Œufs à la florentine
Les œufs à la florentine, ce sont des œufs mollets qui sont servis sur un lit d'épinards et nappés de sauce Mornay avant d’êtres gratinés au four.
5 661 5/5 (1 avis)
50 min.
Facile
12 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 19 Janvier 2025
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
12 œufs - 2
3 échalotes - 3
2⁄3 tasse de beurre - 4
6 tasses 1⁄3 d'épinards cuits - 5
9 tasses de sauce mornay - 6
1 tasse 1⁄3 de Comté - 7
sel - 8
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 6 min.
Plongez 12 œufs dans une petite casserole d'eau bouillante pour 6 minutes de cuisson afin d'avoir des œufs mollets.
Étape 2 - 10 min.
Au bout des 6 minutes, sortez les de la casserole et plongez les dans de l'eau bien froide pour arrêter la cuisson.
Une fois refroidis, écalez les et réservez.
Une fois refroidis, écalez les et réservez.
Étape 4 - 1 min.
Préchauffez votre four à 220°C (430°F) en mode grill.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 2⁄3 tasse de beurre et quand il est bien chaud, ajoutez l'échalote, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 2⁄3 tasse de beurre et quand il est bien chaud, ajoutez l'échalote, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Étape 5 - 1 min.
Ajoutez 6 tasses 1⁄3 d'épinards cuits...
Étape 6 - 4 min.
...puis la moitié de 9 tasses de sauce mornay, mélangez bien et faites réchauffer le tout.
Étape 7 - 4 min.
Répartissez les épinards dans des petits plats pouvant aller au four.
Étape 8 - 4 min.
Posez dessus un oeuf mollet.
Étape 9 - 4 min.
Nappez généreusement de sauce Mornay.
Étape 10 - 4 min.
Et râpez un peu de Comté dessus.
Étape 11 - 5 min.
Envoyez au four en mode grill à 220°C (430°F) pour 5 minutes environ.
Étape 12
Dégustez bien chauds, et bien gratinés.
Remarques
Attention à ne pas trop laisser les œufs sous le grill, 5 minutes est un maximum, ils doivent rester mollets si possible.
Si vous n'avez pas de sauce Mornay, une béchamel au fromage conviendra bien aussi.
Le Comté peut être replacé par un autre fromage à votre gout (cheddar, emmental,...)
Si vous n'avez pas de sauce Mornay, une béchamel au fromage conviendra bien aussi.
Le Comté peut être replacé par un autre fromage à votre gout (cheddar, emmental,...)
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 1 410 ANC=540 % | 2 070 ANC=200 % | 2 380 ANC=360 % | 8 200 ANC=410 % | 34 340 ANC : 410 % |
| Pour 100 g | 30 ANC=10 % | 40 ANC=4 % | 50 ANC=8 % | 170 ANC=9 % | 730 ANC : 9 % |
| Par personne | 120 ANC=50 % | 170 ANC=20 % | 200 ANC=30 % | 680 ANC=30 % | 2 860 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 19.65 €
- Par personne : 1.65 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sauce Mornay
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte à l'oignon Mornay, Courgettes garnies de Manou, Petits légumes verts en sauce Mornay, Gratin d'épinards Mornay, ... Les voir toutes 4
Épinards cuits
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Polenta aux épinards et oeuf mollet, Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté, Terrine de filets de poissons épinards et tomates, Cake aux épinards et au Comté, Épinards et pois chiches à la milanaise, ... Les voir toutes 34
Comté
Ces autres recettes également : Potimarron aux 3 fromages en gratin, Gnocchi à la romaine, Tourte poireaux-pommes de terre, Pain du Jura, Polenta à la Comtoise, ... Les voir toutes 40
Beurre
Ces autres recettes également : Charlotte briochée aux pommes, Poêlée de légumes verts, Saucisse et purée fumées, Crumble aux fruits, Polenta crémeuse aux asperges vertes, ... Les voir toutes 463
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème coco-vanille pour Elsa
C'est un dessert à trois couches : une première d'une onctueuse crème à la vanille, une seconde d'une crème à la noix de coco, toute aussi onctueuse, et pour finir une fine couche croustillante de tuile à la noix de coco. C'est un peu le principe de la crème brulée, on casse une petite...21 Février 2011216 K 64.2 4 heures 60 min.
Potage à la Du Barry
Le potage à la Du Barry est un potage crémeux au chou-fleur, dans lequel il y a de petits morceaux de chou-fleur entier.17 Octobre 2018266 K 144.2 1 heure 1 min.
Comment faire des décors en pâte d'amandes
Il est assez simple d'utiliser de la pâte d'amande pour faire des décors de gâteaux ou de glaces. Voici quelques astuces pour y arriver facilement.13 Octobre 2010215 K 54.2 15 min.
Tarte pommes-poires
Pommes et poires sont réunies dans cette fine tarte d'automne, les poires en garniture sont posées sur une compote de pommes.27 Octobre 201497 K 23.5 60 min.
Salade tiède de poireaux et pommes de terre
Pour cette salade très simple, des poireaux cuits à l'eau bouillante salée, soigneusement égouttés, des rondelles de pommes de terre et une bonne vinaigrette.21 Février 201666 K4.7 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 27/04/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.