Cake moelleux au chocolat
Tout le moelleux d'un cake,associé au gout très chocolat qui est donné dans cette recette, à la fois par du chocolat fondu, et par du cacao en poudre.
1 heure 10 min.
Facile
2 cakes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 28 Aout 2025
Pour 2 cakes, il vous faut :
- 1
120 g de beurre - 2
200 g de chocolat noir - 3
160 g de crème fraiche liquide - 4
340 g d'œuf ( Comment faire pour... ) - 5
260 g de sucre en poudre - 6
20 g de sucre vanillé - 7
100 g d'amandes en poudre - 8
160 g de farine - 9
30 g de cacao en poudre - 10
8 g de levure chimique - Poids total de ces ingrédients : 1 400 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 10 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Dans un bol au bain-marie versez 120 g de beurre et 200 g de chocolat noir.
Pour le chocolat, l'idéal ce sont les pistoles qui fondent vite, mais si vous utilisez une tablette cassez la en petits morceaux.
Pour le chocolat, l'idéal ce sont les pistoles qui fondent vite, mais si vous utilisez une tablette cassez la en petits morceaux.
Étape 2 - 1 min.
Une fois beurre et chocolat fondu, mélangez à la maryse pour obtenir un mélange lisse et homogène.
Étape 3 - 2 min.
Ajoutez 160 g de crème fraiche liquide, mélangez bien puis retirez du feu.
Réservez.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Réservez.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 4 - 4 min.
Dans le bol d'un batteur, versez 340 g d'œuf, 260 g de sucre en poudre, 20 g de sucre vanillé et 100 g d'amandes en poudre.
Étape 5 - 4 min.
Mélangez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 6 - 3 min.
Tamisez ensemble 160 g de farine, 30 g de cacao en poudre et 8 g de levure chimique.
Étape 7 - 4 min.
Versez ces poudres sur le mélange oeufs-sucre, mélangez bien puis ajoutez le mélange beurre+chocolat et mélangez à nouveau.
Étape 8 - 2 min.
Versez la pâte dans un moule beurré ou anti-adhésif.
Nota : Comme toujours avec les cakes, si vous voulez avoir une belle ouverture sur le dessus lors de la cuisson, essayez cette astuce très efficace.
Nota : Comme toujours avec les cakes, si vous voulez avoir une belle ouverture sur le dessus lors de la cuisson, essayez cette astuce très efficace.
Étape 9
Vous pouvez aussi faire des mini-cakes individuels.
Étape 10 - 40 min.
Faites cuire environ 40 minutes, démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Étape 11
Si vous avez opté pour des mini-cakes, le temps de cuisson est beaucoup plus court.
Étape 12
Appréciez la belle ouverture du cake après cuisson, grâce au "lamage" fait juste avant d'enfourner.
Remarques
La pâte une fois terminée peut attendre au froid, le mieux est de la verser dans son moule et de mettre au frigo ensuite.
Vous pouvez enrichir ce cake avec beaucoup de choses, des fruits secs, des fruits à coques torréfiées, des pommes ou poires, laissez faire votre imagination.
Vous pouvez enrichir ce cake avec beaucoup de choses, des fruits secs, des fruits à coques torréfiées, des pommes ou poires, laissez faire votre imagination.
Conservation : Plusieurs jours dans un sac en toile.
Source : D'après une recette des pâtissiers de l'INBP.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 90 ANC=40 % | 640 ANC=60 % | 310 ANC=50 % | 5 390 ANC=270 % | 22 550 ANC : 270 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=3 % | 50 ANC=4 % | 20 ANC=3 % | 390 ANC=20 % | 1 610 ANC : 20 % |
| Par cake | 50 ANC=20 % | 320 ANC=30 % | 150 ANC=20 % | 2 690 ANC=140 % | 11 280 ANC : 140 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 cakes : 7.10 €
- Par cake : 3.55 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Œuf
Ces autres recettes également : Gâteau renversé aux pommes caramélisées, Galettes bretonnes, Omelette au four, Fondant mascarpone aux deux citrons, Biscuit Rose de Reims, ... Les voir toutes 238
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Tarte aux pommes de Bonnevaux, Tartelettes fines aux pêches caramélisées, Crème brûlée, Petits biscuits au citron, Riz au lait et pommes caramel, ... Les voir toutes 361
Chocolat noir
Ces autres recettes également : Chocolat Chantilly, Madeleines au chocolat, Brownie, Crème au chocolat, Brioche feuilletée en brownie, ... Les voir toutes 36
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Cake au pamplemousse, Far Normando-Breton, Sauté de poulet et champignons au curcuma, Marmite Normande, Crémeux de chou fleur au saumon fumé, ... Les voir toutes 170
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Croissants
Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés. 26 Juin 2019641 K 2174.1 2 heures 35 min.
Nouveau tiramisu
Cette nouvelle version de tiramisu est plus facile à réaliser que la recette d'origine, et à mon avis bien meilleure. Vous apprécierez sûrement, comme moi, le coté très léger et très crémeux de ce tiramisu, réalisé pour l'occasion dans des verres à cognac. 19 Janvier 2015407 K 463.8 55 min.
Cupcakes d'Arizona
Les cupcakes sont des petits gâteaux d'origine américaine, avec une pâte genre "biscuit" et dont le dessus est en général recouvert d'un décor sucré aux couleurs plutôt flashy. Voici une version avec la pâte classique, et un décor inspiré des célèbres cactus saguaro, si nombreux en Arizona. 13 Octobre 2010215 K 134.3 1 heure 50 min.
Scones de Dublin aux raisins secs
Les scones sont des petits pains d'origine Anglaise, en principe non-sucrés, et traditionnellement servis avec le thé. Il s'agit bien d'un petit pain, plutôt qu'un gâteau, qu'on coupe en 2 et qu'on tartine de beurre ou de confiture par exemple. On peut aussi en trouver des versions sucrées, avec des fruits secs, comme celle que je vous propose ici. 12 Septembre 2018138 K 35 50 min.
Pâte à crêpes
Voici une version de pâte à crêpes un peu plus sophistiquée que la recette classique, les crêpes seront plus moelleuses et plus gouteuses. 2 Février 2020362 K 574.1 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
C'est du sucre en poudre, comme sur la photo, mais si vous avez du sucre cristal pas de problème.
Pour le four, plutôt chaleur tournante, mais sans ça ira aussi.