Terrine d'avocat au saumon fumé
Dans cette terrine colorée, les couches d'avocat alternent avec celles de saumon fumé et de dés de tomates au vinaigre balsamique.
4 heures 7 min.
Facile
1 terrine
15 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Avril 2011
Pour 1 terrine, il vous faut :
- 1
2 avocats - 2
1 citron vert - 3
Tabasco - 4
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
½ petite cuillère de vitamine C - 6
3 feuilles de gélatine - 7
150 g de saumon fumé - 8
2 tomates - 9
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique - 10
ciboulette - 11
½ citron - 12
200 g de fromage frais - 13
herbes de votre choix - 14
sel - 15
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 310 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 2 heures 7 min.
Repos : 2 heures
Soit en tout : 4 heures 7 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Épluchez 2 avocats, coupez le en cubes, arrosez les du jus de 1 citron vert, ajoutez un trait de Tabasco, sel, poivre, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et ½ petite cuillère de vitamine C. Mixez pour obtenir une purée d'avocat.
Nota : La vitamine C est là pour empêcher le noircissement de l'avocat. Si vous n'en avez pas, mettez plus de jus de citron vert, et mangez la terrine au plus tard 2 heures après sa préparation sinon elle va perdre sa belle couleur verte (mais pas son gout).
Nota : La vitamine C est là pour empêcher le noircissement de l'avocat. Si vous n'en avez pas, mettez plus de jus de citron vert, et mangez la terrine au plus tard 2 heures après sa préparation sinon elle va perdre sa belle couleur verte (mais pas son gout).
Étape 2 - 10 min.
Faites tremper 3 feuilles de gélatine.
Ce n'est pas indispensable, mais vous pouvez passer la purée d'avocat au tamis, pour qu'elle soit plus lisse et plus onctueuse.
Ce n'est pas indispensable, mais vous pouvez passer la purée d'avocat au tamis, pour qu'elle soit plus lisse et plus onctueuse.
Étape 3 - 2 min.
Vérifiez l'assaisonnement de la purée d'avocat.
Étape 4 - 15 min.
Versez 3 cuillères à soupe de purée d'avocat dans une petite casserole sur feu doux, laissez chauffer un peu en remuant sans cesse (ça ne doit surtout pas bouillir), dès que la purée est chaude au doigt, coupez le feu et ajoutez la gélatine essorée, continuez de remuez jusqu'à ce qu'elle fonde.
Laissez refroidir, puis reversez dans le reste de purée d'avocat et mélangez soigneusement.
Réservez à température ambiante.
Laissez refroidir, puis reversez dans le reste de purée d'avocat et mélangez soigneusement.
Réservez à température ambiante.
Étape 5 - 5 min.
Coupez 150 g de saumon fumé en très petits dés, arrosez les d'un peu de jus de citron.
Réservez.
Réservez.
Étape 6 - 40 min.
Étape 7 - 5 min.
Commencez le montage de la terrine :
Recouvrez l'intérieur de votre moule d'un film étirable, ceci va faciliter le démoulage, et posez le moule sur un torchon plié en 4.
Si vous comptez servir directement dans le moule (un peu comme un pâté de campagne) inutile de mettre ce film bien sur.
Mettez une première couche de purée d'avocat au fond du moule (1 cm ou 0.5 pouce environ), tapez le moule sur le torchon pour bien répartir la purée d'avocat au fond. Faites ceci pour chaque couche.
Recouvrez l'intérieur de votre moule d'un film étirable, ceci va faciliter le démoulage, et posez le moule sur un torchon plié en 4.
Si vous comptez servir directement dans le moule (un peu comme un pâté de campagne) inutile de mettre ce film bien sur.
Mettez une première couche de purée d'avocat au fond du moule (1 cm ou 0.5 pouce environ), tapez le moule sur le torchon pour bien répartir la purée d'avocat au fond. Faites ceci pour chaque couche.
Étape 8 - 5 min.
Recouvrez avec une couche de dés de saumon.
Étape 9 - 5 min.
Puis une deuxième couche d'avocat.
Étape 10 - 10 min.
Recouvrez avec une couche de dés de tomates.
Étape 11 - 2 heures
Terminez par une troisième couche d'avocat.
Recouvrez soigneusement d'une film alimentaire, couvrez et mettez au frigo pour au moins 2 heures.
Recouvrez soigneusement d'une film alimentaire, couvrez et mettez au frigo pour au moins 2 heures.
Étape 12 - 10 min.
Préparez une petite sauce aux herbes en mélangeant à la fourchette 200 g de fromage frais, les herbes de votre choix, sel poivre et le jus de 1/2 citron
Étape 13 - 5 min.
Démoulez (éventuellement) au dernier moment, puis servez la terrine et sa sauce bien fraiches.
Remarques
Vous pouvez éventuellement ajouter à la purée d'avocat de l'oignon ou de l'échalote, mais hachés très très finement.
Que boire avec ça ?
Un vin blanc comme le Vouvray, cépage chenin en demi-sec.
Conservation : 2 ou 3 heures au frigo, bien protégée de l'air par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 80 ANC=30 % | 30 ANC=3 % | 90 ANC=10 % | 1 250 ANC=60 % | 5 250 ANC : 60 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 2 ANC=0 % | 6 ANC=1 % | 100 ANC=5 % | 400 ANC : 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 terrine : $14.35
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Fromage frais
Ces autres recettes également : Avocat au saumon gravlax, Verrine croquante, Tarte fromagère aux tomates, Endives rouges en amuse-bouche, Tarte boulangère poulet-pommes de terre, ... Les voir toutes 15
Saumon fumé
Ces autres recettes également : Pain surprise, Salade mélangée concombre et saumon, Spaghettis au saumon fumé, Crémeux de chou fleur au saumon fumé, Sandwichs club au crabe et saumon fumé, ... Les voir toutes 13
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Blanquette de veau, Filets de rougets à la réduction de vin blanc, Gâteau de poulet, Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, Sauce vinaigrette, ... Les voir toutes 527
Gélatine
Ces autres recettes également : Panna cotta prunes et amandes, Crème coco-vanille pour Elsa, Panna cotta, Tartelettes Corses, Verre européen, ... Les voir toutes 29
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.1 Janvier 2025297 K 354.1 3 heures 8 min.
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.8 Avril 2020373 K 313.8 55 min.
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.21 Février 2011332 K 114.2 40 min.
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...31 Décembre 20111.67 M 2044.7 4 heures 40 min.
Feuillantines de pommes tièdes
C'est une recette un longue, mais qui donne un résultat très spectaculaire pour un repas de fête par exemple. Il s'agit d'un assemblage de 3 disques : une tuile aux amandes, et deux autres de feuilles de brick caramélisées, avec entre chaque disque des quartiers de pommes caramélisées...28 Mai 2012329 K 14 3 heures 9 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :