Crème coco-vanille pour Elsa
C'est un dessert à trois couches : une première d'une onctueuse crème à la vanille, une seconde d'une crème à la noix de coco, toute aussi onctueuse, et pour finir une fine couche croustillante de tuile à la noix de coco.
C'est un peu le principe de la crème brulée, on casse une petite croute craquante en surface, et en dessous on découvre l'onctuosité des crèmes coco et vanille. Un délice...
C'est un peu le principe de la crème brulée, on casse une petite croute craquante en surface, et en dessous on découvre l'onctuosité des crèmes coco et vanille. Un délice...
4 heures 60 min.
Facile
6 personnes
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
¾ tasse de crème fraiche - 2
¾ tasse de lait entier - 3
3 cuillères à soupe de sucre en poudre - 4
4 jaunes d'œuf - 5
1 gousse de vanille - 6
2 feuilles de gélatine - 7
1 tasse de lait de coco non sucré - 8 2⁄3 tasse de crème fraiche
- 9 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 10
3 cuillères à soupe de rhum Malibu - 11
6 tuiles coco
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 2 heures 30 min.
Repos : 2 heures
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 4 heures 60 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 50 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Préparez une crème pour crème brulée avec ¾ tasse de crème fraiche, ¾ tasse de lait entier, 3 cuillères à soupe de sucre en poudre, 4 jaunes d'œuf et 1 gousse de vanille.
Une fois que c'est prêt, si vous avez un peu de temps, remettez la casserole avec la crème sur feu doux, et faites la épaissir un peu comme pour une crème anglaise. Ce n'est pas indispensable, mais ça permet d'empêcher les grains de vanille de tous retomber au fond du verre pendant la cuisson au four, ce qui n'est pas très esthétique.
Préparez une crème pour crème brulée avec ¾ tasse de crème fraiche, ¾ tasse de lait entier, 3 cuillères à soupe de sucre en poudre, 4 jaunes d'œuf et 1 gousse de vanille.
Une fois que c'est prêt, si vous avez un peu de temps, remettez la casserole avec la crème sur feu doux, et faites la épaissir un peu comme pour une crème anglaise. Ce n'est pas indispensable, mais ça permet d'empêcher les grains de vanille de tous retomber au fond du verre pendant la cuisson au four, ce qui n'est pas très esthétique.
Étape 2 - 10 min.
Faites bouillir une grande casserole d'eau.
Répartissez la crème dans des verres, et mettez les dans la lèchefrite ou un grand plat à four, et versez dedans un fond d'eau bouillante.
Répartissez la crème dans des verres, et mettez les dans la lèchefrite ou un grand plat à four, et versez dedans un fond d'eau bouillante.
Étape 3 - 30 min.
Laissez cuire la crème environ 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit juste prise dans les verres.
Sortez les verres du four, laissez les refroidir à température ambiante, puis mettez les au frigo.
Sortez les verres du four, laissez les refroidir à température ambiante, puis mettez les au frigo.
Étape 4 - 5 min.
Pendant ce temps, mettez à tremper dans l'eau froide 2 feuilles de gélatine pendant 10 minutes.
Dans une casserole, mettez 1 tasse de lait de coco non sucré, 2⁄3 tasse de crème fraiche et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Dans une casserole, mettez 1 tasse de lait de coco non sucré, 2⁄3 tasse de crème fraiche et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Étape 5 - 5 min.
Mettez la casserole sur feu doux, et mélangez au fouet en tournant doucement.
Dès que c'est bien mélangé et chaud (inutile de faire bouillir), retirez du feu et ajoutez la gélatine ramollie, essorée et séchée.
Remuez à nouveau pour bien mélanger.
Dès que c'est bien mélangé et chaud (inutile de faire bouillir), retirez du feu et ajoutez la gélatine ramollie, essorée et séchée.
Remuez à nouveau pour bien mélanger.
Étape 6 - 3 min.
Laissez refroidir la crème coco, puis dès qu'elle est à température ambiante versez 3 cuillères à soupe de rhum Malibu et remuez bien à nouveau.
L'ajout de Malibu n'est pas indispensable, mais ça rehausse le gout coco.
L'ajout de Malibu n'est pas indispensable, mais ça rehausse le gout coco.
Étape 7 - 2 heures
Répartissez la crème coco en la versant dans les verres sur la crème vanille.
