Fonds d'artichauts gratinés
Dans cette recette on va tacher de tout utiliser de l'artichaut, le cœur bien sur, mais aussi les feuilles, pour de gouteux fonds gratinés à la sauce béchamel, champignons et échalotes.
Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023
Mots-clés pour cette recette :Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
1.4 oz d'échalote - 2
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
1 lb + 1.6 oz de champignons - 4 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5
6 artichauts - 6
0 kg 5 g de Sauce béchamel - 7
0 kg 3 g de fromage râpé - 8
sel - 9
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 58 min.
Soit en tout : 1 heure 33 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Préparez puis émincez 1.4 oz d'échalote.
Faites les cuire 2 ou 3 minutes, sans coloration, dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Réservez.
Faites les cuire 2 ou 3 minutes, sans coloration, dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Réservez.
Étape 2 - 10 min.
Préparez et émincez 1 lb + 1.6 oz de champignons, faites les cuire dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Réservez.
Réservez.
Étape 3 - 15 min.
Faites cuire 6 artichauts.
Étape 4 - 20 min.
Épluchez les artichauts, mettez les cœurs de coté, et grattez puis récupérez la chair des feuilles avec une petite cuillère.
Étape 5 - 2 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Posez les fond d'artichauts dans un plat à gratin.
Posez les fond d'artichauts dans un plat à gratin.
Étape 6 - 5 min.
Dans un saladier, versez les échalotes, les champignons, la chair des feuilles et 0 kg 5 g de Sauce béchamel.
Mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.
Mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.
Étape 7 - 5 min.
Garnissez copieusement les fonds d'artichauts avec ce mélange.
Étape 8 - 3 min.
Saupoudrez le dessus de fromage râpé...
Étape 9 - 30 min.
...et enfournez pour 30 minutes de cuisson, le temps que le fromage dessus fonde et colore bien.
Remarques
En fonction de la taille de vos artichauts, vous pourrez avoir plus de mélange que de fonds à garnir. Cet excédent peut très bien être congelé, puis utilisé une autre fois dans la même recette, ou pour faire des vol-au-vent originaux.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se réchauffent très bien.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 80 30 % | 200 20 % | 140 20 % | 1 860 90 % | 7 810 90 % |
| Pour 100 g | 3 1 % | 9 1 % | 6 1 % | 90 5 % | 380 5 % |
| Par personne | 10 5 % | 30 3 % | 20 4 % | 310 20 % | 1 300 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 7.06 €
- Par personne : 1.18 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Champignons
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Fromage râpé
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Échalote
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