Soupe au potiron-potimarron
Une soupe onctueuse et parfumée, elle est bien meilleure avec du potimarron qu'avec un potiron classique.
1 heure 10 min.
Facile
6 litres
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010
Pour 6 litres, il vous faut :
- 1
3 kgs de potimarron - 2
3 kgs d'eau - 3
3 cubes de bouillon de volaille - 4
600 g de crème fraiche liquide - 5
6 cuillères à soupe de maïzena - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 6 720 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 1 heure 10 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 25 min.
Préparez 3 kgs de potimarron ou de potiron, comme indiqué ici.
Étape 2 - 15 min.
Coupez le en petits morceaux, mettez les dans une cocotte, couvrez d'eau, salez, ajoutez 3 cubes de bouillon de volaille et amenez à ébullition.
Étape 3 - 20 min.
Faites cuire à couvert jusqu'à ce que le potiron soit bien tendre (20 minutes environ).
Étape 4 - 3 min.
Retirez alors du feu, et mixez le tout, finement et directement dans la cocotte.
Étape 5 - 2 min.
Mélangez dans un bol 6 cuillères à soupe de maïzena avec 2 cuillères à soupe d'eau froide.
Étape 6 - 2 min.
Ajoutez le tout dans la cocotte en fouettant sans arrêt. Cette opération va donner un velouté très onctueux.
Étape 7 - 3 min.
Remettez la cocotte sur le feu et ajoutez 600 g de crème fraiche liquide toujours en fouettant, et ramenez à ébullition. Vérifiez l'assaisonnement, c'est prêt.
Remarques
Si vous utilisez un potimarron n'enlevez pas la peau, lavez le simplement avec une brosse, le gout n'en sera que meilleur.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source : Joël Robuchon et Louis, le maraîcher de Saint-Renan.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 260 ANC=30 % | 180 ANC=30 % | 2 930 ANC=150 % | 12 280 ANC : 150 % |
| Pour 100 g | 0 | 3 ANC=0 % | 2 ANC=0 % | 40 ANC=2 % | 180 ANC : 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 litres : 12.20 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Potimarron
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Crème fraiche liquide
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Maïzena
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Les 16 commentaires déjà postés sur cette recette :
à la soupe de potiron. Je ne m'en étais jamais aperçu. c'est une très bonne soupe !
de gout qu'avant ! à choisir je prends maintenant de la patate douce c'est bon aussi ETplus facile à éplucher.
j'ai essayé sans l'éplucher, c'est un désastre les morceaux de peaux dans l'assiette avec le potiron.
Oui c'est un peu mieux, mais en fait la soupe une fois liée se conserve très bien donc aucun probleme pour la faire entièrement la veille.
Je ne savais pas qu'on pouvait laisser la peau c'est vraiment génial
avec des carottes bio elle est un peu sucrée,,,de quoi faire différent.