Conseil : posez un torchon sur une plaque à pâtisserie pour y poser les verres de façon à ce qu'ils soient bien maintenus.
Mettez au frigo pour au moins 2 heures.
Tout ceci peut être facilement préparé la veille, voir 2 jours avant.
Conseil : posez un torchon sur une plaque à pâtisserie pour y poser les verres de façon à ce qu'ils soient bien maintenus.
Mettez au frigo pour au moins 2 heures.
Tout ceci peut être facilement préparé la veille, voir 2 jours avant.
Étape 8 - 1 heure 15 min.
Préparez vos tuiles coco.
Étape 9 - 3 min.
Posez une tuile coco au sommet de chaque crème, et servez sans attendre.
Étape 10
L'idéal est que vos invités puissent avec leur cuillère "casser la tuile", et réussir à prendre à fois de la crème coco et de la crème vanille pour la même bouchée.
Remarques
Si possible sortez les crèmes du frigo une petite heure à l'avance et laissez les à température ambiantes, il est bon qu'elles soient fraiches mais pas trop froides car elles ont moins de gout. Par contre ne posez la tuile dessus qu'au dernier moment.
Pour améliorer l'esthétique, n'hésitez pas à faire couler un petit filet de chocolat sur le dessus des tuiles coco, ou à les saupoudrer d'un tout petit peu de cacao en poudre.
Pour améliorer l'esthétique, n'hésitez pas à faire couler un petit filet de chocolat sur le dessus des tuiles coco, ou à les saupoudrer d'un tout petit peu de cacao en poudre.
Conservation : A manger tout de suite.
Source : Maison, mais cette recette est bien sur dédiée à Elsa, ma nièce préférée, qui m'a offert l'excellente vanille bourbon utilisée.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 ANC=10 % | 110 ANC=10 % | 170 ANC=30 % | 2 150 ANC=110 % | 9 020 ANC : 110 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 10 ANC=1 % | 20 ANC=3 % | 240 ANC=10 % | 1 010 ANC : 10 % |
| Par personne | 5 ANC=2 % | 20 ANC=2 % | 30 ANC=4 % | 360 ANC=20 % | 1 500 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 5.80 €
- Par personne : 1.00 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait de coco non sucré
Ces autres recettes également : Curry-coco de chou fleur, Comme des Bounty, Curry de légumes indiens, Tarte Bounty pour Alison, Poulet Africain, ... Les voir toutes 5
Crème fraiche
Ces autres recettes également : Gratin Comtois, Poisson de Nicolas, Gratin de courgette, Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes, Potage "lendemain de petit salé", ... Les voir toutes 114
Lait entier
Ces autres recettes également : Pâte levée feuilletée (pâte à croissants), Feuilleté verveine et pêches, Polenta à la Comtoise, Appareil à quiche, Appareil à flan, ... Les voir toutes 67
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Gâteau de ménage, Tarte diplomate et pommes Tatin, Tartelettes fines aux pêches caramélisées, Foie gras cuit au gros sel, Gâteau Nantais, ... Les voir toutes 360
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Sablés à la farine de sarrasin
Pour cette recette de petits sablés, une partie de la farine de blé est remplacée par de la farine de sarrasin et de la poudre d'amandes, ce qui leur donne un gout inimitable.7 Octobre 201592 K 83.2 2 heures 40 min.
Civet de lapin à la normande
Pour cette version du civet de lapin, la viande est cuite, avec les os, dans du cidre où elle a marinée une nuit. La sauce est formée ensuite avec le jus de cuisson et de la crème.26 Mars 201766 K4.4 15 heures 3 min.
Sorbet framboises
Pour faire un bon sorbet aux framboises, il vous faut des fruits de premier choix bien sur, mais il y a également un petit secret : il faut absolument retirer tous les petits grains des framboises pour obtenir un coulis très lisse. C'est ce coulis, lisse, qui vous donnera un sorbet onctueux et...5 Juillet 201751 K 24.3 2 heures 20 min.
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse...12 Aout 2018425 K 204.0 30 min.
Comment réussir son sabayon
Un sabayon, c'est une délicieuse et délicate préparation à base de jaune d'œufs et de sucre blanchis, qu'on fouette au bain-marie pour obtenir quelque chose de léger et onctueux à la fois. On y incorpore également un liquide parfumé (vin, alcool, jus de fruits, etc...) qui donne toute sa...12 Novembre 2017941 K 923.6 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :