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Duo de choux crémeux

Pour ce duo c'est un mélange de chou fleur et de chou vert, qui sont d'abord blanchis, puis mélangés au dernier moment dans une crème réduite.

38 K

55 min.

Facile

2.35 €

12 personnes ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 4 Juillet 2021

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 1 kg 200 g de chou-fleur
2 1 kg 200 g de chou vert
3 3 oignons nouveaux
4 60 g de beurre
5 600 ml de crème fraiche liquide
6 sel
7 poivre
Poids total de ces ingrédients : 3 435 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 55 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 20 min.

Préparez 1 kg 200 g de chou-fleur, puis faites le blanchir dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit juste tendre.

Égouttez le (gardez l'eau de cuisson dans la casserole) et réservez.

Étape 2 - 10 min.

Préparez 1 kg 200 g de chou vert, taillez le en lanières.

Étape 3 - 4 min.

Faites le blanchir également dans la même eau de cuisson que le chou fleur.

Égouttez le soigneusement.

Étape 4 - 2 min.

Émincez 3 oignons nouveaux.

Étape 5 - 2 min.

Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 60 g de beurre et quand il est bien chaud, ajoutez l'oignon nouveau.

Salez, poivrez, et faites cuire 1 ou 2 minutes.

Étape 6 - 10 min.

Versez 600 ml de crème fraiche liquide dans la casserole, salez et poivrez à nouveau, puis amenez à ébullition.

Laissez réduire de moitié environ.

Étape 7 - 1 min.

Ajoutez les choux...

Étape 8 - 3 min.

...et mélangez bien.

Laissez réchauffer 2 ou 3 minutes avant de servir.

Étape 9

Servez seul, en plat unique, ou en accompagnement d'une viande par exemple.

Remarques

Si vous n'avez pas d'oignon nouveau, remplacez le par une échalote ou un petit oignon.

Pour le chou vert, c'est assez ouvert vous pouvez utiliser un peu ce que vous trouvez au marché, comme ces choux dit "chinois", ou bien des choux locaux comme le chou de Pontoise ou le chou de Douarnenez.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégés par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	90 ANC=30 %	150 ANC=10 %	230 ANC=40 %	2 970 ANC=150 %	12 450 ANC : 150 %
Pour 100 g	2 ANC=1 %	4 ANC=0 %	6 ANC=1 %	90 ANC=4 %	360 ANC : 4 %
Par personne	7 ANC=3 %	10 ANC=1 %	20 ANC=3 %	250 ANC=10 %	1 040 ANC : 10 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, Lait

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 7.05 €
Par personne : 0.60 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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