Risotto crémeux aux légumes et graines de lin
Le risotto est une des grandes recette de la cuisine Italienne, c'est une façon très particulière de cuire le riz et de le mélanger à diverses autres aliments qui donne un plat fameux. On peut faire des risottos à un tas de choses, voici une version assez simple aux petits dés de légumes et aux graines de lin torréfiées.
1 heure 50 min.
Facile
3 personnes
13 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 3 personnes, il vous faut :
- 1
2 carotte - 2
2 navets - 3
½ échalote - 4
½ oignon - 5
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
225 g d'eau - 7
½ cube de bouillon de volaille - 8 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 9
139 g de riz - 10
50 g de vin blanc sec - 11
½ bouquet garni - 12
50 g de crème fraiche liquide - 13
20 g de graines de lin - Poids total de ces ingrédients : 1 070 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 5 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 1 heure 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Épluchez, lavez et coupez en petits dés 2 carotte et 2 navets.
Étape 3 - 2 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est chaude, ajoutez l'échalote hachée, salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.
Étape 4 - 5 min.
Ajoutez les dés de légumes, mélangez bien et faites cuire à couvert pendant 4 ou 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Versez alors le contenu de la casserole dans un bol, en attente.
Mélangez 225 g d'eau chaude et ½ cube de bouillon de volaille pour faire un bouillon de volaille.
Versez alors le contenu de la casserole dans un bol, en attente.
Mélangez 225 g d'eau chaude et ½ cube de bouillon de volaille pour faire un bouillon de volaille.
Étape 5 - 2 min.
Dans la même casserole versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand l'huile est chaude versez l'oignon haché, salez, poivrez et laissez cuire 1 à 2 minutes, toujours sans coloration.
Étape 6 - 3 min.
Versez 139 g de riz et remuez avec une cuillère ou une spatule en bois, jusqu'à ce que les grains riz deviennent translucides (les chefs disent faire "nacrer" le riz).
Étape 7 - 10 min.
Versez 50 g de vin blanc sec, et en remuant sans cesse, attendez qu'il ait été complètement absorbé.
Étape 8 - 2 min.
Ajoutez ½ bouquet garni, puis versez 1/4 du bouillon de volaille...
Étape 9 - 15 min.
...et toujours en remuant sans cesse, attendez qu'il ait été absorbé par le riz.
Étape 10 - 30 min.
Refaites ça encore 3 fois, jusqu'à utilisation complète du bouillon, toujours en remuant sans cesse.
C'est un peu long et contraignant, mais c'est là le secret du risotto et ce qui le différencie du riz pilaf par exemple.
C'est un peu long et contraignant, mais c'est là le secret du risotto et ce qui le différencie du riz pilaf par exemple.
Étape 11 - 2 min.
Versez ensuite 50 g de crème fraiche liquide, et remuez bien.
Étape 12 - 5 min.
Retirez le bouquet garni et jetez le, ajoutez les dés de légumes cuits, remuez bien, baissez le feu et laissez réchauffer quelques minutes.
Étape 13 - 5 min.
Pendant ce temps, versez 20 g de graines de lin dans une poêle sur feu moyen sans matière grasse et faites les torréfier quelques minutes en remuant de temps en temps.
Les graines sont prêtes quand les premières commencent à sauter de la poêle un peu comme du pop corn, dans ce cas couvrez (sinon vous allez en avoir partout) et retirez du feu.
Les graines sont prêtes quand les premières commencent à sauter de la poêle un peu comme du pop corn, dans ce cas couvrez (sinon vous allez en avoir partout) et retirez du feu.
Étape 14 - 3 min.
Terminez en ajoutant les graines de lin torréfiées, remuez bien, c'est prêt.
Servez en posant la casserole au milieu de la table pour que chacun se serve.
Nota : Le risotto peut attendre un peu à couvert sur feu très doux en remuant de temps en temps.
Servez en posant la casserole au milieu de la table pour que chacun se serve.
Nota : Le risotto peut attendre un peu à couvert sur feu très doux en remuant de temps en temps.
