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Recettes : 46 résultats
Gâteau aux amandes torréfiées
Gâteau aux amandes torréfiées
(Trouvé dans lesTextes)
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).
211K 34.5 2 heures 2 min. 5 Juillet 2016
Riz thaï aux petits légumes
Riz thaï aux petits légumes
(Trouvé dans lesTextes)
Des légumes coupés en tout petits morceaux, cuit par étapes et mélangés avec du riz thaï déjà cuit. Un plat délicieux tout seul, mais aussi en accompagnement d'une viande par exemple.
249K 54.3 1 heure 34 min. 21 Février 2011
Crème coco-vanille pour Elsa
Crème coco-vanille pour Elsa
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)
C'est un dessert à trois couches : une première d'une onctueuse crème à la vanille, une seconde d'une crème à la noix de coco, toute aussi onctueuse, et pour finir une fine couche croustillante de tuile à la noix de coco. C'est un peu le principe de la crème brulée, on casse une petite...
189K 64.2 4 heures 58 min. 21 Février 2011
Steak haché oeuf à cheval
Steak haché oeuf à cheval
(Trouvé dans lesTextes)
Un steak haché tendre, sur lequel est posé un œuf sur le plat. Voici tous les trucs pour bien réussir les cuissons de ce plat simple mais délicieux.
228K 23.7 52 min. 22 Juin 2013
Gelée de mûres express
Gelée de mûres express
(Trouvé dans lesTextes)
La gelée de fruit c'est une confiture qui est faite à partir du jus uniquement, on retire donc toutes les peaux et pépins pour obtenir quelque chose de très lisse. Voici une recette rapide, qui vous donnera une excellente gelée où le gout de la mûre est préservée grâce à une cuisson très...
233K 233.0 47 min. 5 Juillet 2013
Langoustes Thermidor
Langoustes Thermidor
(Trouvé dans lesTextes)
Pour cette célèbre recette on cuit d'abord les langoustes au court-bouillon, on les décortique et coupe la chair en petits morceaux. La chair est ensuite cuite à la crème et alcools, et enfin mise à gratiner au four.
127K 64.1 35 min. 22 Janvier 2012
Comment pocher des pêches
Comment pocher des pêches
(Trouvé dans lesTextes)
Pour pocher des pêches, on commence un peu comme pour les tomates par les éplucher en les ébouillantant quelques secondes, et les plongeant ensuite dans l'eau froide. Une fois la peau enlevée, on les fait doucement pocher dans un sirop léger.
172K 24.2 1 heure 49 min. 6 Septembre 2012
Poires Belle-Hélène
Poires Belle-Hélène
(Trouvé dans lesTextes)
La poire Belle-Hélène est un dessert glacé assez simple, ce sont des poires pochées au sirop vanillé, posées sur de la glace à la vanille et nappées d'une sauce au chocolat chaud.
54K 25 1 heure 46 min. 6 Avril 2014
Omelette aux épinards
Omelette aux épinards
(Trouvé dans lesTextes)
Une recette ultra-simple, mais délicieuse, d'omelette où les œufs battus sont versés sur des épinards revenus avec des échalotes.
50K 24.4 17 min. 1 Mai 2016
Comment luter une cocotte ou terrine
Comment luter une cocotte ou terrine
(Trouvé dans lesTextes)
"Luter" en cuisine, c'est entourer le couvercle et le dessus d'un plat à cuire (cocotte, marmite, terrine, etc.) d'une pâte qui scelle complètement le récipient. Ainsi fermé hermétiquement, la pâte à luter forme une croute étanche, le contenu du plat cuit au four sans que les vapeurs et une...
85K 83.7 33 min. 11 Janvier 2017
Brioche roulée châtaigne et pommes
Brioche roulée châtaigne et pommes
(Trouvé dans lesTextes)
Pour faire cette brioche roulée, on préparera d'abord une pâte à brioche spéciale, faites avec un mélange de deux farines : classique et châtaignes. La pâte une fois terminée sera ensuite roulée sur elle-même et garnie de dés de pommes sautées au sucre roux.
28K 14.7 15 heures 52 min. 12 Septembre 2018
Tarte bretonne pommes-rhubarbe
Tarte bretonne pommes-rhubarbe
(Trouvé dans lesTextes)
Pour cette tarte pommes-rhubarbe assez sophistiquée, on utilise un fond de sablé breton, sur lequel on coule un crémeux à la pomme, lui-même surmonté de tronçons de rhubarbe coupés en sifflets, et cuits au four dans leur sirop.
