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Mousse d'avocat au crabe en verrine

Un étage d'une légère mousse d'avocat, sur un autre étage de chair de crabe, sauce rémoulade aux herbes.

179 K 5× 4.3/5 (26 avis)

35 min.

Facile

5.00 €

8 personnes ingredients

11 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 16 Octobre 2011

Pour 8 personnes, il vous faut :

1 4 avocats
2 1 citron vert
3 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 10 gouttes de Tabasco
5 4 blancs d'œuf
6 300 g de chair de crabe
7 4 cuillères à soupe de Sauce rémoulade
8 ciboulette
9 2 pincées de vitamine C (facultatif)
10 sel
11 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 650 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Épluchez 4 avocats, coupez la chair en gros dés et mettez la dans un récipient à bords hauts.

Versez dessus le jus de 1 citron vert, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 10 gouttes de Tabasco, sel, poivre et 2 pincées de vitamine C (optionnel).

Étape 2 - 1 min.

Mixez le tout.

Étape 3 - 10 min.

Pour une mousse plus fine, je vous conseille de passer la purée au tamis, mais ce n'est pas indispensable.

Étape 4 - 5 min.

Battez en neige 4 blancs d'œuf salés et poivrés.

Étape 5 - 5 min.

Incorporez délicatement les blancs battus à la purée d'avocat...

Étape 6

... procédez en douceur, avec une maryse en inclinant le saladier, pour ne pas écraser les blancs, et bien obtenir une mousse.

Étape 7 - 1 min.

Dans un bol mélangez 300 g de chair de crabe, 4 cuillères à soupe de Sauce rémoulade et ciboulette finement hachée.

Étape 8 - 3 min.

Répartissez le mélange au crabe dans les verrines.

Étape 9 - 5 min.

Ajoutez la mousse d'avocat sur le dessus

Étape 10

C'est prêt.

Remarques

La chair de crabe peut être remplacée par des petits dés de crevettes par exemple.

Conservation : Quelques heures au frigo, le dessus protégé de l'air par un film plastique.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	60 ANC=20 %	20 ANC=2 %	110 ANC=20 %	1 290 ANC=70 %	5 420 ANC : 70 %
Pour 100 g	3 ANC=1 %	1 ANC=0 %	6 ANC=1 %	80 ANC=4 %	330 ANC : 4 %
Par personne	7 ANC=3 %	2 ANC=0 %	10 ANC=2 %	160 ANC=8 %	680 ANC : 8 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Œuf, Crustacés, Sulfites, Moutarde

Combien ça coûte ?

Pour 8 personnes : 15.00 €
Par personne : 1.90 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :

Recette facile et m'a l'air délicieux c'est sûr j'essayerai!
Posté par nata2361 le 15 novembre 2011 à 21h20 no 5
Quand ma fille était plus jeune, je lui servais de la purée d'avocat avec la purée d'épinard, elle adorait çà et j'ai continuer cette recette, les épinards n'ont pas de goût et ajoute la couleur à la préparation.. (épinard en pot, eh oui, pour les enfants c'est idéal . bon appétit
Posté par kris le 11 novembre 2011 à 19h17 no 4
- les rémouleurs, peut-être ???

(blag u e)
Posté par kris le 11 novembre 2011 à 19h10 no 3
Robert Rémoulade restaurateur à Aix-en-Provence.
Non je blague, je ne sais pas.
Posté par jh le 19 octobre 2011 à 17h42 no 2
Qui a invente la sauce rémoulade ?
Posté par lullu le 19 octobre 2011 à 15h02 no 1

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