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Moelleux de chou-fleur en ramequins

Un moelleux de chou-fleur, c'est une sorte de purée de chou-fleur, avec un peu de pommes de terre pour la liaison, cuite dans du lait pour plus de moelleux.

On peut le servir en accompagnement, d'une viande par exemple, ou bien seul, en ramequin, comme dans cette version avec des éclats de jambon sec grillés.

6 487 14.5/5 pour 10 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 3 Mars 2019

Pour 500 g, il vous faut :

1 375 g de chou-fleur
2 125 g de pommes de terre
3 500 g de lait entier
4 noix de muscade râpée
5 25 g de beurre (facultatif)
6 ½ cuillère à soupe d'huile d'olive
7 1 tranche de jambon fumé
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 063 grammes

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Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
33 min.	25 min.	58 min.

Conservation : Un jour ou deux au frigo, protégé par un film alimentaire.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 1

Préparez 375 g de chou-fleur.

Étape 2 - 10 min.

Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 2

Épluchez, puis coupez en lamelles et lavez 125 g de pommes de terre.

Étape 3 - 3 min.

Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 3

Mettez chou-fleur et pommes de terre dans une grande casserole, versez dessus 500 g de lait entier, ajoutez sel, poivre et noix de muscade râpée.

Étape 4 - 20 min.

Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 4

Mettez sur feu moyen, et amenez a petite ébullition.

faites cuire jusqu'à ce que pommes de terre et chou fleur soient tendres.

Étape 5 - 5 min.

Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 5

Retirez les légumes du lait (vous pouvez le conserver pour une autre fois, ou d'autres cuissons), égouttez les et mixez les .

Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter 25 g de beurre, mais ce n'est pas indispensable.

Étape 6 - 2 min.

Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 6

Vous devez obtenir une purée homogène.

Goutez et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 7 - 5 min.

Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 7

Mettez une petite poêle sur feu vif, versez dedans ½ cuillère à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez 1 tranche de jambon fumé, et faites griller jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Retirez de la poêle et laissez un peu refroidir.

Étape 8 - 2 min.

Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 8

Brisez les tranches de jambon en petits morceaux.

Étape 9 - 1 min.

Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 9

Mélangez les brisures de jambon au moelleux de chou-fleur.

Étape 10

Servez bien chaud, de préférence en petits ramequins.

Remarques

Vous n’êtes pas obligé de cuire les légumes dans le lait, mais c'est toujours plus moelleux.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
868 Kcal ou 3 634 Kj	40 gr	53 gr	55 gr
43 %	15 %	5 %	8 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
82 Kcal ou 343 Kj	4 gr	5 gr	5 gr
4 %	1 %	<1 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 500 g : 1.83 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Lait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Glace à la menthe fraîche, Crème coco-vanille pour Elsa, Gratin Dauphinois, Clafoutis crémeux aux prunes et poires, Crème pâtissière à la pistache, ... Toutes
	Chou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Riz thaï aux petits légumes, Salade croquante de printemps, 4 petits choux crémés, Chou-fleur au four, Paella, ... Toutes
	Pommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade Piémontaise, Tarte Comtoise pour Seàn, Soupe aux épinards frais, Blancs de volaille à l'estragon, Potée vigneronne, ... Toutes
	Jambon fumé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Feuilletés au jambon "En escargot", Brocolis sautés au jambon, Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, Pommes dauphines au jambon Serano, Pannequets au riz rouge, ... Toutes

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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

J'adore le CHou-FLeur et je suis contente d'avoir d'autres recettes pour varier mes repas Merci
Posté par Françoise le 3 mars 2019 à 15h43 (n° 1)

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