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Cake moelleux au chocolat

Tout le moelleux d'un cake,associé au gout très chocolat qui est donné dans cette recette, à la fois par du chocolat fondu, et par du cacao en poudre.

80 K 3× 4/5 (13 avis)

1 heure 15 min. difficulté

Facile

3.55 €

2 cakes

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2018

Pour 2 cakes, il vous faut :

1 120 g de beurre
2 200 g de chocolat noir
3 160 g de crème fraiche liquide
4 340 g d'Œuf ( Comment faire pour... )
5 260 g de sucre en poudre
6 20 g de Sucre vanillé
7 100 g d'amandes en poudre
8 160 g de farine
9 30 g de cacao en poudre
10 8 g de levure chimique
Poids total de ces ingrédients : 1 400 grammes

Changer ces ingrédients pour :

1 cake 2 cakes 3 cakes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 50 min.

Soit en tout : 1 heure 15 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Dans un bol au bain-marie versez 120 g de beurre et 200 g de chocolat noir.

Pour le chocolat, l'idéal ce sont les pistoles qui fondent vite, mais si vous utilisez une tablette cassez la en petits morceaux.

Étape 2 - 1 min.

Une fois beurre et chocolat fondu, mélangez à la maryse pour obtenir un mélange lisse et homogène.

Étape 3 - 2 min.

Ajoutez 160 g de crème fraiche liquide, mélangez bien puis retirez du feu.

Réservez.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 4 - 4 min.

Dans le bol d'un batteur, versez 340 g d'Œuf, 260 g de sucre en poudre, 20 g de Sucre vanillé et 100 g d'amandes en poudre.

Étape 5 - 4 min.

Mélangez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étape 6 - 3 min.

Tamisez ensemble 160 g de farine, 30 g de cacao en poudre et 8 g de levure chimique.

Étape 7 - 4 min.

Versez ces poudres sur le mélange oeufs-sucre, mélangez bien puis ajoutez le mélange beurre+chocolat et mélangez à nouveau.

Étape 8 - 2 min.

Versez la pâte dans un moule beurré ou anti-adhésif.

Étape 9 - 1 min.

Si vous voulez avoir une belle ouverture du dessus du cake à la cuisson, trempez une maryse dans un tasse d'huile neutre (arachide par exemple) et tracez un sillon à la surface du cake.

Étape 10

Vous pouvez aussi faire des mini-cakes individuels.

Étape 11 - 40 min.

Faites cuire environ 40 minutes, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Étape 12

Si vous avez opté pour des mini-cakes, le temps de cuisson est beaucoup plus court.

Étape 13

Appréciez la belle ouverture du cake après cuisson, grâce au "lamage" fait juste avant d'enfourner.

Remarques

La pâte une fois terminée peut attendre au froid, le mieux est de la verser dans son moule et de mettre au frigo ensuite.

Vous pouvez enrichir ce cake avec beaucoup de choses, des fruits secs, des fruits à coques torréfiées, des pommes ou poires, laissez faire votre imagination.

Conservation : Plusieurs jours dans un sac en toile.

Source : D'après une recette des pâtissiers de l'INBP.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	90 ANC=40 %	640 ANC=60 %	310 ANC=50 %	5 390 ANC=270 %	22 550 ANC : 270 %
Pour 100 g	6 ANC=3 %	50 ANC=4 %	20 ANC=3 %	390 ANC=20 %	1 610 ANC : 20 %
Par cake	50 ANC=20 %	320 ANC=30 %	150 ANC=20 %	2 690 ANC=140 %	11 280 ANC : 140 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Œuf, Fruits à coque, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 2 cakes : 7.10 €
Par cake : 3.55 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,
C'est du sucre en poudre, comme sur la photo, mais si vous avez du sucre cristal pas de problème.
Pour le four, plutôt chaleur tournante, mais sans ça ira aussi.
Posté par jh le 3 janvier 2019 à 22h19 no 3
Bonjour, concernant le sucre, est-il cristallisé comme sur votre photo ou est-il en poudre? Et le four doit-il être réglé sur chaleur tournante ou normal? Merci pour cette recette !!
Posté par Yves le 3 janvier 2019 à 11h44 no 2
Superbe recette
Posté par Marie-Jeanne Andree le 31 décembre 2018 à 10h20 no 1

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