Velouté de champignons
Crémeuse et onctueuse, cette soupe au bon gout de champignons est facile et rapide à faire.
55 min.
Facile
18 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Mai 2023
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
6 lb + 9.6 oz de champignons - 2
10.6 oz de pommes de terre - 3
3 échalotes - 4
3.3 oz de beurre - 5
6 lb + 9.6 oz d'eau - 6
6 cuillères à soupe de maïzena - 7
15.8 oz de crème fraiche - 8
sel - 9
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 10 min.
Soit en tout : 55 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Préparez 6 lb + 9.6 oz de champignons.
Étape 2 - 20 min.
Épluchez, lavez et coupez en petits morceaux 10.6 oz de pommes de terre (environ).
Étape 4 - 2 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 3.3 oz de beurre, puis versez l'échalote, salez, poivrez, et faites cuire 1 minute ou 2.
Étape 5 - 3 min.
Ajoutez les champignons et la pomme de terre, et remuez bien.
Faites cuire 2 ou 3 minutes.
Faites cuire 2 ou 3 minutes.
Étape 6 - 5 min.
Versez 6 lb + 9.6 oz d'eau, salez à nouveau et amenez à ébullition, puis faites cuire 5 minutes à petits bouillons.
Étape 7 - 5 min.
Étape 8 - 5 min.
Terminez en versant 15.8 oz de crème fraiche, donnez un dernier coup de mixer pour bien mélanger, et vérifiez l'assaisonnement.
Remarques
Le plus simple est d'utiliser des champignons de Paris qu'on trouve un peu partout, voir des champignons en boite, mais si vous pouvez avoir des champignons des bois frais, le gout sera bien meilleur.
Vous pouvez aussi ajouter une poignée de champignons séchés (morilles, chanterelles, etc.) juste rincés, encore une fois le gout sera plus prononcé, plus boisé.
Vous pouvez aussi ajouter une poignée de champignons séchés (morilles, chanterelles, etc.) juste rincés, encore une fois le gout sera plus prononcé, plus boisé.
Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=30 % | 200 ANC=20 % | 210 ANC=30 % | 2 970 ANC=150 % | 12 450 ANC : 150 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=0 % | 3 ANC=0 % | 4 ANC=1 % | 60 ANC=3 % | 240 ANC : 3 % |
| Par personne | 3 ANC=1 % | 10 ANC=1 % | 10 ANC=2 % | 170 ANC=8 % | 690 ANC : 8 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 9.30 €
- Par personne : 0.55 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Eau
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Champignons
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Crème fraiche
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Pommes de terre
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Les 9 commentaires déjà postés sur cette recette :
la recette est top! Merci, pour ma part j'y ai ajouté un peu d'ail avec l'échalote.
champignonnement!
j'ai respecté la recette à la lettre : rien à redire, si ce n'est : Merci Jean-Hugues.
Ah oui : mea maxima culpa,
Si on rajoute tout ca fait au bas mot 1,6 L pour six soit 26 cl par tete : c'est déjà plus cohérent.
ca doit vous "amuser" de lire l'imbécilité moyenne des commentaires :
- y en a une qui vous explique qu'elle a déjà fait cette soupe MAIS "avec des champignons" (sic)
- Et l'autre qui est convaincu que tous les légumes sont PAR NATURE déshydratés.(sorry sorry)
C'est dommage que Coluche ne soit plius parmi nous.
Mauvais calcul, 100 cl c'est l'eau seulement, il ne faut pas oublier, les champignons, la pomme de terre, la maïzena, et la crème.
100 cl pour six personnes ca fait un petit verre de cuisine de potage par personne...même pas une entrée....à peine un amuse gueule...
ON EST EN FRANCE pas chez Ducasse, voyons.
Il faut dire à la ménagère que le potage c'est une aubaine : c'est bon ; c'est simplissime ; ca coute pas cher ; et ca fout pas de bordel partout : simple à préparer, impossible à rater, pas salissant, pas puant du tout comme la friture ou les andouillettes.
Donc elle doit en faire un plat essentiel : tripler les doses par personne ; 30/45 cl par tete c' est tout à fait LA NORME.
les anciens se gourraient pas làdessus : deux bonnes assiettes chez les morphales (style faim d'ado impossible à matter) ca va tout de suite les calmer.
C'est sain c'est bon.
trois assiettes si vous voulez ! c'est ca rajoutez du jambon de dans ! Du gruyère si vous voulez ! Bon next time, foutez de la farine pour leur épaissir la patée !
ils seront contents.
Du pain bien frais.
Et pour vous bien sur un petit verre de bon vin...
Et voilà.
vous rajouterez ce que vous voudrez : fromage, salade, dessert.
A +
J'ai déjà cette recette, mais en utilisant des champignons (vendus en surgelés)
Tous mes convives ont appréciés