Risotto au curcuma
Déclinaison colorée, et gouteuse, pour ce risotto, avec du curcuma et des graines de courge et de tournesol.
Dernière mise à jour : Le 19 Mai 2019
Mots-clés pour cette recette :Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
0 kg 3 g de graines de courge - 2
0 kg 3 g de graines de tournesol - 3
2 oignons - 4
12 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
1 lb + 14.4 oz de riz - 6
6 cuillères à soupe de curcuma - 7
0 litre 14 ml de vin blanc sec - 8
2000 ml de bouillon de volaille - 9
0 kg 3 g de Comté - 10
sel - 11
poivre
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 8 min. | 48 min. | 56 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Versez 0 kg 3 g de graines de courge et 0 kg 3 g de graines de tournesol sur une plaque à pâtisserie.
Étape 3 - 2 min.
Préparez 2 oignons, et hachez le finement.
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.
Salez et poivrez, puis faites cuire 1 minutes ou 2 sans coloration, en remuant sans cesse.
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.
Salez et poivrez, puis faites cuire 1 minutes ou 2 sans coloration, en remuant sans cesse.
Étape 4 - 3 min.
Ajoutez 1 lb + 14.4 oz de riz, et mélangez bien.
Remuez sans cesse (2 ou 3 minutes) jusqu'à ce que les grains deviennent translucide, on dit que le riz "nacre".
Remuez sans cesse (2 ou 3 minutes) jusqu'à ce que les grains deviennent translucide, on dit que le riz "nacre".
Étape 5 - 3 min.
Ajoutez 6 cuillères à soupe de curcuma et mélangez bien, faites prendre couleur en remuant régulièrement pendant 2 ou 3 minutes.
Étape 6 - 1 min.
Versez 0 litre 14 ml de vin blanc sec, puis mélangez bien...
Étape 7 - 5 min.
...et remuez constamment jusqu'à ce que le vin soit complètement absorbé.
Étape 8 - 1 min.
Versez alors un peu de bouillon de volaille...
Étape 9 - 20 min.
...et remuez constamment jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé.
Étape 10
Répétez les étapes 8 et 9 jusqu'à ce que tout le bouillon soit versé et absorbé, et le riz cuit.
Votre risotto doit rester un peu "mouillé", ne pas être trop sec, c'est très important.
Votre risotto doit rester un peu "mouillé", ne pas être trop sec, c'est très important.
Étape 11 - 2 min.
Ajoutez alors 0 kg 3 g de Comté râpé, puis mélangez bien.
Étape 12 - 2 min.
Pour finir, ajoutez les graines torréfiées...
Étape 13
...et mélangez bien, votre risotto est prêt.
Remarques
L'association graines de courge et curcuma fonctionne très bien, essayez de conserver l'un et l'autre si vous faites varier la recette.
Conservation
1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 4 425 Kcal ou 18 527 Kj | 110 gr | 275 gr | 321 gr |
| 221 % | 42 % | 26 % | 49 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 219 Kcal ou 917 Kj | 5 gr | 14 gr | 16 gr |
| 11 % | 2 % | 1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 369 Kcal ou 1 545 Kj | 9 gr | 23 gr | 27 gr |
| 18 % | 4 % | 2 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 12.52 €
- Par personne : 1.04 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Bouillon de volaille : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles, Moules au riz noir, Pommes boulangères, Soupe Cornouaillaise, Risotto de céleri, ... Toutes |
 | Riz : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Koulibiak en terrine, Riz au lait, Riz au lait à l'indienne, Riz au lait canadien, Risotto crémeux aux petits légumes, ... Toutes |
 | Vin blanc sec : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Penne aux artichauts violets, Porc effiloché, Risotto de crevettes au curry, Risotto crémeux aux petits légumes, Spaghettis aux moules et basilic, ... Toutes |
 | Graines de courge : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte au parmesan et potimarron, ... Toutes |
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