Cuisine-facile.com

956 recettes faciles et bien expliquées, avec 20 595 photos et 77 vidéos

Ragout du pêcheur

Ragout du pêcheur

Pour le petit ragout de cette recette, des légumes coupés en petits morceaux et juste cuits dans un bouillon de légumes d'une part, et un mélanges coques et gros dés de poisson de l'autre.

Le tout est ensuite mitonné à la crème au safran.

44 168 64.1/5

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 19 Aout 2018

Pour 6 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
1 heure 34 min.43 min.2 heures 17 min.
Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégée par un film alimentaire.
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas

1 Ragout du pêcheur : Photo de l'étape 1Epluchez et taillez en petits morceaux 2 carottes.

Épluchez, lavez, coupez en petits morceaux et lavez à nouveau, 2 pommes de terre.
12 min.
2 Ragout du pêcheur : Photo de l'étape 2Préparez 200 g de chou vert et coupez le en lanières.

Préparez 1 poireau.
12 min.
3 Ragout du pêcheur : Photo de l'étape 3Amenez le bouillon de légumes à ébullition.
4 Ragout du pêcheur : Photo de l'étape 4Plongez y les carottes, et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais restent encore à peine croquantes (donc, pas trop cuites). 28 min.
5 Ragout du pêcheur : Photo de l'étape 5Sortez les du bouillon, refroidissez les sous l'eau froide pour stopper la cuisson, et égouttez les.

Réservez.
5 min.
6 Ragout du pêcheur : Photo de l'étape 6Faites ça successivement avec le chou, le poireau et les pommes de terre. 5 min.
7 Ragout du pêcheur : Photo de l'étape 7Jetez la moitié du bouillon, et faites réduire le restant des 3/4 sur feu moyen. 20 min.
8 Ragout du pêcheur : Photo de l'étape 8Préparez 400 g de coques.

Coupez les filets de poisson en gros cubes.
30 min.
9 Ragout du pêcheur : Photo de l'étape 9Dans une grande casserole, si possible pas anti-adhésive, sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, versez les dés de poisson et faites les rapidement dorer sur toutes les faces.

Réservez.
3 min.
10 Ragout du pêcheur : Photo de l'étape 10Versez le coques dans la même casserole, et faites sauter 2 minutes.

Réservez.
2 min.
11 Ragout du pêcheur : Photo de l'étape 11Versez le bouillon réduit dans la casserole, il doit en rester à peine 5 ou 6 cuillères à soupe, et déglacez le fond. 5 min.
12 Ragout du pêcheur : Photo de l'étape 12Versez 250 ml de crème fraiche, ajoutez 3 pincées de safran, baissez le feu et laissez réduire doucement.

Quand la crème safranée à réduit, vérifiez l'assaisonnement.
10 min.
13 Ragout du pêcheur : Photo de l'étape 13Versez tous les légumes dans la casserole... 1 min.
14 Ragout du pêcheur : Photo de l'étape 14...puis les coques et le poisson. 1 min.
15 Ragout du pêcheur : Photo de l'étape 15Remuez délicatement, laissez juste chauffer 2 minutes, vérifiez à nouveau l'assaisonnement et servez. 3 min.

Remarques

Si vous n'avez pas de bouillon de légumes, utilisez un bouillon de volaille, ou de l'eau et un cube de bouillon, ou encore juste de l'eau salée (dans ce cas ne faites pas réduire, et remplacez par un peu de vin blanc à l'étape 11).

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
6442185 gr588 gr372 gr
322 %71 %55 %56 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
2256 gr21 gr13 gr
11 %2 %2 %2 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
130 gr98 gr62 gr
54 %12 %9 %9 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 7.91 €
Par personne : 1.32 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
Noter cette recette :

Cette recette utilise (entre autres)

Bouillon de légumesBouillon de légumes : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Soupe aux épinards frais, Bouillon léger aux brocoli, Risotto de crevettes au curry, Choux farcis, Deux cochonnailles en cuisson lente, ... [Toutes]
CoquesCoques : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Croustade de coques à la poulette, Filets de sole à la Dieppoise, Comment préparer des coques, Tagliatelles aux coques, ... [Toutes]
Filet de poissonFilet de poisson : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Dos de cabillaud au safran, Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre, Filet de poisson au citron confit, Filets de pageots marinés au soja, Ceviche Mexicain, ... [Toutes]
Crème fraicheCrème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Mousselines de poisson, Tarte au fromage, Curry de crevettes express, Clafoutis aux cerises, Quiche saumon-épinards, ... [Toutes]

les visiteurs ont également consulté

Biscuits à la cuillère
Biscuits à la cuillère
Sucre vanillé
Sucre vanillé
Pain surprise
Pain surprise
Haricots aux tomates
Haricots aux tomates
Tuiles coco
Tuiles coco

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 25/11/2018)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette

Poster votre commentaire ou une question

Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).

I am not a leaving thing

Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page