18K 23 1 heure 44 min. 30 Décembre 2019
Flan aux 2 citrons
Flan aux 2 citrons
(Trouvé dans lesTextes)
Voici une délicieuse recette d'une déclinaison du flan boulanger, ou la crème est aux 2 citrons : vert et jaune. Il s'agit en fait de 2 crèmes pâtissières différentes qui sont versées l'une après l'autre dans la pate, pour obtenir ensuite, lors de la découpe en parts, un flan bicolore,...
29K 33.4 3 heures 13 min. 30 Décembre 2019
Tarte meringuée au citron vert
Tarte meringuée au citron vert
(Trouvé dans lesÉtapes)
Pour cette délicieuse tarte, vous verrez que le croustillant de la pâte sucrée va s'accorder parfaitement avec le goût prononcé et la délicate acidité du citron vert dans la crème de garniture, et bien sûr l'onctuosité de la meringue italienne de couverture.
16K3 1 heure 54 min. 1 Juillet 2018
Ratatouille
Ratatouille
(Trouvé dans lesÉtapes)
La ratatouille est un plat typiquement méditerranéen dont la version niçoise est la plus connue. C'est un ragout de divers légumes (aubergines, poivrons, courgettes, oignons) liés par une compotée de tomates.
85K4.2 1 heure 52 min. 29 Septembre 2013
Toast italien
Toast italien
(Trouvé dans lesÉtapes)
Un toast italien, c'est une tranche de pain grillé au pesto, de l'omelette, des tomates cuisinées et une feuille de basilic.
75K 44.3 49 min. 1 Décembre 2013
Crevettes vietnamiennes
Crevettes vietnamiennes
(Trouvé dans lesÉtapes)
Dans cette recette, les crevettes sont d'abord sautées rapidement, puis on y ajoute une sauce très parfumée.
99K 44.4 54 min. 26 Mai 2013
Meringue suisse
Meringue suisse
(Trouvé dans lesÉtapes)
La meringue suisse est une variante de la meringue classique (Française) où blancs et sucre sont battus ensemble au bain-marie, et ensuite seulement fouettés. Ça donne une meringue plus ferme, qui est souvent utilisée pour faire des petits sujets ou personnages à poser sur un gâteau ou une...
92K 24.8 1 heure 17 min. 2 Juin 2015
Salade concombres-tomates muticolores
Salade concombres-tomates muticolores
(Trouvé dans lesÉtapes)
L'intérêt de cette salade est de profiter de la pleine saison de la tomate, et de la disponibilité de différentes variétés aux gouts et couleurs différents. On les assemble pour composer une assiette d'été, très colorée et très gouteuse.
88K 34 1 heure 3 min. 16 Septembre 2012
Poireaux vinaigrette
Poireaux vinaigrette
(Trouvé dans lesÉtapes)
Un plat classique de la cuisine familiale et de la cuisine de bistrot, c'est à la fois très simple, et très bon. Le secret c'est : des poireaux justes cuits qui gardent leur belle couleur, et une vinaigrette aux herbes et œufs durs hachés.
154K 24.1 45 min. 29 Septembre 2012
Pages : 8 résultats
Les finitions
Les finitions
Construction d'un four à pain fayol : les finitions et le matériel supplémentaire.
65K 63.9 1 Juillet 2021
Flèche polynésienne
Flèche polynésienne
On la lance avec un morceau de ficelle : la flèche polynésienne.
149K 204.2 1 Juillet 2021
Un miroir anti-buée
Un miroir anti-buée
Pouvoir se raser ou se maquiller avec un miroir sec même dans une salle de bain embuée : le miroir anti-buée.
197K 403.5 1 Juillet 2021
l'habillage de l'âtre
l'habillage de l'âtre
Construction d'un four à pain fayol : l'habillage de l'âtre.
107K 343.5 1 Juillet 2021
La toiture
La toiture
Construction d'un four à pain fayol : ta toiture et la couverture de protection.
