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Quiche saumon-épinards

Cette recette de quiche utilise un appareil traditionnel, mais elle est garnie de tranches de saumon fumé et d'épinards blanchis.

406 K 34× 4.1/5 (53 avis)

1 heure 15 min. difficulté

Facile

13.45 €

18 personnes ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 17 Avril 2022

Pour 18 personnes, il vous faut :

1 1 kg 200 g d'épinards cuits
2 750 g de saumon fumé
3 1 kg 500 g d'Appareil à quiche
4 900 g de Pâte brisée
5 30 feuilles de Basilic
6 150 g de Comté
7 sel fin
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 4 530 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Cuisson : 40 min.

Soit en tout : 1 heure 15 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étalez la pâte brisée, et garnissez en le moule.

Étape 2 - 5 min.

Faites au fond une première couche avec la moitié des tranches de saumon fumé.

Étape 3 - 3 min.

Ciselez le basilic grossièrement.

Étape 4 - 3 min.

Répartissez la moitié des épinards et tout le basilic sur le saumon.

Étape 5 - 3 min.

Versez dessus 1/3 de l'appareil à quiche.

Étape 6 - 3 min.

Ajoutez l'autre moitié des tranches de saumon...

Étape 7 - 3 min.

...le reste des épinards...

Étape 8 - 3 min.

...et enfin versez le reste de l'appareil à quiche...

Étape 9 - 3 min.

...jusqu'à 1/2 centimètre du haut du moule, puis parsemez le fromage râpé à la surface.

Étape 10 - 40 min.

Enfournez sans tarder, bas dans le four pour bien cuire le dessous de la quiche, et faites cuire pendant 30 à 40 minutes.

Étape 11

Dégustez tiède ou froide.

Remarques

Vous pouvez remplacer la pâte brisée par une pâte feuilletée pour un plat plus gourmand.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.

Source : Nicolas.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	1 520 ANC=580 %	4 100 ANC=390 %	4 540 ANC=690 %	10 070 ANC=500 %	42 170 ANC : 500 %
Pour 100 g	30 ANC=10 %	90 ANC=9 %	100 ANC=20 %	220 ANC=10 %	930 ANC : 10 %
Par personne	80 ANC=30 %	230 ANC=20 %	250 ANC=40 %	560 ANC=30 %	2 340 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Poisson, Œuf, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 18 personnes : 40.30 €
Par personne : 2.25 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 34 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,
Oui, petit à petit, il y a une recette de tourte rustique ans les tuyaux justement.
Posté par jh le 12 novembre 2017 à 10h08 no 34
Bonjour merci pour toutes vos recettes qui sont toutes excellentes mais pourriez vous étoffer la liste des quiches ou tourtes .Merci d avance cordialement
Posté par Patrick le 12 novembre 2017 à 09h29 no 33
Bonjour,

Oui, c'est a essayer.
Posté par jh le 25 janvier 2014 à 14h36 no 32
Bonjour je voudrais savoir si je peut changé le saumon part du thon huile
Posté par Lamia le 25 janvier 2014 à 13h46 no 31
Oui, toute.
Posté par jh le 4 novembre 2013 à 10h19 no 30
Crue ? même la pâte brisée ? Merci
Posté par Anonyme le 3 novembre 2013 à 21h22 no 29
Bonsoir,
Oui c'est possible, mais c'est quand même mieux crue.
Posté par jh le 3 novembre 2013 à 21h13 no 28
Bonsoir votre quiche est trés bonne. est il possible de la congeler cuite ? MERCI
Posté par Anonyme le 3 novembre 2013 à 21h06 no 27
Bravo et merci pour cette belle démonstration (photos) professionnel de la profession ;-), je dois reconnaitre que si tout le monde en faisait autant, à savoir partager avec autant de pédagogie cela serait formidable.

Encore merci et bravo (on en redemande).
@ + + + +
Posté par patdu13 le 2 mars 2013 à 13h14 no 26
Bonjour, Sauf erreur de ma part je n'ai pas trouvé de recette de la quiche lorraine. J'imagine que tout le monde sait faire ça mais je me suis mis à la cuisine il y a deux jours grâce à ce site. Au passage merci infiniment c'est super bien expliqué et ça donne envie !!
Posté par Lilou le 23 novembre 2012 à 18h48 no 25
Bonjour,

