courgettes si croquantes, on les mélangera avec une chiffonnade de salade, des œufs dur, du thon et des dés de fromage.5 Juin 201984 K5 25 min.
Cantucci di Prato
Les "Cantucci di Prato" ou biscuits du Prato sont des biscuits secs aux amandes, originaires de la ville de Prato dans la Toscane Italienne. Assez faciles à faire et délicieux, ils se conservent très bien, on peut les déguster seuls ou en accompagnement d'un dessert comme une crème au chocolat...14 Mai 202323 K5 60 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/08/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.