71K 143.3 1 Juillet 2021
Un four à pain
Un four à pain
La construction d'un four à pain est une opération qui, il y a peu encore, était affaire de professionnels. On trouve maintenant dans le commerce des kits qui permettent de monter le sien sans qu'il soit nécessaire de posséder de trop grandes compétences en maçonnerie. Mais il faut faire...
1.0M 1423.5 1 Juillet 2021
Les fondations
Les fondations
Construction d'un four à pain fayol : les fondations et la tablette support.
106K 373.9 1 Juillet 2021
Le lamage des pains
Le lamage des pains
Inciser le pain pour qu'il gonfle mieux à la cuisson : le grignage.
248K 563.5 1 Juillet 2021
Articles du blog : 8 résultats
De l'art de la charlotte
De l'art de la charlotte
Une charlotte en cuisine, c'est un délicieux gâteau moulé, fait d'un entourage de biscuits trempés dans un sirop parfumé, et rempli d'une crème légère ou d'une mousse. On laisse la charlotte prendre au réfrigérateur avant de la démouler pour la servir en tranches. C'est un dessert...
27K 43.3 27 Février 2013
La peau des amandes
La peau des amandes
Si vous aimez les amandes, dans leur version fruits secs, vous devez en utiliser assez souvent en cuisine ou en pâtisserie, que ce soit en poudre ou entières. Ce n'est pas évident, mais en fait il existe 2 sortes d'amandes dans le commerce, en gros avec ou sans la peau.
6 101 13.7 8 Février 2020
Le nettoyage des endives
Le nettoyage des endives
Si vous achetez vos endives ailleurs qu'en grande distribution, et dans ce cas le top c'est bien sur chez un maraicher, sur un marché, c'est lui, ou elle, qui les a plantées et récoltées, vous allez dans ce cas avoir des endives pleines de terre ou de sable, fonction de où elles ont été...
7 0833.6 24 Mars 2020
Le vert des poireaux
Le vert des poireaux
Nous sommes toutes et tous, consciemment ou pas, très sensibles à la couleur de nos aliments. C'est pour ça que une fraise bien rouge nous semblera toujours plus appétissante qu'une un peu pâlichonne, même si ce n'est pas forcément vrai. C'est vrai pour le rouge, mais c'est aussi le cas...
9 1153.1 30 Mars 2020
Du bon usage d'une poche à douille
Du bon usage d'une poche à douille
Vous avez déjà utilisé une poche à douille ? Pratique n'est-ce pas, mais pas très facile à remplir malheureusement. En fait pour être bien à l'aise avec cet outil, il faudrait avoir 3 ou 4 bras ce qui n'est pas très courant. Est-ce fichu pour autant ? Non bien sur, voici 2 ou 3 trucs...
2 471 24.3 5 Décembre 2020
Les cavernes en boulangerie pâtisserie
Les cavernes en boulangerie pâtisserie
Ça vous est peut-être déjà arrivé ? Vous voulez faire une brioche ou un gâteau avec des fruits à l'intérieur, vous décidez de procéder avec votre recette habituelle, mais aussi d'ajouter dans la pâte des morceaux de fruits frais et crus, ou des fruits entiers, par exemple des morceaux de...
2 690 24.8 27 Mars 2021
Bien choisir sa planche a découper
Bien choisir sa planche a découper
C'est tout bête finalement une planche à découper, un bout de bois et hop ! on peut utiliser tranquillement son couteau sans risquer d'abimer sa table ou son plan de travail. Mais en fait c'est plus subtil que ça, car il faut bien faire attention à ce qu'on achète et en particulier la matière...
36K 54 8 Mai 2012
Il y a vanille et vanille
Il y a vanille et vanille
La vanille c'est un gout délicieux qui se trouve dans beaucoup beaucoup de recettes de desserts, des crèmes (la crème pâtissière et la crème anglaise par exemple), des glaces, mais aussi des gâteaux et des entremets. Chaque fois qu'il faut ajouter cette note de vanille, on a plusieurs choix...
4 766 65 14 Décembre 2017
Produit : 1 résultat
poivre
poivre
(Trouvé dans lesTextes)
Le poivre est une épice qui est obtenue à partir des baies d'arbres (deux espèces) appellés poivrier. Les baies suivant la période de leur récolte et leur traitement donnent 3 sortes de poivres :Poivre vert (avant mûrissement)Poivre noir (mûr)Poivre blanc (poivre noir sans son...
130K 11


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