Têtes de champignons aux rillettes
Pour cette recette, on commence par faire sauter des têtes de champignons, qui sont ensuite garnies d'oignons poêlés et d'un peu de rillettes avant de passer au four.
On servira avec un petit condiment en brunoise, fait à partir de radis, de vinaigre et d'estragon.
On servira avec un petit condiment en brunoise, fait à partir de radis, de vinaigre et d'estragon.
60 min.
Facile
16 pièces
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Mai 2023
Pour 16 pièces, il vous faut :
- 1
6 radis - 2
8 cuillères à soupe de vinaigre - 3
2 brins d'estragon - 4
400 g de champignons - 5
6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
300 g d'oignon - 7
100 g de beurre - 8
2 brins de persil - 9
400 g de rillettes - 10
sel - 11
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 470 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 60 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préparez le condiment vinaigré
Lavez, puis découpez 6 radis en tout petits dés (ou fine brunoise).Étape 2 - 3 min.
Versez les dés de radis dans un ramequin, ajoutez 8 cuillères à soupe de vinaigre, sel, poivre, et les feuilles de 2 brins d'estragon grossièrement hachées.
Cette préparation peut être faite la veille, et attendre au frigo couverte d'un film étirable.
Cette préparation peut être faite la veille, et attendre au frigo couverte d'un film étirable.
Étape 3 - 5 min.
Préparez les champignons
Préparezz 400 g de champignons, choisissez en des gros, et cassez les pieds (utilisez les dans une autre recette).Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 4 - 6 min.
Dans une poêle anti-adhésive sur feu vif, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est chaude ajoutez les têtes de champignons.
Faites les sauter et dorer de chaque coté, et salez légèrement en fin de cuisson.
Faites les sauter et dorer de chaque coté, et salez légèrement en fin de cuisson.
Étape 5 - 2 min.
Posez les têtes de champignons sautées dans un plat à four.
Étape 6 - 10 min.
Étape 7 - 1 min.
Salez et ajoutez le persil haché en fin de cuisson.
Étape 8 - 3 min.
Garnissez les têtes de champignons avec l'oignon sauté.
Étape 9 - 3 min.
Posez dessus une généreuse cuillère à soupe de rillettes.
Étape 10 - 20 min.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ, le temps que les rillettes dorent un peu.
Étape 11
Servez encore chaud, avec un peu de radis vinaigré sur chaque champignon.
Vous pouvez les servir seuls, ou comme ici avec des cubes de polenta sautés.
Vous pouvez les servir seuls, ou comme ici avec des cubes de polenta sautés.
Remarques
Si vous n'avez pas le temps ou l'envie de faire le condiment aux radis vinaigrés, remplacez le par des cornichons au vinaigre coupés en petits dés.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 790 ANC=300 % | 110 ANC=10 % | 3 950 ANC=600 % | 3 950 ANC=200 % | 16 530 ANC : 200 % |
| Pour 100 g | 50 ANC=20 % | 7 ANC=1 % | 270 ANC=40 % | 270 ANC=10 % | 1 120 ANC : 10 % |
| Par pièce | 50 ANC=20 % | 6 ANC=1 % | 250 ANC=40 % | 250 ANC=10 % | 1 030 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 16 pièces : 6.30 €
- Par pièce : 0.40 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Rillettes
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Rillettes grillées, ... Les voir toutes 1
Champignons
Ces autres recettes également : Escalope de veau à la crème, Coq au vin, Civet de lapin à la normande, Tourte rustique, Pâtes aux champignons, ... Les voir toutes 61
Oignon
Ces autres recettes également : Rouleaux croustillants aux épinards, Pâté en croute, Porc effiloché, Artichauts crémeux, Ratatouille confite, ... Les voir toutes 146
Beurre
Ces autres recettes également : Gratin de queues de langoustines, Gratin de pommes fruits aux amandes, Tarte aux agrumes, Rôti de porc à la sauge, cuit au sac, Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, ... Les voir toutes 450
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Galettes bretonnes
D'origine bretonne seulement, c'est une galette de sarrasin (ou blé noir) sur laquelle on fait cuire un œuf et qu'on garni de jambon et de fromage avant de la refermer. Facile et rapide à faire, c'est un plat idéal pour les soirées "qu'est-ce qu'on mange ce soir ?".21 Février 2011216 K 74.7 20 min.
Kugelhof pour Nanou
Recette emblématique de la pâtisserie alsacienne, mais dans une version plus personnelle (et un peu plus riche).2 Aout 2019278 K 213.9 3 heures 15 min.
Comment préparer de la dorure
Les boulangers et pâtissiers utilisent ce qu'ils appellent de la "dorure", c'est à dire des œufs entiers, qui sont battus au fouet ou au mixer. Cette dorure est ensuite utilisée, au pinceau, chaque fois qu'on veut obtenir une viennoiserie ou un gâteau bien doré à la cuisson avec une pâte qui...17 Octobre 2018302 K 73.5 2 min.
Rouleaux croustillants au poulet et poireaux
Il s'agit d'une préparation à base de poireaux émincés et cuits avec une échalote, auxquels on ajoute un reste de poulet et un peu de crème et de parmesan. La préparation est ensuite roulée dans de la pâte filo, et cuite au four.21 Février 2011230 K 44.6 50 min.
Sushis
Les sushis sont sans doute le plat le plus connu de la cuisine Japonaise hors du japon. Pour les japonais c'est un art culinaire qui s'apprend avec le temps, mais il est possible de faire des sushis un peu simplifiés et adaptés, qui restent délicieux et très jolis à présenter. Les deux type de...13 Octobre 2010331 K 184.4 1 heure 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/12/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :