Parmentier Bruxellois
Vous connaissez peut-être déjà le traditionnel hachis parmentier, à base de purée et de viande hachée ? Découvrez ici sa version bruxelloise, avec un mélange de purée et choux de Bruxelles sur le dessus, et un émincé de volaille en dessous.
Dernière mise à jour : Le 23 Février 2020
Mots-clés pour cette recette :Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
300 g de choux de Bruxelles - 2
200 g de poulet cuit - 3
1 échalote - 4
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
150 g de crème fraiche liquide - 6
persil - 7
20 g de beurre - 8
300 g de purée de pommes de terre - 9
50 g de Comté - 10
sel - 11
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 090 grammes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 37 min. | 47 min. | 1 heure 24 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Épluchez, lavez et coupez en 4, 300 g de choux de Bruxelles, puis mettez les à cuire dans une grande casserole d'eau salée.
Étape 2 - 8 min.
Arrêtez la cuisson dès qu'ils sont tendres, sortez les l'eau de cuisson puis rafraichissez les sous l'eau froide.
Égouttez les bien.
Égouttez les bien.
Étape 3 - 2 min.
Étape 4 - 3 min.
Coupez 200 g de poulet cuit en petits morceaux.
Étape 5 - 5 min.
Préparez 1 échalote.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote hachée, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote hachée, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 6 - 4 min.
Ajoutez le poulet, et faites le griller en remuant de temps en temps.
Étape 7 - 5 min.
Ajoutez 150 g de crème fraiche liquide, mélangez bien et laissez épaissir à feu doux.
Étape 8 - 2 min.
Étape 9 - 2 min.
Étape 10 - 2 min.
Versez le poulet au fond du plat.
Étape 11 - 3 min.
Mélangez les choux de Bruxelles avec 300 g de purée de pommes de terre.
Étape 12 - 3 min.
Recouvrez la couche de poulet avec ce mélange.
Étape 13 - 3 min.
Râpez 50 g de Comté.
Étape 14 - 2 min.
Et répartissez sur le gratin.
Étape 15 - 30 min.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ, surveillez la coloration sur le dessus.
Votre parmentier Bruxellois est prêt.
Votre parmentier Bruxellois est prêt.
Remarques
Si vous n'avez pas de Comté, utilisez un autre fromage à râper de votre choix.
Le poulet peut aussi être remplacé, c'est l'occasion d'utiliser un reste de viande d'une autre recette.
Le poulet peut aussi être remplacé, c'est l'occasion d'utiliser un reste de viande d'une autre recette.
Conservation
Quelques jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 8 180 Kcal ou 34 248 Kj | 867 gr | 633 gr | 807 gr |
| 409 % | 333 % | 60 % | 122 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 750 Kcal ou 3 140 Kj | 80 gr | 58 gr | 74 gr |
| 38 % | 31 % | 5 % | 11 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 363 Kcal ou 5 707 Kj | 144 gr | 106 gr | 135 gr |
| 68 % | 56 % | 10 % | 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 4.79 €
- Par personne : 0.80 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pâte brisée
C'est la pâte des tartes aussi bien sucrées que salées comme les quiches ou les tourtes. La différence avec la pâte sablée, c'est l'absence de poudre d'amandes, et la toute petite quantité de sucre.374K 213.6 31 min. 29 Décembre 2019
Croissants
Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés.611K 2174.1 2 heures 34 min. 26 Juin 2019
Blanquette de veau
La blanquette est un classique de la cuisine familiale Française, mais aussi de la cuisine de bistrot. C'est de la viande de veau cuite longuement, et dont la sauce est liée (épaissie) avec un mélange de jaunes d'œuf et de crème. Je vous propose une façon un peu spéciale de la réaliser.408K 614.3 2 heures 49 min. 5 Février 2015
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...324K 233.7 2 heures 30 min. 4 Juillet 2018
Tiramisu
C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse.487K 574.0 49 min. 27 Juillet 2013
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 28/07/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
depuis hier , je ne mange plus de volailles .... il ne me reste plus que le poisson pour être végé vers quoi je tends....
à+