Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge
La tendreté du filet de bœuf est, dans cette recette, renforcée par une longue marinade au vin rouge et romarin.
Les filets sont ensuite grillés, et servis avec des haricots verts.
Les filets sont ensuite grillés, et servis avec des haricots verts.
Dernière mise à jour : Le 19 Septembre 2021
Mots-clés pour cette recette :Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 filets de bœuf - 2
4 brins de romarin - 3
500 ml de vin rouge - 4
1 cuillère à soupe de sauce soja - 5
1 feuille de laurier - 6
1 gousse d'ail - 7
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 8
40 g de beurre - 9
800 g de haricots verts cuits - 10
sel - 11
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 876 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 14 min. | 12 heures | 20 min. | 12 heures 34 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Parez 4 filets de bœuf, séchez les, puis poivrez et salez chaque face.
Étape 2 - 2 min.
Frottez chaque face de chaque filet avec un brin de romarin.
Étape 3 - 4 min.
Préparez la marinade en mélangeant dans un saladier 4 brins de romarin, 500 ml de vin rouge, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 feuille de laurier et 1 gousse d'ail.
Étape 4 - 12 heures
Posez y les filets de bœuf, mélangez rapidement, puis couvrez et mettez à mariner au frais pour la nuit (ou 12 heures environ).
Étape 5 - 2 min.
Le lendemain, sortez les filets de la marinade, et mettez la de coté.
Étape 6 - 10 min.
Dans une grande poêle, si possible pas anti-adhésive, et sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, posez les filets marinés.
Faites les griller sur chaque face à votre gout.
Une fois cuits, posez les sur assiette chaude et couvrez les d'un feuille de papier aluminium pour les maintenir au chaud..
Faites les griller sur chaque face à votre gout.
Une fois cuits, posez les sur assiette chaude et couvrez les d'un feuille de papier aluminium pour les maintenir au chaud..
Étape 7 - 1 min.
Dans la poêle de cuisson toujours sur feu vif, versez la moitié de la marinade des filets.
Étape 8 - 5 min.
Étape 9 - 5 min.
Versez 800 g de haricots verts cuits dans la poêle, et faites les réchauffer en remuant régulièrement.
Étape 10
Servez sans attendre chaque filets accompagné de haricots verts, dans des assiettes chaudes.
Remarques
Vous pouvez aussi utiliser une viande moins noble (et moins chère) que le filet pour cette recette.
Pour le vin rouge, choisissez de préférence un vin assez corsé, plutôt tannique.
Pour le vin rouge, choisissez de préférence un vin assez corsé, plutôt tannique.
Conservation
A déguster immédiatement.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 523 Kcal ou 10 563 Kj | 104 gr | 62 gr | 160 gr |
| 126 % | 40 % | 6 % | 24 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 134 Kcal ou 561 Kj | 6 gr | 3 gr | 9 gr |
| 7 % | 2 % | <1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 631 Kcal ou 2 642 Kj | 26 gr | 15 gr | 40 gr |
| 32 % | 10 % | 1 % | 6 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 24.03 €
- Par personne : 6.01 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Haricots verts cuits : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade paysanne, Salade mélangée très verte, ... Toutes |
 | Vin rouge : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Poires au cassis et vin rouge, Comment cuire une viande en cuisson lente, Pain de Roscoff, Parmentier à l'envers, Tartines vigneronnes, ... Toutes |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème de foie gras, Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson, Pain de Roscoff, Tartines vigneronnes, Nonnettes, ... Toutes |
 | Filet de bœuf : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tournedos Rossini, Filet de boeuf en croute de romarin, Bœuf "Au vert", Pièce de bœuf et fanes de betteraves aux champignons, Filet de boeuf Wellington, ... Toutes |
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je pense que çà devrait changer des steaks hachés pour les enfants, car c'est facile à macher....à+
Ah c'est vraiment une question de gout le carpaccio, moi je n'aime pas mais mon épouse adore !
quand j'ai découvert le carpaccio de boeuf, je ne pensais pas que je serais accro ; la tendreté et une minute à cuire avec une dosette de concassé d'olives ; j'adore : c'est vendu par deux parts en général, de ce que je connais à carrefour ; tu connais JH ? qu est ce que t'en penses ?