La recette pas à pas :

1. 12 min.
   Epluchez et taillez en petits morceaux 2 carottes.
   
   Épluchez, lavez, coupez en petits morceaux et lavez à nouveau, 2 pommes de terre.
2. 12 min.
   Préparez 200 g de chou vert et coupez le en lanières.
   
   Préparez 1 poireau.
3. 
   Amenez le bouillon de légumes à ébullition.
4. 28 min.
   Plongez y les carottes, et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais restent encore à peine croquantes (donc, pas trop cuites).
5. 5 min.
   Sortez les du bouillon, refroidissez les sous l'eau froide pour stopper la cuisson, et égouttez les.
   
   Réservez.
6. 5 min.
   Faites ça successivement avec le chou, le poireau et les pommes de terre.
7. 20 min.
   Jetez la moitié du bouillon, et faites réduire le restant des 3/4 sur feu moyen.
8. 30 min.
   Préparez 400 g de coques.
   
   Coupez les filets de poisson en gros cubes.
9. 3 min.
   Dans une grande casserole, si possible pas anti-adhésive, sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
   
   Quand elle est bien chaude, versez les dés de poisson et faites les rapidement dorer sur toutes les faces.
   
   Réservez.
10. 2 min.
    Versez le coques dans la même casserole, et faites sauter 2 minutes.
    
    Réservez.
11. 5 min.
    Versez le bouillon réduit dans la casserole, il doit en rester à peine 5 ou 6 cuillères à soupe, et déglacez le fond.
12. 10 min.
    Versez 250 ml de crème fraiche, ajoutez 3 pincées de safran, baissez le feu et laissez réduire doucement.
    
    Quand la crème safranée à réduit, vérifiez l'assaisonnement.
13. 1 min.
    Versez tous les légumes dans la casserole...
14. 1 min.
    ...puis les coques et le poisson.
15. 3 min.
    Remuez délicatement, laissez juste chauffer 2 minutes, vérifiez à nouveau l'assaisonnement et servez.