1 468 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Œufs à la florentine

Les œufs à la florentine, ce sont des œufs mollets qui sont servis sur un lit d'épinards et nappés de sauce Mornay avant d’êtres gratinés au four.

1 056 5/5 (1 avis)

50 min.

Facile

6.55 €

8 personnes ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 19 Janvier 2025

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (8×) Je l'ai faite (7×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 8 personnes, il vous faut :

1 8 œufs
2 2 échalotes
3 ½ tasse de beurre
4 4 tasses + 3 cuillère à soupes d'épinards cuits
5 6 tasses de sauce mornay
6 1 tasse de Comté
7 sel
8 poivre

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 50 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 6 min.

Plongez 8 œufs dans une petite casserole d'eau bouillante pour 6 minutes de cuisson afin d'avoir des œufs mollets.

Étape 2 - 10 min.

Au bout des 6 minutes, sortez les de la casserole et plongez les dans de l'eau bien froide pour arrêter la cuisson.

Une fois refroidis, écalez les et réservez.

Étape 3 - 3 min.

Émincez 2 échalotes.

Étape 4 - 1 min.

Préchauffez votre four à 220°C (430°F) en mode grill.

Dans une poêle sur feu moyen, versez ½ tasse de beurre et quand il est bien chaud, ajoutez l'échalote, sel et poivre.

Faites cuire 1 minute, sans coloration.

Étape 5 - 1 min.

Ajoutez 4 tasses + 3 cuillère à soupes d'épinards cuits...

Étape 6 - 4 min.

...puis la moitié de 6 tasses de sauce mornay, mélangez bien et faites réchauffer le tout.

Étape 7 - 4 min.

Répartissez les épinards dans des petits plats pouvant aller au four.

Étape 8 - 4 min.

Posez dessus un oeuf mollet.

Étape 9 - 4 min.

Nappez généreusement de sauce Mornay.

Étape 10 - 4 min.

Et râpez un peu de Comté dessus.

Étape 11 - 5 min.

Envoyez au four en mode grill à 220°C (430°F) pour 5 minutes environ.

Étape 12

Dégustez bien chauds, et bien gratinés.

Remarques

Attention à ne pas trop laisser les œufs sous le grill, 5 minutes est un maximum, ils doivent rester mollets si possible.

Si vous n'avez pas de sauce Mornay, une béchamel au fromage conviendra bien aussi.

Le Comté peut être replacé par un autre fromage à votre gout (cheddar, emmental,...)

Conservation : A déguster immédiatement.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	940 ANC=360 %	1 380 ANC=130 %	1 590 ANC=240 %	5 470 ANC=270 %	22 890 ANC : 270 %
Pour 100 g	30 ANC=10 %	40 ANC=4 %	50 ANC=8 %	170 ANC=9 %	730 ANC : 9 %
Par personne	120 ANC=50 %	170 ANC=20 %	200 ANC=30 %	680 ANC=30 %	2 860 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Lait, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 8 personnes : 13.10 €
Par personne : 1.65 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Crumble canadien aux pommes

Le crumble canadien, c'est une déclinaison du crumble classique sur 2 aspects particuliers : Il y a des flocons d'avoine dans la pâte, et les fruits (ici des pommes) sont arrosées d'un filet de sirop d'érable. Ces deux changements, sirop d'érable et flocons d'avoine, donnent au crumble un gout...
4 Aout 201972 K 53.3 1 heure 25 min.

Galette des rois aux pommes caramélisées

Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.
11 Septembre 2018256 K 84.4 1 heure 55 min.

Tarte aux fruits exotiques

Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.
27 Mai 2020317 K 154.4 2 heures 25 min.

Feuillantines de pommes tièdes

C'est une recette un longue, mais qui donne un résultat très spectaculaire pour un repas de fête par exemple. Il s'agit d'un assemblage de 3 disques : une tuile aux amandes, et deux autres de feuilles de brick caramélisées, avec entre chaque disque des quartiers de pommes caramélisées...
28 Mai 2012323 K 14 3 heures 9 min.

Verre façon Belle hélène

C'est une recette de dessert "au verre", où on dresse 4 étages de préparation : crème à la vanille, dés de poires confits au sirop d'érable, chantilly de chocolat et crème chantilly. On sert aux convives assez frais, mais pas trop froid.
21 Février 2011254 K 54.3 1 heure 50 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/01/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.