Velouté potimarron-poireaux
Pour ce potage d'automne, on va marier les saveurs du potimarron et du poireau, saveurs qui vont très bien ensemble, pour donner un potage savoureux et velouté.
1 heure 7 min.
Facile
12 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 29 Novembre 2017
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
2 litres 400 ml de potimarron - 2
1 litre 200 ml de poireau - 3
150 mls d'oignon - 4
12 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
3000 ml de lait entier - 6
sel - 7
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 1 heure 7 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Étape 4 - 1 min.
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Étape 5 - 3 min.
Ajoutez dans la casserole le potimarron et le poireau, salez, poivrez et mélangez bien.
Faites cuire en remuant régulièrement pendant 2 ou 3 minutes.
Faites cuire en remuant régulièrement pendant 2 ou 3 minutes.
Étape 6 - 1 min.
Versez 3000 ml de lait entier et mélangez bien.
Étape 7 - 25 min.
Laissez cuire à feu doux, jusqu'à ce que le potimarron soit bien tendre.
Étape 8 - 3 min.
Mixez soigneusement pour avoir une potage bien lisse.
Étape 9
Vérifiez l'assaisonnement avant de servir.
Remarques
Vous pouvez utiliser une autre courge que le potimarron.
Conservation : Quelques jours au rgigo, dans un récipient fermé.
Source : D'après une suggestion de Alain Passard.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 50 ANC=20 % | 250 ANC=20 % | 180 ANC=30 % | 2 810 ANC=140 % | 11 760 ANC : 140 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=1 % | 6 ANC=1 % | 4 ANC=1 % | 70 ANC=4 % | 300 ANC : 4 % |
| Par personne | 4 ANC=2 % | 20 ANC=2 % | 20 ANC=2 % | 230 ANC=10 % | 980 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 10.65 €
- Par personne : 0.90 €
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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :
@Jeannot : oui
@mésange : Oui, un bouillon sera très bien aussi à la place du lait. Meilleur je pense que le lait allégé, qui n'est guère plus que de l'eau.
Non, cliquez sur "préparez" dans l'étape 1 et vous aurez tous les détails.