Le mien fait 26 cm.
Posté par jh le 13 mai 2012 à 12h13 no 24
Bonjour ! Merci pour cette deliceuse recette, et si facile ! Question : le moule de 6 personnes combien de cm de diametre fait-il ? Bonne journee !
Posté par Katerina le 13 mai 2012 à 12h06 no 23
Recette facile et très bonne. N'ayant plus de crème fraiche, j'ai utilisé du lait concentré non sucré, le résultat est fort honorable ! Pour une fois mon plat ressemble à la photo qui est sur le site !
MERCI
Posté par ANNE le 27 juin 2011 à 17h15 no 22
Super,
Les enfants ont mangé des épinards alors que d'habitude ils detestent ça... merci pour cette recette !!
Posté par line le 6 juin 2011 à 17h42 no 21
Excellente !
Posté par Anonyme le 4 avril 2011 à 14h27 no 20
Plus complexe, une quiche "paêla" par exemple ! avec des crevettes et des petits pois.
Posté par kris le 15 février 2011 à 11h46 no 19
Non pas la peine, à moins que vous utilisiez une crème très épaisse qui aurait besoin d'être un peu détendue.
Posté par jh le 30 décembre 2010 à 13h17 no 18
Merci. et pour le lait ? pas nécessaire ?
Posté par Joelle le 30 décembre 2010 à 09h59 no 17
Bonsoir,Plutôt de la liquide, mais ça n'a pas beaucoup d'importance : prenez celle que vous avez au frigo.
Posté par jh le 29 décembre 2010 à 21h13 no 16
Bonjour,Merci pour ce site. j'aimerais savoir quel type de crème utiliser pour cette recette (liquide ou épaisse), est-il nécessaire d'ajouter du lait ? merci . a bientôt
Posté par Joelle le 28 décembre 2010 à 23h05 no 15
Plus complexe ? Qu'entendez vous par là ?
Posté par jh le 22 novembre 2010 à 13h50 no 14
Cest suculent merci
Posté par e le 21 novembre 2010 à 18h11 no 13
La famille adore cette quiche mais vous pouvez en proposer une plus complexe ?
Posté par Anonyme le 21 novembre 2010 à 17h46 no 12
Oui oui, pas de problème, il faudra bien les égoutter par contre.
Posté par jh le 24 mars 2010 à 16h40 no 11
J'adore cette recette mais pourrais je remplacer les épinards frais par des épinards en boite? Merci d'avance
Posté par M's le 24 mars 2010 à 16h25 no 10
Pour Ange : en découpant de fines tranches de filet de saumon frais.
Posté par jh le 2 novembre 2009 à 15h45 no 9
Puis je remplacer le saumon fume par du saumon frais?et comment le ferais je alors?
Posté par ange le 1 novembre 2009 à 15h16 no 8
Puis je remplacer le saumon fume par du saumon frais?et comment le ferais je alors?
Posté par ange le 21 septembre 2009 à 19h17 no 7
Je l'ai trouvé original et surtout excellente!!! Et les enfants ont enfin mangé des épinards sans ronchonner, ils en ont même redemandé. je l'ai refaite en remplaçant les épinards par des poireaux , je me suis régalée.merci
Posté par murielle le 6 mars 2009 à 17h19 no 6
Pour pascale : un peu tout ce que tu veux qui soit dans le même "genre", des cotes de bettes ou des feuilles de chou vert par exemple.
Posté par jh le 8 janvier 2009 à 07h06 no 5
Je n'aime pas les épinards, quel autre légume possible?
Posté par pascale le 7 janvier 2009 à 18h54 no 4
Oui, on peut remplacer le saumon par autre chose, des sardines pourquoi pas. Attention quand meme, le saumon fumé est assez sec car déjà un peu cuit par le fumage, alors qu'un poisson frais risque de rendre du 'jus' qui va se retrouver dans la quiche. Bref, avec un poisson frais, le mieux serait sans doute de le cuire à part, avant de le mettre dans la quiche.
Posté par jhb le 30 juillet 2008 à 16h24 no 3
Salut peux ton remplacer le saumon par autre chose la sardine par exemple?merci
le 30 juillet 2008 à 11h54 no 2
Je suis très friande des épinards et du saumon!cette quiche est doc parfaite pour moi! de plus, depuis que j'en ai mangé dans une petite sandwicherie-salon de thé, je suisvraiment fan, mais n'avais encore rien tenté. après avoir un peu cherché sur internet et trouvé ce site de recette assez facile, je me suis lancée...et ne suis pas déçue!!! j'en referai vite!
Posté par Nathalie le 23 mai 2007 à 16h58 no 1

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