Potage d'automne potimarron-céleri
Velouté naturel pour ce potage qui mélange les saveurs, moutardées, du céleri et du potimarron.
Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Mots-clés pour cette recette :Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
3 céleri-raves - 2
3 potimarrons - 3
3 oignons - 4
15 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
3 litres de lait entier - 6
3 cuillères à soupe de moutarde - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 12 945 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 28 min. | 23 min. | 51 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Épluchez 3 céleri-raves, coupez le en petits morceaux.
Étape 2 - 10 min.
Lavez 3 potimarrons, ne l'épluchez pas, et coupez le en petits morceaux.
Vous devez conserver à peu près le même poids de céleri et de potimarron.
Vous devez conserver à peu près le même poids de céleri et de potimarron.
Étape 4 - 1 min.
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 15 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon émincé.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 5 - 2 min.
Ajoutez les morceaux de céleri et potimarron, et faites cuire 2 ou 3 minutes, tout en remuant régulièrement.
Étape 6 - 20 min.
Versez 3 litres de lait entier, adaptez le volume de lait pour recouvrir complètement les légumes.
Salez, poivrez, et faites cuire à petit feu jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
Salez, poivrez, et faites cuire à petit feu jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
Étape 7 - 4 min.
Une fois les légumes tendres, ajoutez 3 cuillères à soupe de moutarde et mixez le tout pour obtenir un potage lisse et onctueux.
Étape 8
Vérifiez l'assaisonnement puis servez.
Remarques
Vous noterez sur la photo de l'étape 2 que c'est un potimarron vert qui est utilisé, mais un potimarron classique ou même un potiron ira très bien (attention quand même, un potiron il faut l'éplucher).
Les proportions données (1 potimarron, 1 céleri, 1 oignon) sont très indicatives, n'hésitez pas à adapter.
Les proportions données (1 potimarron, 1 céleri, 1 oignon) sont très indicatives, n'hésitez pas à adapter.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans une boite fermée, se congèle très bien.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 6 575 Kcal ou 27 528 Kj | 249 gr | 635 gr | 339 gr |
| 329 % | 96 % | 60 % | 51 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 51 Kcal ou 214 Kj | 2 gr | 5 gr | 3 gr |
| 3 % | 1 % | <1 % | <1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 365 Kcal ou 1 528 Kj | 14 gr | 35 gr | 19 gr |
| 18 % | 5 % | 3 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 25.88 €
- Par personne : 1.44 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Ps : pour le livre,je réfléchis ...