Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Potage de Kervallon
Le potage de Kervallon, c'est un délicieux potage de chou fleur et oseille.
13 K
40 min.
Facile
6 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 15 Janvier 2025
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
1 chou-fleur - 2
1 échalote - 3
30 g de beurre - 4
1 litre de lait entier - 5
250 g de crème fraiche - 6
150 g d'oseille - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 655 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 3 - 1 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 30 g de beurre et quand il est bien chaud ajoutez l'échalote, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 4 - 2 min.
Ajoutez le chou fleur, mélangez bien et faites cuire 1 ou 2 minutes en remuant.
Étape 5 - 10 min.
Ajoutez 1 litre de lait entier, salez et poivrez, et laissez cuire doucement en surveillant, le lait peut facilement déborder.
Étape 6 - 10 min.
Pendant ce temps, préparez l'oseille.
Étape 7
Vérifiez la cuisson du chou fleur en goutant, il doit être bien tendre.
Étape 8 - 1 min.
Ajoutez 250 g de crème fraiche et mixez une première fois.
Étape 9 - 1 min.
Ajoutez les feuilles d'oseille.
Étape 10 - 1 min.
Mixez une seconde fois, vous allez obtenir une belle couleur verte et blanche.
Vérifiez l'assaisonnement.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 11
Dégustez bien chaude, vous verrez que les gouts, tendre du chou fleur et acidulé de l’oseille, se marient très bien.
Remarques
Kervallon c'est un endroit de la ville de Brest (en France), qui fut à la fin du XVIIIème siècle un lieu de maraichage où beaucoup de légumes étaient cultivés. De nos jours c'est un très agréable espace, partiellement boisé, où de nombreux jardins ouvriers se trouvent.
Si à l'étape 8 vous n'arrivez pas a obtenir un mélange homogène après avoir mixé, ajoutez 2 cuillères à soupe de maïzena diluée dans un peu d’eau froide et faites épaissir en fouettant sur le feu.
Si à l'étape 8 vous n'arrivez pas a obtenir un mélange homogène après avoir mixé, ajoutez 2 cuillères à soupe de maïzena diluée dans un peu d’eau froide et faites épaissir en fouettant sur le feu.
Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 80 ANC=30 % | 90 ANC=8 % | 140 ANC=20 % | 1 890 ANC=100 % | 7 920 ANC : 100 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 3 ANC=0 % | 5 ANC=1 % | 70 ANC=4 % | 300 ANC : 4 % |
| Par personne | 10 ANC=5 % | 10 ANC=1 % | 20 ANC=3 % | 320 ANC=20 % | 1 320 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 6.60 €
- Par personne : 1.10 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Ces autres recettes également : Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, Glace à la vanille, Crème anglaise au café, Gratin de pommes de terre charcutier, Moelleux de chou-fleur en ramequins, ... Les voir toutes 67
Crème fraiche
Ces autres recettes également : Spaghetti Carbonara, Petits pains au chocolat, Gâteau léopard, Rillettes de maquereau, Pâtes printanières à la paysanne, ... Les voir toutes 117
Oseille
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Comment préparer de l'oseille, Crème d'avocat à l'oseille, Soupe à l'oseille, Salade d'herbe, Saumon à l'oseille, ... Les voir toutes 10
Beurre
Ces autres recettes également : Clafoutis aux abricots et crème d'amandes, Linzer torte, Pain perdu salé, Biscuit moelleux aux pommes caramélisées, Chester, ... Les voir toutes 476
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Les baguettes
Ce classique de la boulangerie traditionelle française, est très différent de la recette du pain au levain, il s'agit cette fois de faire un pain très aéré et façonné tout en longueur. Pour le réussir, sachez que le secret tient en deux points : l'eau tout d'abord (il y en a plus que pour un pain normal), et le travail de la pâte ensuite, qui est également différent. 24 Octobre 20171.10 M 3164.2 5 heures 6 min.
Pâte à choux
C'est la pâte des choux à la crème bien sur, mais aussi des éclairs, des religieuses et de beaucoup de petites pièces salées ou sucrées. 13 Février 2022546 K 473.7 1 heure 4 min.
Nouveau tiramisu
Cette nouvelle version de tiramisu est plus facile à réaliser que la recette d'origine, et à mon avis bien meilleure. Vous apprécierez sûrement, comme moi, le coté très léger et très crémeux de ce tiramisu, réalisé pour l'occasion dans des verres à cognac. 19 Janvier 2015398 K 463.8 55 min.
Foie gras Chantilly
Si on se penche un peu sur l'aspect physique de la crème chantilly, c'est à peine moins appétissant mais tout aussi intéressant : Une crème chantilly, c'est tout d'abord de la crème, c'est à dire des petites gouttes de matière grasse qui sont réparties dans de l'eau, on dit que c'est une émulsion. Quand on fouette cette crème, on lui ajoute de l'air et on forme alors une mousse. Il s'agit donc d'une émulsion mousseuse.... 17 Septembre 2013126 K 12.3 30 min.
Gratin d'endives à la cancoillotte
Cette recette est une variation des très classiques endives au jambon, cette fois pas de béchamel mais de la cancoillotte. 5 Février 2014128 K 24.0 60 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 14/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.