Verrine cassis, vanille et citron vert
Une crème pâtissière vanille-citron vert, un coulis de cassis et un dernier étage de crème chantilly saupoudrée d'un peu de poudre de thé vert matcha. Léger et beaucoup de gout.
1 heure 9 min.
Facile
2 verres
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 12 Septembre 2010
Pour 2 verres, il vous faut :
- 1
3.0 oz de Lait - 2
0 gousse de vanille - 3
0.7 oz de sucre en poudre - 4
1 jaune d'œuf - 5
0.2 oz de maïzena - 6
1⁄3 citron vert - 7
1 goutte de colorant alimentaire - 8
3.5 oz de coulis de cassis - 9 0.2 oz de sucre en poudre
- 10
0.02 oz d'agar-agar - 11
2.5 oz de sirop de sucre
Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 1 heure 9 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Préparez une crème pâtissière, versez 3.0 oz de Lait dans une casserole, ajoutez 0 gousse de vanille et amenez à ébullition.
Une fois que le lait à bouilli ajoutez dedans le zeste d'1⁄3 citron vert, retirez du feu, couvrez et laissez infuser 10 minutes.
Une fois que le lait à bouilli ajoutez dedans le zeste d'1⁄3 citron vert, retirez du feu, couvrez et laissez infuser 10 minutes.
Étape 2 - 10 min.
Préparez la crème pâtissière en mélangeant soigneusement 0.7 oz de sucre en poudre et 1 jaune d'œuf, puis 0.2 oz de maïzena.
Versez le lait chaud sur ce mélange en remuant constamment pour bien mélanger, puis reversez le tout dans la casserole à travers une passoire pour éliminer la vanille et le zeste de citron.
Versez le lait chaud sur ce mélange en remuant constamment pour bien mélanger, puis reversez le tout dans la casserole à travers une passoire pour éliminer la vanille et le zeste de citron.
Étape 3 - 7 min.
Faites cuire ensuite comme pour une crème pâtissière normale, puis mettez à refroidir la casserole dans un fond d'eau froide, et remuez ou fouettez de temps en temps pour éviter la formation d'une croute sur le dessus.
Dès que la crème est tiède, ajoutez en fouettant vigoureusement le jus de 1⁄3 citron vert, et 1 goutte de colorant alimentaire vert.
Laissez encore refroidir, toujours la casserole dans un fond d'eau froide.
Dès que la crème est tiède, ajoutez en fouettant vigoureusement le jus de 1⁄3 citron vert, et 1 goutte de colorant alimentaire vert.
Laissez encore refroidir, toujours la casserole dans un fond d'eau froide.
Étape 4 - 10 min.
Pendant ce temps, préparez ou décongelez 3.5 oz de coulis de cassis, vous devez avoir quelque chose de bien lisse.
Étape 5 - 3 min.
Mélangez 0.2 oz de sucre en poudre et 0.02 oz d'agar-agar, on fait ça pour faciliter le mélange de l'agar-agar avec le sirop.
Étape 6 - 5 min.
Amenez à frémissement 2.5 oz de sirop de sucre, et versez dedans le mélange sucre + agar-agar en fouettant énergiquement pour bien mélanger.
Étape 7 - 5 min.
Puis versez le sirop encore chaud dans le coulis de cassis, et mélangez bien.
Vous pouvez éventuellement donner un petit coup de mixer, ce qui vous assure un mélange parfait.
Vous pouvez éventuellement donner un petit coup de mixer, ce qui vous assure un mélange parfait.
Étape 8 - 7 min.
Commencez à monter les verrines, en mettant au fond de chaque une première couche de crème pâtissière froide ou à peine tiède (utilisez une poche à douille si possible, c'est très pratique).
Étape 9 - 5 min.
Versez dessus une couche de coulis de cassis encore tiède et donc liquide.
Étape 10 - 7 min.
Terminez par une couche de chantilly, que vous pouvez saupoudrer d'un peu poudre de thé vert matcha.
Remarques
Si vous voulez faire ce dessert à l'avance, pas de problème pour les 2 étages citron et cassis, mais il est plus sage de faire la chantilly au dernier moment, c'est toujours meilleur.
Que boire avec ça ?
Un vin légèrement sucré, un côtes de Gascogne blanc par exemple, comme le "Gros Manseng" du domaine des Cassagnoles.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source : Maison, mais dédiée à Pol, il ne peut pas encore gouter mais ça viendra...
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 9 ANC=4 % | 750 ANC=70 % | 10 ANC=2 % | 3 140 ANC=160 % | 13 160 ANC : 160 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 220 ANC=20 % | 3 ANC=0 % | 910 ANC=50 % | 3 800 ANC : 50 % |
| Par verre | 4 ANC=2 % | 380 ANC=40 % | 5 ANC=1 % | 1 570 ANC=80 % | 6 580 ANC : 80 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 verres : 1.35 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Coulis de cassis
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Crémeux citron au cassis, Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone, Sorbet cassis pour Edith, Gelée de cassis, Pâte de fruits : Cassis, ... Les voir toutes 6
Lait
Ces autres recettes également : Purée de potimarron, Petites madeleines salées aux 2 fromages, Fondant mascarpone aux deux citrons, Polpete, Sauce au chocolat, ... Les voir toutes 60
Sirop de sucre
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Coupe jamaïquaine, Sorbet aux poires, Charlotte aux poires, Salade de pêches de vigne et abricots à la verveine, Amandes effilées grillées, ... Les voir toutes 27
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Tartelettes fines aux pêches caramélisées, Tartelettes double framboise, Petits biscuits au citron, Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone, Riz au lait aux pommes et fruits secs, ... Les voir toutes 356
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment bien cuire la saucisse de Morteau
C'est à mon avis la meilleure des saucisses fumées qui soit, on peut la faire cuire de différentes façons, en voici trois des plus connues.15 Novembre 20182.76 M 1053.4 40 min.
Boite chaude
Cette recette est un classique de la cuisine de Franche-Comté, c'est un Mont d'Or, un fromage de la région, qui est cuit au four dans sa boite en bois (d'où le nom), avec un peu de vin blanc, et qu'on sert fondu sur des pommes de terre à la peau (ou en robe des champs). C'est vraiment le plat de...11 Février 2016350 K 103.8 60 min.
Brocolis sautés au jambon
Des brocolis cuits juste tendres, des lanières de jambon, rapidement sautés dans un peu d'huile d'olive avec une échalote.21 Février 2011213 K 34 50 min.
Pommes Sarladaises
Ce sont des pommes de terre grillées dans un peu de graisse d'oie, dans lesquelles on ajoute juste avant de servir un mélange de persil, ail et échalote hachés, et sur lesquelles les plus gourmands (comme moi) font fondre quelques lamelles de foie gras.13 Octobre 2010244 K 84.2 1 heure 25 min.
Amandes effilées grillées
Les amandes effilées grillées sont l'accompagnement idéales de bien des desserts, et en particulier des glaces, pour leur coté très croustillant.9 Mars 2020321 K 23.4 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/04/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :