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Tourte poireaux-pommes de terre

Pour cette recette de tourte, on va accentuer les fondamentaux de la tourte, c'est à dire : diamètre relativement petit (ce n'est pas une tarte), bords hauts, et bien sur une garniture avec de la mâche et un gout bien relevé, avec lardons, pommes de terre, poireaux et deux fromages, liés par un appareil à quiche.

65 K 1× 4/5 (12 avis)

1 heure 40 min. difficulté

Facile

7.35 €

2 tourtes

11 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 17 Avril 2022

Pour 2 tourtes, il vous faut :

1 600 g de Pâte brisée
2 500 g de pommes de terre cuites
3 80 g de Comté
4 80 g de Cheddar
5 1 kg d'Appareil à quiche
6 2 poireaux
7 2 oignons nouveaux
8 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
9 400 g de lardons
10 sel
11 poivre
Poids total de ces ingrédients : 3 410 grammes

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1 tourte 2 tourtes 3 tourtes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 50 min.

Repos : 5 min.

Cuisson : 45 min.

Soit en tout : 1 heure 40 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 7 min.

On utilisera, si possible, pour cette tourte un cercle a entremets, plutôt qu'un moule, de 20 cm (8 pouces) à bords hauts.

Étalez 600 g de Pâte brisée à la taille du cercle + la hauteur des bords.

Étape 2 - 3 min.

Posez le cercle sur une feuille de papier cuisson, elle même posée sur une plaque à pâtisserie.

Garnissez le cercle avec la pâte, insistez bien sur les bords et le fond, laissez l'excédent de pâte déborder sur le dessus, puis mettez en attente au frigo.

Étape 3 - 4 min.

Découpez 500 g de pommes de terre cuites en rondelles.

Réservez.

Étape 4 - 6 min.

Râpez 80 g de Comté et 80 g de Cheddar.

Étape 5 - 5 min.

Préparez 1 kg d'Appareil à quiche.

Réservez.

Étape 6 - 10 min.

Préparez 2 poireaux, émincez le finement.

Faites la même chose pour 2 oignons nouveaux.

Réservez.

Étape 7 - 8 min.

Dans une poêle sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez 400 g de lardons.

Faites les bien dorer, puis quand ils le sont, versez les dans une assiette, en laissant le gras de cuisson dans la poêle, que vous remettrez sur le feu.

Étape 8 - 1 min.

Versez l'oignon émincé dans la poêle, et faites le cuire 1 minute dans la graisse des lardons.

Étape 9 - 4 min.

Ajoutez le poireau, sel et poivre, et faites cuire quelques minutes le temps que le poireau devienne translucide.

Étape 10 - 1 min.

Ajoutez alors les lardons...

Étape 11 - 2 min.

...puis les pommes de terre, et mélangez bien le tout.

Coupez le feu.

Étape 12 - 4 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Sortez le cercle et la pâte du frigo, maintenant bien froids, et coupez l'excédent de pâte au ras du bord.

Piquez le fond de pâte avec une fourchette.

Étape 13 - 2 min.

Remplissez la tourte avec le mélange légumes-lardons.

Étape 14 - 2 min.

Répartissez dessus les 2 fromages râpés.

Étape 15 - 2 min.

Et versez l'appareil à quiche.

Étape 16 - 30 min.

Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.

Étape 17 - 5 min.

Laissez refroidir 5 minutes avant de retirer le cercle, et aidez vous du papier pour pouvoir déplacer la tourte vers son plat de service.

Étape 18

Découpez des parts à la taille de votre gourmandise et de celle de vos convives...

Remarques

Si ce n'est pas la saison des oignons nouveaux, utilisez un oignon classique, et dans ce cas, et si possible, ajoutez un peu de vert sous forme de persil haché à l'étape 10.

Pour les 2 fromages, si vous n'avez pas de Comté ou de Cheddar, remplacez par un autre fromage à votre gout, plutôt à pâte dure, avec un gout prononcé : mimolette vieille ou bien parmesan par exemple.

Conservation : Un jour ou deux au frigo, protégée par un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	810 ANC=310 %	2 650 ANC=250 %	3 110 ANC=470 %	8 880 ANC=440 %	37 180 ANC : 440 %
Pour 100 g	20 ANC=9 %	80 ANC=7 %	90 ANC=10 %	260 ANC=10 %	1 090 ANC : 10 %
Par tourte	410 ANC=160 %	1 320 ANC=130 %	1 560 ANC=240 %	4 440 ANC=220 %	18 590 ANC : 220 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Œuf

Combien ça coûte ?

Pour 2 tourtes : 14.75 €
Par tourte : 7.40 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Ca fait terriblement envie et ce n'est que 8 h du matin, alors à midi !!!
Posté par Henrietta le 25 juin 2019 à 07h44 no 1

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