Tartines fumées à la tomate


Tartines fumées à la tomate
Avec cette recette, de délicieuses tartines garnies d'une compotée de tomates cerises, de lardons et de fromage fumés.
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Dernière mise à jour : Le 8 Décembre 2024
Pour 12 tartines, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Tartines fumées à la tomate

La compotée de tomates


Coupez en deux 800 ml de tomates cerises, salez les légèrement.

Étape 2 - 3 min.
Tartines fumées à la tomate
Préparez puis émincez 4 échalotes.

Étape 3 - 5 min.
Tartines fumées à la tomate
Dans une poêle sur feu moyen, versez 8 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez 2 feuilles de laurier, 2 brins de thym, 2 gousses d'ail et la moitié des échalotes émincées.

Salez et poivrez, et faites cuire 1 minute sans coloration en remuant.

Étape 4 - 1 min.
Tartines fumées à la tomate
Ajoutez les tomates, mélangez bien...

Étape 5 - 10 min.
Tartines fumées à la tomate
...et laissez compoter doucement (couvrez éventuellement).

En fin de cuisson, retirez et jetez le laurier, le thym et l'ail, puis vérifiez l'assaisonnement.

Étape 6 - 2 min.
Tartines fumées à la tomate
Mettez de coté la compotée de tomates dans un bol, vous pouvez la passer au tamis (comme sur la photo) si vous n'aimez pas la peau des tomates, mais ce n'est pas indispensable.

Étape 7 - 3 min.
Tartines fumées à la tomate

Les lardons fumés


Versez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poele sur feu moyen, quand elle est bien chaude ajoutez 400 ml de lardons fumés...

Étape 8 - 7 min.
Tartines fumées à la tomate
...et faites griller à votre gout.

Étape 9 - 2 min.
Tartines fumées à la tomate
En fin de cuisson, ajoutez le reste des échalotes émincées, poivrez et salez très légèrement.

Faites cuire les échalotes 2 ou 3 minutes avec les lardons, dans leur graisse, en remuant régulièrement.

Une fois les échalotes cuites, retirez et jetez toute la graisse des lardons en excès.

Étape 10 - 2 min.
Tartines fumées à la tomate
Coupez le feu, et versez 8 cuillères à soupe de vinaigre, puis déglacez le fond de la poêle en grattant le fond avec une spatule en bois.

Réservez.

Étape 11 - 6 min.
Tartines fumées à la tomate

Les tartines


Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Si vous êtes gourmand-e, beurrez le dessus et le dessous de 12 tranches de pain, comme sur la photo, puis posez les sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
Sinon, posez simplement les tranches de pain telles quelles.

Étape 12 - 3 min.
Tartines fumées à la tomate
Garnissez chaque tartine d'une bonne couche de compotée de tomates.

Étape 13 - 3 min.
Tartines fumées à la tomate
Ajoutez des lardons.

Étape 14 - 3 min.
Tartines fumées à la tomate
Terminez avec le fromage fumé râpé.

Nota : Si vous utilisez un fromage à pâte molle (fromage à raclette fumé par exemple), voyez ce petit truc.

Étape 15 - 20 min.
Tartines fumées à la tomate
Enfournez pour 20 minutes environ, surveillez la coloration en fin de cuisson.

Étape 16
Tartines fumées à la tomate
Dégustez chaudes ou tièdes.
Remarques
Si vous n'avez pas de tomate cerises, et que c'est bien la saison, remplacez les par des tomates classiques coupées en gros cubes ou en tranches.

La compotée de tomates et les lardons grillés peuvent très bien être préparés bien à l'avance, voire la veille.

Pour être encore plus dans le thème "fumé", vous pouvez ajouter en fin de cuisson de la comptée de tomates, une cuillère à café (ou plus) de paprika fumé.
Conservation : A déguster quelques minutes après la sortie du four.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette990 ANC=380 %6 980 ANC=660 %700 ANC=110 %7 440 ANC=370 %31 160 ANC : 370 %
Pour 100 g40 ANC=20 %270 ANC=30 %30 ANC=4 %290 ANC=10 %1 200 ANC : 10 %
Par tartines80 ANC=30 %580 ANC=60 %60 ANC=9 %620 ANC=30 %2 600 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, Gluten, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 12 tartines : 18.25 €
  • Par tartines : 1.55 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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