Remarques
La règle d'or pour le risotto est : volume de bouillon = 1.5 fois le volume de riz.
Normalement vous devriez utiliser du riz à risotto, qui est du riz Italien à grain rond parfaitement adapté à cette recette, mais si vous n'en avez pas tant pis, prenez ce que vous aurez sous la main.
N'hésitez pas à utiliser d'autres légumes que les carottes ou les navets, en plus ou à la place. Quelques suggestions qui marchent très bien : les courgettes, les fèves fraiches, les petit-pois, les champignons, ...
Normalement vous devriez utiliser du riz à risotto, qui est du riz Italien à grain rond parfaitement adapté à cette recette, mais si vous n'en avez pas tant pis, prenez ce que vous aurez sous la main.
N'hésitez pas à utiliser d'autres légumes que les carottes ou les navets, en plus ou à la place. Quelques suggestions qui marchent très bien : les courgettes, les fèves fraiches, les petit-pois, les champignons, ...
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 10 ANC=5 % | 80 ANC=8 % | 80 ANC=10 % | 1 130 ANC=60 % | 4 710 ANC : 60 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=0 % | 7 ANC=1 % | 7 ANC=1 % | 110 ANC=5 % | 440 ANC : 5 % |
| Par personne | 4 ANC=2 % | 30 ANC=3 % | 30 ANC=4 % | 380 ANC=20 % | 1 570 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 personnes : 2.15 €
- Par personne : 0.75 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Eau
Ces autres recettes également : Pain d'Ali-baba (au sésame), Civet de lapin à la normande, Sushis, Potage chou kale et pommes de terre, Gelée de fleurs de pissenlits, ... Les voir toutes 136
Riz
Ces autres recettes également : Moules au riz noir, Riz au lait à l'indienne, Riz au lait, Riz au lait au chocolat, Riz de poule aux poireaux, ... Les voir toutes 21
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Spaghettis aux moules et basilic, Riz crémeux aux asperges vertes et à l'oseille, Gratins d'endives au Mont d'or, Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly, Tartelettes double framboise, ... Les voir toutes 170
Vin blanc sec
Ces autres recettes également : Lapin à la moutarde, Gratin de queues de langoustines, Blanquette de veau, Terrine de lapin, Pavé de poisson à la vapeur de romarin, ... Les voir toutes 68
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pain au levain
Plus difficile à réussir que le pain classique à la levure, mais quel goût ! Et en plus il se conserve mieux. Dans cette recette la cuisson est réalisée au four à bois, mais elle peu très bien être faite au four de cuisine électrique.23 Mai 20171.22 M 3674.4 6 heures 30 min.
Pain pita
Cette spécialité libanaise prend la forme de galettes assez fines qu'on peut fourrer à toutes sortes de choses.8 Janvier 2025532 K 534.2 2 heures 50 min.
Petits pains au chocolat
Voici une recette de "vrais" petits pains au chocolat, c'est à dire que c'est une pâte de pains au lait (pas de croissants car ce sont alors des pains au chocolat), garnie d'un bâtonnet de chocolat boulanger.30 Octobre 2021446 K 712.0 5 heures 30 min.
Petits pains spéciaux
Une fois que vous serez au point avec la confection du pain au levain ou du nouveau, vous serez vite tenté(e) de réaliser des pains spéciaux : aux noix, au fromage, aux céréales, etc... Voici une série de recettes, sur la base du pain au levain classique.13 Octobre 2010394 K 234.3 6 heures 30 min.
Pâte à pizzas
La pâte à pizza, c'est un peu de la pâte à pain, mais qui est enrichie d'huile d'olive, ce qui la rend beaucoup plus souple et moelleuse.14 Juillet 2025515 K 1261.4 12 heures 60 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/08/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Dans ce cas, vous pouvez opter pour un simple bouillon de légumes.
Comme mon conjoint est vegetarien, avec quoi pourrais-je remplacer le bouillon de volaille?
Merci beaucoup d'avance.