1 510 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Appareil à flan

Voici comment préparer un appareil (mélange ou préparation) à flan vanillé, notez qu'il ne s'agit pas d'une recette de flan, mais juste de la préparation liquide qui va dedans, et qui est utilisée dans plusieurs autres recettes de flan sur ce même site.

77 K 2× 4.1/5 (13 avis)

45 min.

Facile

5.20 €

1 kg 800 g ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 25 Février 2023

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (580×) Je l'ai faite (692×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 1 kg 800 g, il vous faut :

1 600 g de lait entier
2 600 g de crème fraiche liquide
3 2 gousses de vanille
4 6 œufs
5 200 g de sucre en poudre
6 80 g de maïzena
7 100 g de beurre
8 160 g de chocolat noir (facultatif)
9 160 g de pâte ou poudre de pistache (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 1 890 grammes

Changer ces ingrédients pour :

300 g 450 g 900 g 1 kg 800 g 2 kg 700 g

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 15 min.

Repos : 15 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 45 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 7 min.

Dans une casserole sur feu moyen, versez 600 g de lait entier, 600 g de crème fraiche liquide et grattez l'intérieur de 2 gousses de vanille.

Mélangez bien et amenez à ébullition.

Étape 2 - 15 min.

Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 10 à 15 minutes.

Étape 3 - 2 min.

Pendant ce temps versez 6 œufs, 200 g de sucre en poudre et 80 g de maïzena dans un saladier, mélangez bien.

Étape 4 - 2 min.

Versez dessus le mélange lait-crème-vanille en remuant ou fouettant doucement.

Étape 5 - 2 min.

Mélangez soigneusement.

Étape 6 - 4 min.

Lavez la casserole, puis reversez-y le mélange à travers une passoire fine.

Étape 7

Notez qu'on élimine ainsi toutes les petites impuretés du mélange (petit morceaux d’œuf, reste de vanille...).

Étape 8 - 5 min.

Remettez la casserole sur feu doux, puis faites très légèrement épaissir l'appareil en remuant constamment.

Nota : Cette opération n'est pas indispensable, mais elle facilite la cuisson et la prise de votre flan par la suite.

Étape 9 - 2 min.

Retirez du feu, puis ajoutez 100 g de beurre et mélangez soigneusement.

Étape 10 - 2 min.

Terminez par un coup de mixer pour lisser l'appareil.

Étape 11

Votre appareil à flan est prêt a être utilisé dans votre recette.

Étape 12

Appareil au chocolat

Si vous voulez faire un version flan au chocolat, à l'étape 9 (avant le beurre) ajoutez 160 g de chocolat noir, sous forme de pistoles si possible.

Étape 13

Puis mélangez soigneusement jusqu'à fusion complète du chocolat, et reprenez la recette normalement à l'étape 9.

Étape 14

Appareil à la pistache

Si vous voulez faire un version flan à la pistache, à l'étape 9 (avant le beurre) ajoutez 160 g de pâte ou poudre de pistache, et fouettez jusqu'à complète incorporation.

Remarques

Pour la version flan au chocolat vous pouvez utiliser du chocolat au lait plutôt que du noir.

Pour une version pistache de l'appareil, remplacez le chocolat par de la pâte de pistache.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	110 ANC=40 %	480 ANC=50 %	400 ANC=60 %	6 000 ANC=300 %	25 120 ANC : 300 %
Pour 100 g	5 ANC=2 %	30 ANC=2 %	20 ANC=3 %	320 ANC=20 %	1 330 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, œuf, Fruits à coque

Combien ça coûte ?

Pour 1 kg 800 g : 10.40 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Quelques autres recettes qui utilisent cette recetteLes voir toutes 10

Petits flans poires et chocolat

Des dés de poires caramélisés au sirop d'érable, coulés en ramequins dans un appareil à flan au chocolat.
31 K2 60 min.

Flan aux poires caramélisées

Vous connaissez peut-être déjà le flan parisien, célèbre gâteau garni d'une moelleuse crème vanille aux œufs, mais ce flan peut aussi se décliner en portions individuelles, en ramequin par exemple. En voici une délicieuse version, avec une garniture de poires caramélisées.
72 K 24.2 1 heure 3 min.

Flan parisien au chocolat

Vous connaissez peut-être déjà le flan parisien classique avec une crème vanille ? En voici une délicieuse déclinaison au chocolat.
61 K 14.5 1 heure 8 min.

Flan croustillant pistache-amandes-abricots

Pour ce flan pistache aux abricots et aux amandes, on privilégiera le côté croustillant, en utilisant une pâte feuilletée plutôt que la traditionnelle pâte brisée. Pour améliorer encore cet aspect croustillant, on précuira la pâte, seule, pour qu'elle se détrempe moins au contact de...
64 K 34.4 1 heure 25 min.

Flan à la pistache

Assez semblable en texture au flan pâtissier classique, c'est à dire une pâte sablée garnie d'un flan à la vanille, celui-ci se distingue par son gout prononcé de pistache.
127 K 24.1 50 min.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Madeleines au chocolat

Simples et délicieuses, accompagnent très bien le café et le thé.
10 Mars 2019311 K 93.9 1 heure 15 min.

Langoustines grillées au sésame

Des langoustines enrobées d'un croustillant au sésame, frites rapidement, et servies avec une salade d'herbes.
11 Novembre 2012307 K 74.2 35 min.

Potage aux navets et à la purée de sésame

Pour cette soupe très rapide, 15 minutes maximum, un gout original de navet et purée de sésame.
29 Février 2012235 K 14.2 35 min.

Comment avoir une tarte bien brillante

Les pâtissiers professionnels ont l'habitude de dire que "un beau gâteau est déjà à moitié vendu", c'est une des raisons pour lesquelles ils ne mettent pas en vente une tarte sans "l'abricoter" c'est à dire de l'enduire au pinceau avec un sirop d'abricot épais. Cet abricotage embelli la...
15 Février 2016462 K 243.7 7 min.

Comment bien choisir un avocat

Il n'est pas si facile de choisir un bon avocat, c'est a dire avec du gout et mur à point. Voici quelques trucs pour vous y aider.
28 Juin 2011192 K 93.4 1 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/08/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Merci Huguette !
Posté par jh le 31 mai 2021 à 08h25 no 2
Bravo Jean-Hugues pour vos recettes, toujours parfaitement détaillées. Au moins on sait pourquoi on fait telle ou telle chose. Cuisine facile est de loin mon site préféré.
Bonne journée sous le beau soleil de la Bretagne Jean-Hugues
Posté par Huguette le 31 mai 2021 à 07h18 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.