Dernière mise à jour : Le 22 Mai 2016
Mots-clés pour cette recette :Préparation | Cuisson | Totale |
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36 min. | 30 min. | 1 heure 6 min. |
Pour la recette | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
2 067 Kcal ou 8 654 Kj | 9 gr | 7 gr | 223 gr |
103 % | 3 % | 1 % | 34 % |
Pour 100 g | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
386 Kcal ou 1 616 Kj | 2 gr | 1 gr | 42 gr |
19 % | 1 % | <1 % | 6 % |
Par personne | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
344 Kcal ou 1 440 Kj | 1 gr | 1 gr | 37 gr |
17 % | 1 % | <1 % | 6 % |
Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sablés diamants, Panettone, Cake citron-graines de pavot, Chou fleur gratiné aux épices, Artichauts crémeux, ... Toutes | |
Vin blanc sec : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Porc effiloché, Sauté de veau printanier, Veau Marengo, Filets de maquereaux au vin blanc, Terrine de lapin, ... Toutes | |
Vinaigre blanc : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Comment préparer une salade, Pâte feuilletée, Comment préparer du chou romanesco, Oeufs pochés, Cornichons au vinaigre, ... Toutes | |
Jaune d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Croustade de langoustines au sabayon, Gâteau de ménage, Sacristains au saumon fumé, Crème anglaise au café, Appareil à quiche, ... Toutes |
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Non, elle ne peut pas attendre.
Est ce que cette sauce peut se conserver au frigidaire ou plus longtemps au congélateur ??
Merci
Le vin blanc peut-être par du bouillon de légumes (voir la liste des recettes) et le cerfeuil par du persil, mais ce n'est plus une béarnaise.
L'onctuosité de la sauce est donnée par l'émulsion de l'oeuf sous l'action de la chaleur et du fouettage.