Têtes de champignons aux rillettes
Pour cette recette, on commence par faire sauter des têtes de champignons, qui sont ensuite garnies d'oignons poêlés et d'un peu de rillettes avant de passer au four.
On servira avec un petit condiment en brunoise, fait à partir de radis, de vinaigre et d'estragon.
On servira avec un petit condiment en brunoise, fait à partir de radis, de vinaigre et d'estragon.
60 min.
Facile
8 pièces
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Mai 2023
Pour 8 pièces, il vous faut :
- 1
3 radis - 2
4 cuillères à soupe de vinaigre - 3
1 brin d'estragon - 4
200 g de champignons - 5
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
150 g d'oignon - 7
50 g de beurre - 8
1 brin de persil - 9
200 g de rillettes - 10
sel - 11
poivre - Poids total de ces ingrédients : 735 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 60 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préparez le condiment vinaigré
Lavez, puis découpez 3 radis en tout petits dés (ou fine brunoise).Étape 2 - 3 min.
Versez les dés de radis dans un ramequin, ajoutez 4 cuillères à soupe de vinaigre, sel, poivre, et les feuilles de 1 brin d'estragon grossièrement hachées.
Cette préparation peut être faite la veille, et attendre au frigo couverte d'un film étirable.
Cette préparation peut être faite la veille, et attendre au frigo couverte d'un film étirable.
Étape 3 - 5 min.
Préparez les champignons
Préparezz 200 g de champignons, choisissez en des gros, et cassez les pieds (utilisez les dans une autre recette).Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 4 - 6 min.
Dans une poêle anti-adhésive sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est chaude ajoutez les têtes de champignons.
Faites les sauter et dorer de chaque coté, et salez légèrement en fin de cuisson.
Faites les sauter et dorer de chaque coté, et salez légèrement en fin de cuisson.
Étape 5 - 2 min.
Posez les têtes de champignons sautées dans un plat à four.
Étape 6 - 10 min.
Étape 7 - 1 min.
Salez et ajoutez le persil haché en fin de cuisson.
Étape 8 - 3 min.
Garnissez les têtes de champignons avec l'oignon sauté.
Étape 9 - 3 min.
Posez dessus une généreuse cuillère à soupe de rillettes.
Étape 10 - 20 min.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ, le temps que les rillettes dorent un peu.
Étape 11
Servez encore chaud, avec un peu de radis vinaigré sur chaque champignon.
Vous pouvez les servir seuls, ou comme ici avec des cubes de polenta sautés.
Vous pouvez les servir seuls, ou comme ici avec des cubes de polenta sautés.
Remarques
Si vous n'avez pas le temps ou l'envie de faire le condiment aux radis vinaigrés, remplacez le par des cornichons au vinaigre coupés en petits dés.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 390 ANC=110 % | 60 ANC=4 % | 1 980 ANC=220 % | 1 970 ANC=70 % | 8 270 ANC : 70 % |
| Pour 100 g | 50 ANC=20 % | 7 ANC=1 % | 270 ANC=30 % | 270 ANC=10 % | 1 120 ANC : 10 % |
| Par pièce | 50 ANC=10 % | 6 ANC=0 % | 250 ANC=30 % | 250 ANC=9 % | 1 030 ANC : 9 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 pièces : $3.65
- Par pièce : $0.50
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Rillettes
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Rillettes grillées, ... Les voir toutes 1
Champignons
Ces autres recettes également : Émincé de poulet champignons-brocolis, Pâtes aux champignons, Rôti de porc "au sac" et légumes fondants, Salade de courgettes croquantes et champignons, Vol-au-vent, ... Les voir toutes 62
Oignon
Ces autres recettes également : Chaussons de bucheron, Tortillas au potimarron et haricots rouges, Bricks Algérois, Tourte rustique, Gratin de queues de langoustines, ... Les voir toutes 148
Beurre
Ces autres recettes également : Terrine de pommes Tatin, Pommes au four de St Aubin le vertueux, Oeufs aux shiitakés, Pâte sablée au chocolat, Crumble prunes-noisette, ... Les voir toutes 479
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Garnitures pour macarons
La recette des macarons décrit comment faire ces petits gâteaux, et donne un exemple de garniture à la framboise. Voici plusieurs autres possibilités : Macarons à l'abricot, Macarons au chocolat, Macarons à la menthe et Macarons au cassis. 30 Mai 2020310 K 653.6 2 heures 1 min.
Croustillant d'agrumes
Il s'agit d'une poudre, plus ou moins fine, faites à partir d'écorces d'agrumes. Elle sert à saupoudrer un dessert ou une préparation pour lui apporter une saveur à la fois croustillante et parfumée à l'agrume choisi. Il est facile d'en préparer longtemps à l'avance puis de la conserver dans un bocal bien fermé. Cette recette est donné pour des clémentines, mais elle peut être déclinée avec... 2 Février 2016246 K 34.8 1 heure 20 min.
Pâte de noix de coco
Semblable à la pâte d'amande ou la pâte de noix, la pâte de noix de coco peut être utilisée dans d'autres recettes de gâteaux ou de confiseries, mais les gourmand(e)s pourront aussi la déguster telle quelle. 13 Octobre 2010305 K 114 15 min.
Spaghetti Carbonara
Une très célèbre recette Italienne de pâtes avec une sauce à base de jaune d'œuf, crème, lardons, Parmesan et jus de citron. 21 Février 2011349 K 353.7 25 min.
Petites charlottes aux cerises griottines
Les griottines sont de délicieuses petites cerises qui sont conservées dans un sirop au Kirch, elles sont utilisées ici pour garnir des charlottes individuelles à la vanille. 21 Février 2011205 K 54.3 4 heures 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/10/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :