Dernière mise à jour : Le 16 Février 2014
Mots-clés pour cette recette :Préparation | Totale |
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6 min. | 6 min. |
Pour la recette | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
1 891 Kcal ou 7 917 Kj | 7 gr | 2 gr | 206 gr |
95 % | 3 % | <1 % | 31 % |
Pour 100 g | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
713 Kcal ou 2 985 Kj | 3 gr | 1 gr | 78 gr |
36 % | 1 % | <1 % | 12 % |
Huile : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Côtelettes de porc à la Champvallon, Chips maison, Petite marmite "terre et mer", Mont d'or en brioche, Langoustines grillées au sésame, ... Toutes | |
Moutarde : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte fine multi-tomates, Sauce rémoulette, Lapin à la moutarde, Rillettes de maquereau, Pâtes à la crème moutardée, ... Toutes | |
Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Flan aux poires caramélisées, Allumettes au foie gras, Fondants au chocolat et noisettes, Mayonnaise au citron, Pâté en croute, ... Toutes | |
Sel fin : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte sablée, Pommes de terre en croque-monsieur, Pâté de campagne, Brioche en Kouign-amann, Mouna, ... Toutes |
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Je n'ai jamais essayé, je doute, c'est vraiment plutôt "mixer".
peux t on faire cette mayonnaise avec un batteur
Comme ça contient des œufs frais il faut limiter au maximum.
En pratique, je la conserve jusqu'à 3 jours avec un film sur le dessus.
on peut la conserver 3 jours au frais ?
Selon les goûts bien sur, mais au moins une bonne pincée de chaque !
Mettre un jaune d'oeuf dans un bol, et ajouter la même quantité de moutarde (une CS environ).
Mettre un petit (j'insiste bien sur petit) filet d'huile et battre à la fourchette (ça marche au fouet aussi, moi j'ai appris comme ça). Une fois le mélange homogène, rajouter un petit (encore une fois) filet d'huile et remélanger. Recommencer l'opération deux ou trois fois. La base de la mayonnaise étant prise, on peut commencer à augmanter les doses d'huile à chaque fois, le petit filet du début se transformant ainsi en grosse rinçade.
Ajouter selon le goût du persil et de l'aël.
Recette un peu difficile au début, mais une fois maitrisée elle est inrattable. Le secret tiens au dosage de l'huile : j'insiste sur la petite quantité du départ, pour que la mayo prenne.
Je poste ma recette sur ce site qui est très bien fait et qui mérite d'être connu. Pour être honnête, je peux passer une heure par jour dessus sans problème !
Ca me ferais plaisir si vous essayer ma recette, et encore plus si vous la réussissiez !!
Merci et tenez moi au courant !