Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 2 carottes
• 2 2 pommes de terre
• 3 200 g de chou vert
• 4 1 poireau
• 5 1 litre de Bouillon de légumes
• 6 300 g de filet de poisson
• 7 400 g de coques
• 8 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 9 250 ml de crème fraiche
• 10 3 pincées de safran
• 11 sel
• 12 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 2 860 grammes

Combien de temps ?

La recette pas à pas

Étape 1

12 min.

Epluchez et taillez en petits morceaux 2 carottes.

Épluchez, lavez, coupez en petits morceaux et lavez à nouveau, 2 pommes de terre.

Étape 2

12 min.

Préparez 200 g de chou vert et coupez le en lanières.

Préparez 1 poireau.

Étape 3

Amenez le bouillon de légumes à ébullition.

Étape 4

28 min.

Plongez y les carottes, et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais restent encore à peine croquantes (donc, pas trop cuites).

Étape 5

5 min.

Sortez les du bouillon, refroidissez les sous l'eau froide pour stopper la cuisson, et égouttez les.

Réservez.

Étape 6

5 min.

Faites ça successivement avec le chou, le poireau et les pommes de terre.

Étape 7

20 min.

Jetez la moitié du bouillon, et faites réduire le restant des 3/4 sur feu moyen.

Étape 8

30 min.

Préparez 400 g de coques.

Coupez les filets de poisson en gros cubes.

Étape 9

3 min.

Dans une grande casserole, si possible pas anti-adhésive, sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, versez les dés de poisson et faites les rapidement dorer sur toutes les faces.

Réservez.

Étape 10

2 min.

Versez le coques dans la même casserole, et faites sauter 2 minutes.

Réservez.

Étape 11

5 min.

Versez le bouillon réduit dans la casserole, il doit en rester à peine 5 ou 6 cuillères à soupe, et déglacez le fond.

Étape 12

10 min.

Versez 250 ml de crème fraiche, ajoutez 3 pincées de safran, baissez le feu et laissez réduire doucement.

Quand la crème safranée à réduit, vérifiez l'assaisonnement.

Étape 13

1 min.

Versez tous les légumes dans la casserole...

Étape 14

1 min.

...puis les coques et le poisson.

Étape 15

3 min.

Remuez délicatement, laissez juste chauffer 2 minutes, vérifiez à nouveau l'assaisonnement et servez.

Remarques

Informations de diététique

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 7.91 €
Par personne : 1.32 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette

• Avec quoi on déglace le fond ?
  Merci jean Hervé
  Posté par pierre88 le 13 avril 2014 à 17h34 (n° 1)
• C'est indiqué dans la recette, avec le bouillon réduit.
  Posté par jh le 13 avril 2014 à 18h13 (n° 2)
• oh que çà a l'air bon, çà parfume la cuisine rien qu'à lire la recette
  Posté par Grenadine le 19 aout 2018 à 10h15 (n° 3)
• les coques:400g avec ou sans coquilles?
  Merci cordialement,
  Yves
  Posté par yves le 19 aout 2018 à 11h02 (n° 4)
• Bonjour vous pensez à tout ,car justement j'allais vous demander par quoi remplacer le bouillon .Ensuite,puis je mettre de la maizena pour épaissir au lieu de la crème fraiche .Merci
  Posté par peppina le 19 aout 2018 à 20h29 (n° 5)
• @Yves : Avec.
  @peppina : Oui, mais si vous ne mettez pas du tout de crème ça risque d’être un peu spécial en texture. Il faut essayer en tout cas, car le gout sera là de toutes façons.
  Posté par jh le 20 aout 2018 à 08h19 (n° 6)

Poster votre commentaire ou une question

Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).